7 alternative strălucitoare pentru ouă EAT SMARTER
Ouăle sunt de fapt de neînlocuit la gătit și la coacere: gălbenușul se leagă și se întărește. De asemenea, asigură că aluatul devine flexibil. Iar albușul de ou este, de asemenea, versatil: se relaxează și se îndepărtează - aceste proprietăți sunt deosebit de utile în produsele de panificație pufoase și cremele ușoare. Dar asta nu înseamnă că veganii trebuie să meargă fără prăjituri, înghețată sau sufleuri, deoarece există și alternative pe bază de plante care pot fi ușor folosite pentru a înlocui ouăle.
1. Sos de mere
Aluaturile umede (de exemplu cu briose) se pot face și cu sos de mere în loc de ouă. Apropo: aroma de mere se pierde aproape complet în timpul coacerii. 80 g sos de mere înlocuiește un ou.
2. banană
O banană coaptă poate fi folosită și pentru înlocuirea ouălor din prăjituri. Pur și simplu zdrobiți fructele și amestecați-le în aluat. Dacă doriți să înlocuiți un ou, aveți nevoie de o jumătate de banană. Singurul downer: gustul vine cu ușurință.
3. Gumă de lăcustă
Această făină fără gust este făcută din semințele de roșcove. Agentul natural de legare și îngroșare funcționează și cu vase reci. Perfect ca înlocuitor pentru ouă în creme, budinci și înghețată (aveți nevoie de 1-2 grame). Aveți grijă însă: în cantități prea mari, guma de salcâm poate avea un efect laxativ.
4. Semințe de in
Pentru produsele coapte integrale, semințele de in măcinate pot fi utilizate ca înlocuitor pentru ouă. Dacă amestecați două linguri din pachetele mici de energie cu apă, această masă corespunde unui singur ou.
5. Tofu mătăsos
Tofu mătăsos este mai umed decât alte tipuri de tofu. Prin urmare, poate înlocui ouăle în feluri de mâncare dulci și sărate dacă le amestecați cremoase sau chiar le faceți piure. 60 g tofu mătăsos corespunde unui ou. Dar nu uitați: acest tofu are un gust propriu.
6. amidon de porumb
Dacă amestecați amidon cu apă, acesta poate fi folosit pentru a înlocui oul în prăjituri și produse de patiserie. Se aplică următoarele: o lingură de amidon de porumb pentru un ou.
7. Pasta de roșii
Fanii burgerilor sunt atenți. Pasta de roșii poate fi, de asemenea, utilizată ca agent de legare pentru tortele pur vegetale. O lingură este echivalentă cu un ou.