8 beneficii impresionante pentru sănătate ale varzei violete
Are un gust similar cu kale. Cu toate acestea, soiul purpuriu este mai bogat în substanțe botanice benefice care au fost legate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi oasele mai puternice și o inimă mai sănătoasă.
Se consideră, de asemenea, că varza purpurie reduce inflamația și protejează împotriva anumitor tipuri de cancer. În plus, sunt o legumă incredibil de versatilă, care poate fi savurată crudă, gătită sau fermentată și adăugată la o mare varietate de feluri de mâncare.
Iată 8 avantaje impresionante pentru sănătate ale varzei violete, toate acestea fiind dovedite științific.
1. Bogat în nutrienți
În ciuda conținutului redus de calorii, varza mov conține o cantitate impresionantă de substanțe nutritive.
O ceașcă (89 de grame) de varză tocată, crudă, violetă conține următorii nutrienți (1):
- Calorii: 28
- Proteină: 1 gram
- Carbohidrați: 7 grame
- Fibră: 2 grame
- Vitamina C: 56% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina K: 28% din DV
- Vitamina B6: 11% din DV
- Vitamina A: 6% din DV
- Potasiu: 5% din DV
- Tiamina: 5% din DV
- Riboflavină: 5% din DV
Varza mov oferă, de asemenea, cantități mici de fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru și zinc.
2. Are plante puternice
Varza mov este o sursă excelentă de antioxidanți și alte substanțe botanice benefice care ajută la protejarea împotriva deteriorării celulelor.
Antioxidanții săi includ vitamina C, carotenoizi și antioxidanți flavonoizi, cum ar fi antocianine și kaempferol. De fapt, conține adesea cantități mai mari de acesta decât kale (2).
De exemplu, cercetările sugerează că nivelurile de antioxidanți din varza purpurie sunt de aproximativ 4,5 ori mai mari decât în soiurile de kale (1, 3, 4).
În plus, varza purpurie este unul dintre alimentele cu cele mai ridicate niveluri de antioxidanți pe unitate de cost (4).
Este, de asemenea, o sursă bună de sulforafan, un compus bogat în sulf care se formează atunci când varza crudă este tăiată sau mărunțită. Sulforaphane a fost legat de beneficii puternice pentru sănătatea inimii și de proprietăți de combatere a cancerului (5, 6).
3. Ajută la combaterea inflamației
Varza mov poate ajuta la combaterea inflamației, despre care se crede că contribuie la multe boli.
Într-un studiu cu eprubete folosind un model artificial al intestinului uman, s-a constatat că anumite soiuri de varză purpurie reduc markerii inflamației intestinale cu 22-40% (7).
Studiile efectuate pe animale au raportat că sulforafanul, compusul benefic al sulfului găsit în multe legume crucifere, se poate datora efectelor sale antiinflamatorii (8).
Interesant este că aplicarea frunzelor de varză pe piele pare, de asemenea, să reducă inflamația.
De exemplu, adulții cu artrită care aveau genunchii înfășurați în frunze de varză o dată pe zi au raportat semnificativ mai puțină durere la sfârșitul studiului de 4 săptămâni. Cu toate acestea, comprimatele de varză au fost mai puțin eficiente în reducerea durerii decât un gel de durere topic (9).
În plus, frunzele de varză par să reducă durerile în piept, umflarea și inflamația datorate aportului crescut de lapte și fluxului sanguin în perioada postpartum timpurie (10).
4. Poate promova sănătatea inimii
Varza purpurie îți poate face bine și inima.
Acest lucru s-ar putea datora conținutului său de antociani, care sunt antioxidanți flavonoizi care conferă varzei mov culoarea sa distinctivă (11).
Un studiu amplu a constatat că femeile care consumă în mod regulat cantități mari de alimente bogate în antocianină pot beneficia de un risc cu 11-32% mai mic de atac de cord comparativ cu cele care mănâncă mai puțin din aceste alimente (12, 13).
Un aport mai mare de antociani poate fi, de asemenea, legat de scăderea tensiunii arteriale și de un risc mai mic de boli de inimă (14, 15).
Varza purpurie conține peste 36 de tipuri de antociani, ceea ce o face o sursă excelentă a acestui compus sănătos pentru inimă (16).
5. Vă poate întări oasele
Varza mov conține mai mulți nutrienți care măresc oasele, inclusiv vitaminele C și K, precum și cantități mai mici de calciu, mangan și zinc (17).
De exemplu, 1 cană (89 grame) de varză purpurie crudă conține aproximativ 56% din DV pentru vitamina C, care joacă un rol în formarea oaselor și vă ajută să vă protejați celulele osoase de daune (1, 18).
Varza purpurie este, de asemenea, bogată în vitamina K1, oferind puțin peste un sfert din DV pe ceașcă (89 de grame) (1).
Vitamina K1 se găsește în principal în alimente vegetale, cum ar fi verdeață cu frunze și legume crucifere. Acesta diferă de vitamina K2, care se găsește în produsele de origine animală și în alimentele fermentate.
Există dovezi că ambele forme de vitamina K joacă un rol în menținerea oaselor puternice și sănătoase, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a identifica efectele specifice ale celor două (19).
6. Poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer
Varza mov poate ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer, deși sunt necesare mai multe cercetări la om.
Experții cred că acest lucru s-ar putea datora faptului că conține sulforafan și antociani - doi compuși care au fost cercetați pentru proprietăți de combatere a cancerului.
Cercetările leagă un aport ridicat de legume crucifere, inclusiv varză, cu un risc cu 18% mai mic de cancer de colon. Dietele bogate în legume crucifere au fost, de asemenea, corelate cu un risc mai scăzut de cancer de sân (20, 21).
În plus, există dovezi că sulforafanul găsit în varza purpurie și alte legume crucifere ar putea ajuta la distrugerea celulelor canceroase sau la prevenirea creșterii și răspândirii acestora.
Studiile pe celule și animale sugerează că antocianinele pot avea efecte similare de combatere a cancerului. Antocianinele se găsesc în fructele și legumele roșii, albastre și violete, inclusiv varza mov (23).
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări umane înainte de a putea trage concluzii definitive.
7. Poate îmbunătăți sănătatea intestinelor
Varza mov poate îmbunătăți funcționarea intestinelor.
Există unele dovezi că varza poate reduce inflamația intestinului și reduce inflamația mucoasei intestinale - o afecțiune în care leziunile se dezvoltă în intestin, adesea ca efect secundar al tratamentului cancerului (7, 24, 25).
Varza este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, care vă va menține intestinele sănătoase și le va ajuta să digere mai ușor alimentele.
Fibrele insolubile reprezintă aproximativ 70% din fibra din varză. Ele contribuie la mișcările intestinului și ajută la deplasarea alimentelor prin intestine mai ușor, reducând riscul de constipație (26, 27).
Restul de 30% este fibră solubilă, care oferă hrană pentru bacteriile benefice din intestin. La rândul lor, aceste bacterii prietenoase produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi acetat, butirat și propionat, care hrănesc celulele intestinelor (28).
Cercetările arată că SCFA pot reduce, de asemenea, inflamația și alte simptome ale tulburărilor intestinale, cum ar fi boala Crohn, sindromul intestinului iritabil (IBS) și colita ulcerativă (28, 29).
Există, de asemenea, unele dovezi că consumul de aproximativ 1 litru (946 ml) de suc de plante pe zi poate ajuta la vindecarea ulcerelor de colon în 7-10 zile. Cu toate acestea, studiile care arată acest lucru sunt depășite, deci sunt necesare studii mai noi pentru a examina acest efect (30, 31).
8. Ușor de inclus în dietă
Varza mov este o leguma incredibil de versatila. Poate fi consumat crud sau gătit și se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare.
De exemplu, poate fi preparat la abur și folosit pentru a face umpluturi de găluște, sau fierte cu vin roșu, oțet, mere, morcovi și sfeclă ca o garnitură gustoasă.
Varza mov poate fi, de asemenea, prăjită sau arsă cu carne sau fasole, sau poate fi mărunțită și folosită ca garnitură bogată în nutrienți pentru supe, salate și feluri de mâncare fierbinți.
De asemenea, oferă o alternativă bogată în antioxidanți și atrăgătoare din punct de vedere vizual la kale în salată de varză sau varză murată, sau poate fi fermentată în kimchi.
Varza purpurie este o legumă densă în nutrienți, legată de o mare varietate de beneficii pentru sănătate.
Acestea includ mai puțină inflamație, o inimă mai sănătoasă, oase mai puternice, funcție intestinală îmbunătățită și poate chiar un risc mai mic de anumite tipuri de cancer.
Aceste legume sunt, de asemenea, incredibil de versatile și una dintre cele mai rentabile modalități de a adăuga antioxidanți benefici în dieta ta.