8 motive pentru care untul este sănătos până la urmă!
de Vanessa Behrens Publicat 14 februarie 2017 Actualizat 6 noiembrie 2017
Desigur, untul nu este în general popular atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este considerat un aliment pentru îngrășare și, în general, ca un aliment pe care ar trebui să-l evitați mai degrabă dacă preferați un stil de viață sănătos. Nebunia este că untul este chiar bun pentru tine!
De generații, oamenii conștienți de sănătate au evitat alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi. În supermarket căutăm cea mai bună bucată de carne cu cel mai mic procent de grăsime, cumpărăm lapte sau cârnați cu conținut scăzut de grăsimi și produse din brânză cu cel mai mic procent posibil de grăsime.
Încercăm să eliminăm grăsimile aproape complet din dieta noastră. Se pare, surprinzător, că toată renunțarea ar fi putut fi în zadar. Untul, laptele normal, produsele din carne și brânză au fost întotdeauna o parte normală a dietei noastre - chiar și atunci când rata bolilor de inimă era mult mai mică.
În anii 1980, guvernele Statelor Unite și Angliei au emis noi linii directoare de sănătate, punând bazele pentru o schimbare a alimentației conștiente de sănătate. Printre altele, consumatorii au fost sfătuiți să mănânce cât mai degrabă fără grăsimi și să prefere produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Drept urmare, mulți oameni au evitat produsele din lapte și brânzeturi, precum și untul și alte alimente grase și, în caz de îndoială, au consumat produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Din punctul de vedere de astăzi, acest lucru este chiar considerat parțial responsabil pentru creșterea semnificativă a ratei obezității în SUA și Anglia. Reducând cantitatea de grăsimi din dieta noastră, am avut tendința de a crește carbohidrații și temutele grăsimi trans (de exemplu, în margarină) pe care le consumăm în fiecare zi.
În ciuda reputației sale proaste în mediul conștient de sănătate, untul se bucură de o revenire neașteptată. În cele ce urmează am dori să vă oferim 8 argumente de ce până la urmă untul este sănătos!
Untul poate întări sistemul imunitar
În general, experții consideră că încorporarea untului în micul dejun zilnic poate îmbunătăți starea generală de sănătate. Conține vitaminele solubile în grăsimi A și D, care promovează producția de celule roșii din sânge și pot încetini creșterea celulelor canceroase, precum și vitaminele E și K. În plus, buttenul are proprietăți antimicrobiene care pot proteja împotriva bacteriilor din tractul intestinal.
Grăsimea saturată nu este inamicul
De generații, grăsimile saturate au fost acuzate de multe dintre cele mai grave boli. În anii 1970 și 80, consumul de carne roșie, lapte și unt a fost acuzat de niveluri ridicate de colesterol, care ar putea duce la obezitate și boli de inimă. Cu toate acestea, o conexiune nu a putut fi dovedită în mod clar, nici decenii mai târziu. Concluzia studiilor este în medie că nici grăsimile saturate, nici cele nesaturate nu au influență asupra ratei bolilor de inimă.
Și ce afectează bolile de inimă?
Grăsimi trans! Ele pot fi găsite, de exemplu, în mâncăruri prăjite (cum ar fi în restaurantele de tip fast-food), margarină cu conținut scăzut de grăsimi sau produse de patiserie. Această perspectivă provoacă în prezent o schimbare de inimă în conștientizarea nutrițională a multor oameni, iar industria alimentară trebuie să ia în considerare aceste constatări pentru a exclude un risc pentru sănătate pentru clienții săi.
Zahărul este adevăratul dușman
Caloriile pe care le consumăm din grăsimi saturate au scăzut cu peste 10% în ultimii 30 de ani, dar rata obezității crește încă brusc. Motivul: zahărul este adevăratul dușman, nu grăsimile!
Datorită tendinței de sănătate a dietei cu conținut scăzut de grăsimi, mulți trec la alternative fără grăsimi, care practic măresc cantitatea de carbohidrați (zahărul este un carbohidrat simplu) pentru a ne satisface nevoile zilnice de energie. Desigur, aceasta a avut o influență masivă asupra producției și utilizării insulinei. Zaharul este acum continut in atatea alimente incat este aproape imposibil sa il evitati si poate avea chiar un efect de dependenta.
Un studiu din 1965 a comparat 3 grupuri de teste care urmau diete de 1000 de calorii pe zi pentru scăderea în greutate. Primul grup de testare a consumat 90% din caloriile din grăsimi, al doilea 90% din proteine și al treilea 90% din caloriile din carbohidrați. În mod surprinzător, grupul 1 (90% din caloriile din grăsimi) a pierdut cel mai mult în greutate. Și mai surprinzător: grupul cu 90% carbohidrați (grupa 3) chiar s-a îngrășat în ciuda cantității mici de 1000 de calorii pe zi.
Un consum moderat de unt este complet acceptabil din punctul de vedere actual al științei nutriționale.
Untul este mai sănătos decât margarina
Când deschideți un pachet de margarină, veți vedea culoarea galben strălucitor pe care ne-am aștepta de fapt de la unt - și un miros similar. Ce se întâmplă dacă ți-am spune că atât culoarea, cât și mirosul margarinei sunt de obicei modificate chimic pentru a semăna cu untul și margarina reală este o masă gri cu un miros îndoielnic?
Untul se face din lapte proaspăt de vacă. Oamenii fac asta de sute de ani. Margarina este ceva complet diferit și are puține în comun cu untul în ceea ce privește aspectul și aplicarea.
Margarina este fabricată din ulei vegetal. Ar fi lichid dacă nu ar fi procesat într-o masă răspândibilă într-o emulsie. Acest proces transformă grăsimile din uleiul vegetal în grăsimile trans infame. Acestea au o structură dințată și astfel reacționează nefiresc cu membranele celulare. Drept urmare, colesterolul LDL „rău” este produs din ce în ce mai mult, în timp ce producția colesterolului „bun” HDL este suprimată.
Un studiu cu 2 grupuri de persoane testate care au avut atacuri de cord și/sau au suferit de angină pectorală a arătat rezultate înfricoșătoare. În jumătate din grup, proporția grăsimilor animale din dietă a fost înlocuită cu ulei vegetal și margarină, în timp ce a doua jumătate a continuat să mănânce grăsimi animale normale. Rezultatul: grupul care a trecut la grăsimile vegetale a fost de două ori mai aproape de moarte din cauza bolilor care i-au afectat ca grupul care a consumat grăsimi animale.
Untul susține pierderea în greutate
Untul este alcătuit din acizi grași cu lungime medie și cu lanț lung. Acestea sunt arse mai repede și mai greu de depozitat în depozitele de grăsime ale corpului. În plus, senzația de sațietate este crescută, ceea ce reduce pofta de hrană și poate proteja împotriva supraalimentării.
Acidul linoleic se găsește și în unt. Acidul linoleic este cunoscut în principal printre culturisti ca supliment alimentar, care este utilizat în principal în faza de definiție pentru pierderea în greutate.
În Jurnalul European de Nutriție, sunt rezumate diferite studii care tratează legăturile dintre consumul de produse lactate grase și boli precum obezitatea, bolile de inimă sau tulburările metabolice. Nu s-au putut detecta conexiuni.
Untul poate îmbunătăți funcția creierului
Cel mai bun mod de a vă asigura un creier sănătos este obținând suficientă energie. Deși creierul reprezintă doar câteva procente din corpul nostru în termeni de masă, folosește aproximativ 20% din energia disponibilă.
Grăsimile sunt o sursă excelentă de energie. Grăsimile saturate sunt unele dintre componentele principale ale celulelor creierului nostru și, prin urmare, sunt importante pentru a asigura funcționarea normală a creierului.
Un studiu a constatat că persoanele care au inclus mai multe grăsimi saturate în dieta lor au fost cu 36% mai puține șanse de a dezvolta demență.
Untul poate contribui la sănătatea oaselor și a articulațiilor
artrită
Untul contracarează rigiditatea mușchilor și articulațiilor și poate proteja împotriva artritei degenerative. Consumându-l, puteți contracara calcificarea articulațiilor, dar numai dacă nu este pasteurizată.
osteoporoză
Vitaminele A și D conținute favorizează absorbția calciului adecvată nevoilor organismului. Se știe că în țările în care populația preferă să consume lapte degresat, ratele de osteoporoză sunt mult mai mari decât în țările în care produsele lactate sunt consumate natural. Untul de înaltă calitate conține cei doi nutrienți de înaltă calitate din laptele natural și, prin urmare, poate ajuta la protejarea împotriva osteoporozei.
Probleme tiroidiene
Vitamina A conținută în unt este esențială și necesară pentru o funcție sănătoasă a tiroidei. De asemenea, conține iod. Prin urmare, consumul regulat de unt ajută la asigurarea funcției normale a tiroidei.
astm
Într-un studiu care a analizat incidența astmului bronșic la copiii mici, s-a constatat că copiii care consumau regulat unt au avut mai puține complicații.
Concluzia noastră
În plus: untul face mâncarea mai gustoasă! Integrarea untului în dieta zilnică poate oferi o multitudine de avantaje pentru bunăstare și, de asemenea, are un gust mult mai bun. Momentele în care ar trebui să apelați la concepte cu conținut scăzut de grăsimi (care s-au dovedit a fi și contraproductive) s-au încheiat cu siguranță. Cu toate acestea, regula de bază este: suma corectă este crucială.