8 sfaturi pentru a mânca în mod corespunzător sushi Matcha și Sakura
Sushi: un card culinar sacru în Franța. Numărul de restaurante care vând aceste porții mici de orez acoperite cu o felie de pește, care în Japonia se numește nigiri-zushi, nu a fost niciodată numărat. Dar la urma urmei sushi nu este un fel de mâncare foarte cunoscut. Restaurantele nu sunt adesea conduse de bucătari japonezi și rareori sunteți învățați arta și stilul de a mânca sushi. Iată tot ce trebuie să știi pentru a stăpâni arta gustării acestui preparat japonez.
1-Misiunea mâinilor curate !
De multe ori vi se va da un prosop mic pentru a vă spăla mâinile înainte de a mânca. Este un o-shibori (お し ぼ り). Șervețelul este înfășurat, fierbinte și servit într-un castron mic. Este folosit doar pentru spălarea mâinilor. Nu trebuie să vă ștergeți gâtul sau fața cu el. Odată ce mâinile sunt curate, împingeți-le cu grijă înapoi în ceașcă.
2- Cu degetele sau betisoarele ?
Nu știi, dar ... ai de ales! Sushi poate fi consumat cu bețișoare, mai tehnic sau cu degetele, care este metoda cunoscătorilor. Aveți grijă, sashimi (doar o felie de pește crud) poate fi consumat numai cu bețișoare. Fie cu degetele sau bețișoarele, vă puteți mânca sushi dintr-o dată sau în mai multe.
3- Ce să nu faci cu bețișoarele tale
Dacă optați pentru bețișoare, iată regulile de urmat:
- Nu anulați sushi cu bețișoare
- Nu le înțepați în sushi
- Nu le linge
- Nu te juca cu
- Dacă nu este utilizat, așezați bețișoarele pe suportul pentru bețișoare sau peste vas sau pe marginea sosului
- Nu-ți servi vecinul cu bețișoare, ci îngrijește vasul pentru ca el să se ajute singur
- Nu frecați bețișoarele pentru a îndepărta mâncarea
- Nu amestecați supa de miso cu
- Nu faceți un gest mare când aveți bețișoare în mână
- Nu indicați ceva cu bețișoarele
- Nu vorbiți cu bețișoarele în mână
- Dacă trebuie să vă serviți într-un fel de mâncare comun, folosiți capătul bețișoarelor pe care le țineți în mod normal în mână, nu capătul pe care l-ați pus în gură.
4- Stăpânește condimentele
Vi se va servi sushi cu 2 condimente: wasabi (山葵 - pronunța wa abi) și ghimbir murat numit gari (が り).
De obicei, într-un adevărat restaurant cu sushi, nu vi se oferă wasabi, deoarece bucătarul vă condimentează sushi. Wasabi este utilizat în mod normal pentru sudarea feliei de pește la găluște de orez. Acest lucru este rar cazul în Franța, unde wasabi este găsit prea puternic. Prin urmare, este lăsat la dispoziția clienților să își facă propriul condiment. De asemenea, ar trebui să știți că adevăratul wasabi este galben, nu verde. Se adaugă coloranți pentru a oferi această culoare verde deschis, care este mai apetisantă decât adevăratul wasabi galben, tindând spre ocru. Wasabi poate fi pus pe felia de pește sau pentru a se dilua în sosul de soia.