Pâinea cu proteine: cât de sănătoasă este cu adevărat?

Pâinea în exces este un aliment de îngrășat. Cât de bine au găsit specialiștii în hrană inventivă ceea ce la prima vedere pare a fi o alternativă ingenioasă: pâinea cu proteine. Ar trebui să te mențină plin pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, să te ajute să slăbești. Lifeline l-a întrebat pe un expert dacă acest lucru funcționează cu adevărat.

Este greu, foarte suculent și conține tone de boabe: Pâine cu proteine În zilele noastre este disponibil ca produs proaspăt în brutării, dar și ambalat în multe supermarketuri și ca amestec de copt pentru acasă. Pâinea specială este noua tendință în ceea ce privește pierderea în greutate. Principalele componente ale pâinii dietetice sunt proteine din soia și grâu, făină și făină de soia, semințe de in și făină de lupin. Conține astfel de aproximativ patru ori mai multă legumă proteină ca pâinea convențională, dar cu o șesime mai puțin glucide.

Paine proteica pentru slabire?

Conform principiilor insulinei sau dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi „subțire în timp ce dormi”, pâinea proteică ar fi un aliment ideal pentru reducerea excesului de greutate. Dar nu este cazul. „Succesul acestui tip de diete nu a fost dovedit științific”, explică Isabelle Keller, Ecotrofolog calificat din Societatea germană pentru nutriție vizavi de Lifeline.

Ipoteza pierderii de kilograme cu multe proteine și o cantitate foarte redusă de carbohidrați nu s-a dovedit în practică. „Slăbiți bine doar la început”, spune expertul. Motivul pentru aceasta este Schimbarea dietei. Dar acest succes nu poate fi susținut pe termen lung și după unul sau doi ani, greutatea inițială a revenit.

Argumentele insulinei sau Adepți ai dietelor sărace în carbohidrați, Depinde de distribuția proteinelor și carbohidraților, precum și de momentul din zi al meselor, omul de știință nu acceptă: „Când slăbești, nu contează când consumi ce substanțe nutritive, ci pe ansamblu Bilanțul energetic.„Pentru a reduce greutatea, organismul ar trebui să ardă mai multă energie decât i se furnizează. Acest bilanț negativ al energiei poate fi rezolvat doar cu exerciții fizice sau cu o cantitate redusă de energie Cantitatea de calorii a ajunge.

Pâinea cu proteine este bogată în calorii și poate pune stres pe rinichi

De aceea, omul de știință este critic față de conținutul ridicat de energie al Pâine cu proteine. „Este mai bogată în grăsime decât pâinea obișnuită”, avertizează ea. O sută de grame de pâine proteică au în jur de 260, pumpernickel și cele comune Pâine multicereale pe de altă parte, puțin sub 200 de kilocalorii. Pentru că im Pâine cu proteine Semințele conținute sunt foarte bogate în grăsimi. Proteinele și carbohidrații furnizează, de asemenea, același număr de kilocalorii. Dacă mănânci o mulțime de pâine proteică, ai putea chiar să te îngrași din ea.

Există alte fapte care vorbesc împotriva pâinii speciale: în special cea înaltă Conținutul de proteine nu este lipsit de risc, deoarece pune presiune pe rinichi. „Limita care nu trebuie depășită niciodată este de două grame de proteine pe kilogram de greutate corporală”, explică Keller. Deci, un bărbat de 75 de kilograme nu ar trebui să fie mai mult decât 150 de grame de proteine pe zi a lua înăuntru. 100 de grame de pâine proteică conțin deja aproape 40 de grame de proteine.

Pâinea cu proteine conține adesea multă gluten

Pâinea cu proteine este, de asemenea, riscantă pentru oricine nu poate tolera glutenul. Glutenul este proteina din cereale și este ingredientul principal în multe rețete Pâine cu proteine. Deoarece cantitățile mari de gluten sunt un produs rezidual în industria alimentară, proteina glutenică este, de asemenea, ieftină. Există puține rețete de pâine proteică care nu conțin gluten (vezi mai jos).

În plus, nu trebuie trecut cu vederea faptul că unele dintre ingredientele din această nouă rețetă de pâine au și potențialul de a declanșa alergii. Acest lucru este valabil mai ales pentru soia, la care mulți oameni sunt deja alergici. „Cel mai bine ar trebui să fie Alergici în brutărie lista ingredientelor și verificați cu atenție dacă ingredientele enumerate sunt sigure pentru dvs. ", recomandă Keller.

Concluzie: Pâinea proteică este mai sănătoasă decât pâinea normală?

Acea Pâine cu proteine este un aliment necesar, nu poate fi înțeles. Meniul normal oferă surse valoroase de proteine în cantități suficiente - cu leguminoase, legume, produse lactate, carne și pește. Pâinea specială bogată în calorii nu este potrivită pentru slăbit. Doar pentru atlet, care au nevoie de multe proteine pentru rezistența musculară, se recomandă pâine cu proteine. Deoarece mușchii cresc în masă atunci când sunt folosiți și există suficiente proteine disponibile pentru a le putea încorpora.

Coaceți singur pâinea cu proteine: două rețete simple

Pentru a păstra pâinea proaspăt coaptă cât mai mult timp, vă recomandăm să o păstrați într-o cutie de pâine adecvată.

Paine proteica simpla cu drojdie

200 de grame gluten (Magazin de produse alimentare sănătoase)
50 de grame fiecare Făină de soia și făină de migdale
50 de grame de semințe fiecare după gust: seminte de in, Sesan, semințe de floarea soarelui
2 pungi de drojdie uscată
1 vârf de zahăr
niște semințe de sare, coriandru și chimion
300 de mililitri de apă călduță

Mai întâi amestecați bine toate ingredientele uscate, apoi amestecați apa călduță și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, acoperit, până când a crescut. Apoi se modelează o pâine, se tapetează o formă corespunzătoare cu hârtie de copt și se toarnă aluatul, se coace la aproximativ 180 de grade timp de aproximativ o oră.

Paine proteica cu quark (fara gluten)

200 de grame quark cu conținut scăzut de grăsimi
4 ouă
50 de grame fiecare de migdale măcinate, semințe de in măcinate și semințe de floarea-soarelui măcinate
1 pachet de praf de copt
Sare și chimen

Se amestecă cuarțul și ouăle, apoi se toarnă celelalte ingrediente unul după altul. Condimentați cu sare și semințe de chimion. Tapetați o tigaie cu hârtie pergament și turnați aluatul în ea. Se periază cu apă caldă și se coace la 180 de grade (timp de coacere: aproximativ 45 de minute).