70 de rețete ușoare pentru gătit vițel Femme Actuelle MAG

Înzestrată cu carne fină și delicată, vaca tânără este fragedă. Totul i se potrivește, atât clasic, cât și exotic. Deci, bucurați-vă! Mai ales că primăvara și alaiul său de legume noi este sezonul său preferat. Nimic nu bate vitelul !

După'miel de Paște, pătrat. la Vițel penticostal ! Ca să fie pregătit în friptură, în navarin, în a sărit în sus, în paupiettes sau în terină, vitelul este folosit în toate sosurile, inclusiv în celebrul sos căţea care însoțește capul vițelului atât de drag președintelui Chirac. Pentru cei care vor profita de acest weekend ploios și lung, lăsați-l să fiarbă într-o caserolă și savurați-l împreună cu familia. Sau pur și simplu la grătar o cotlet de vițel pentru o cină cu prietenii! La sobele tale.

Etichetele potrivite pentru vitel

Carnea care se micșorează la gătit, un preț ridicat și scandalul hormonal au discreditat vițel. Bine, pentru primul punct, nimic de făcut: carnea tânără este bogată în apă, este normal să se dea la gătit. Problema hormonală a avut meritul de a determina o reglementare mai riguroasă. Și cel mic și-a revenit. Pentru a fi absolut sigur de carnea pe care o cumpărați, aveți încredere în aprobările oficiale: eticheta rosie („Vițel de la mamă” și „vițel cu lapte integral”) și certificarea conformității („vițel certificat”) disponibile în mărci comerciale (Les Vitelliers, Plaisirs de France etc.).

Sfaturi pentru a găti bine vițelul

O carne bună poate fi recunoscută prin rozul perlat al cărnii sale mat (care nu suflă), ferm, cu grăsime fină și albă. Vitelul se va păstra timp de 2 până la 3 zile la frigider, în ambalajul său. Aduceți-l la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a-l găti, friptură de exemplu. Gătit prea rece, pierde moliciunea.

---