7 inovații alimentare pe mâna ta pe farfurie
Vas de tofu
Mâncarea de mâine este o adevărată provocare. într-adevăr, cum să hrănești 8 miliarde de oameni în 2030 și 9 miliarde în 2050 ?
Unele inovații alimentare ne vor impune să ne schimbăm obiceiurile, în timp ce altele ne vor obliga să ne schimbăm concepția culturală a anumitor alimente deja comune pe alte continente, cum ar fi consumul de insecte.
Chiar dacă este dificil de prezis exact conținutul farfuriilor noastre în următorii douăzeci de ani, anumite tendințe apar deja sub presiunea unor noi obiceiuri alimentare, cum ar fi vegetarianismul, veganismul, veganismul și scăderea anunțată a consumului de carne.
Iată șapte sfaturi alimentare pentru a ne sorta farfuriile.
| 1 | Inovație alimentară: insecte, surse de proteine |
Turiști care încearcă un scorpion în Bangkok
Proteinele sunt, alături de carbohidrați și grăsimi, principalele surse de energie pentru corpul uman.
Dacă alimentele din carne au fost până acum principala sursă de proteine, va fi, fără îndoială, necesar să se ia în considerare alternative la reducerea progresivă a alimentelor din carne sub presiunea unei filozofii care încurajează respectul față de viața animală și lupta împotriva abuzului animalelor.
În plus, producția de alimente pentru persoanele omnivore (care mănâncă totul) și, în special, pentru carnivore, costă mai mult decât cel destinat vegetarianilor.
Astfel, pentru a produce alimente pentru un omnivor consumator de carne, trebuie să cheltuiți 8250 litri de apă comparativ cu doar 3600 litri pentru un vegan.
Confruntate cu toate aceste probleme, insectele apar ca una dintre soluțiile de luat în considerare. Acestea conțin mult mai multe proteine decât carnea de animal și utilizează mai puține resurse naturale, în special apă, necesită mai puțin timp pentru a le crește, iar reproducerea lor degradează mai puțin planeta.
Asiaticii, latin-americanii și africanii degustă insecte de mult timp. Conform statisticilor, aproape două miliarde de oameni de pe planetă se bucură deja de ea !
Potrivit numeroaselor studii, insectele sunt un adevărat concentrat de proteine, chiar și în cantități mai mari decât carnea. Astfel, 20 g de lăcuste furnizează până la 110 g de carne de vită.
Insectele sunt, de asemenea, surse de vitamine, minerale și acizi grași esențiali; acesta din urmă, în special, nefiind fabricat de corpul uman.
Așadar, în curând pe farfurii: grătaruri la grătar, frigarui de gândaci, furnici uriașe, viermi crocanți, file de lăcuste, supe de insecte și prăjituri de viermi de mătase ... ?
| 2 | Inovație alimentară: atacul asupra proteinelor vegetale |
O tendință generală către o reducere a consumului de carne și constatările alarmante privind condițiile oribile ale agriculturii în fabrică și sacrificarea animalelor îi determină pe oameni să apeleze la diete fără carne precum veganismul, vegetarianismul, veganismul ...
Chiar și fără a adera neapărat la curenții săi, este probabil ca proteinele pe bază de plante să ia o parte din ce în ce mai mare pe plăcile noastre.
De multă vreme, cunoaștem valoarea nutrițională și proporția ridicată de proteine conținute în legume, leguminoase, leguminoase, soia ...
Nici un aliment nu are toți nutrienții necesari pentru funcționarea organismului, deci este important să vă diversificați aportul de plante.
soia, de exemplu, este o sursă excelentă de proteine (conține mai mult decât carne de vită) și se prezintă în mai multe forme: tofu, tempeh, seitan ...
leguminoase (de asemenea, cunoscut sub numele de impulsuri) ar trebui, de asemenea, să ajungă pe placa dvs. mai des în viitor. Acestea conțin, de exemplu, niveluri interesante de proteine, sunt sărace în grăsimi și fără colesterol.
În plus, acestea sunt la prețuri rezonabile și sunt consumabile sub mai multe forme: salate, supe, legume însoțitoare (cartofi) sau punând orez în loc de carne.
Putem cita fasole verde, fasole uscată (albă și roșie), mazăre uscată, soia, linte, arahide, fasole ... dar și altele noi precum fasole azuki (fasole roșie japoneză), dals (linte folosită în India), quinoa din America de Sud ...
| 3 | Inovație alimentară: alte surse de proteine din trecut ... în viitor ! |
În căutarea de noi surse de proteine și nutrienți ai viitorului, nu este necesar să căutăm doar alimente noi, ci, conform multor studii alimentare, să creștem consumul existent.
Prin urmare, produsele lactate sunt preferate deoarece sunt bogate în proteine. De asemenea, aveți de ales între laptele de vacă și, dacă sunteți alergic la acesta, puteți consuma lapte de capră și oaie.