801010 „Cu această tendință nutrițională, puteți mânca cât de multe fructe doriți›
Mănâncând zece banane pe zi - sună ca o constipație. În afară de Johanna și Malte: Cei doi mănâncă aproape doar fructe de trei ani. Și asigurați-vă că sunt bine.
Johanna mănâncă după metoda „80/10/10”, „formula revoluționară pentru o dietă crudă vegană și cu conținut scăzut de grăsimi”, așa cum scrie nutritionistul american Douglas N. Graham pe coperta sa de carte. În 2006 a inventat dieta, deși alimentele crude vegane există desigur de mult timp.
Ceea ce este nou în legătură cu „80/10/10” este raportul în care trebuie consumate alimentele și care dă numele dietei. Graham recomandă ca 80% din alimentele ingerate să fie carbohidrați, 10% grăsimi și 10% proteine.
Practic înseamnă: nimic gătit, nimic procesat, fără uleiuri, cu greu nuci, cu greu semințe, carne și produse lactate oricum, dar în principal fructe coapte și legume cu frunze. Sună ca un sacrificiu imens. „Trebuie să te obișnuiești mai întâi cu el”, spune Johanna. „Dar apoi observi repede cât de bine este pentru tine și nu vrei să o faci în alt mod.”
Dieta bogată în carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi recomandă în special fructele și legumele cu frunze, deoarece acestea sunt cele mai ușor de digerat, iar energia pe care o conțin este rapid disponibilă organismului. Graham susține că oamenii sunt proiectați în mod natural pentru a fi un consumator de fructe. De asemenea, este capabil să digere alte alimente. Dar asta nu este în natura lui și de aceea îi este greu.
Carb ridicat, cu conținut scăzut de grăsimi
Deci, în principal, fructele sunt pe dietă. Nu este de mirare că Johanna și apartamentul său din Berlin, colegul său de apartament Malte, arată ca departamentul de fructe al unui supermarket. De îndată ce deschizi ușa apartamentului, te lovește parfumul dulce al bananelor coapte. Există trei cutii cu ele pe podea pe hol. Mango, pere și un măr zac pe blatul din bucătărie. Fructele uscate sunt depozitate în pachete de kilograme pe raft.
Malte are, de asemenea, o dietă pe bază de fructe. Din același motiv ca și Johanna: Pentru că este bine pentru el. „Sunt subponderal și încerc de câțiva ani să mă îngraș în cel mai sănătos mod posibil. Funcționează cu ’80/10/10 ′ ”, spune tânărul de 35 de ani. „În plus, am energia de a face mult sport din nou, mă simt în formă și mă îmbunătăț din ce în ce mai mult când alerg”.
O prietenă care a avut scleroză multiplă și a mâncat vegan crud de atunci a făcut-o pe Johanna să se gândească la propria ei dietă. „Înainte de asta, am mâncat în mare parte numai junk food, am băut mult alcool și am consumat droguri. Eram inaptă și lentă ”, spune ea. „Astăzi mă trezesc și mă simt ca ziua. Și voi face yoga! ”Ochii ei strălucesc.
„80/10/10” se alătură tradiției dietelor precum paleo, superalimente, veganism, detoxifiere, alimentație curată și diete cu suc. Toți reprezintă căutarea optimului: senzație optimă de sănătate, sănătate optimă, sine optim. Și credința că o poți obține prin dietă.
Volum mult, dar puțină energie
Deoarece auto-optimizarea este la modă, nu este deloc surprinzător faptul că scena din jurul „80/10/10” crește constant. Mulți adepți pot fi găsiți pe YouTube, pe bloguri, pe forumuri. Schimbă rețete, arată ce mănâncă într-o zi - și cât au pierdut de când au trecut la High Carb Low Fat (HCLF). La fel ca în fiecare tendință nutrițională, problema perfecțiunii dimensiunilor corpului este, de asemenea, aici în prim plan. Incurajarea specială a „80/10/10”: mâncați în cantități mari și pierdeți în continuare depozite de grăsime.
Nutriționist Dr. Edmund Semler o explică astfel: „Spre deosebire de alimentele gătite, fructele și legumele crude au mult volum, dar puțină energie. O dietă crudă cu un conținut ridicat de fructe poate duce la o senzație de sațietate datorită umplerii rapide a stomacului, deși necesarul de energie nu a fost încă îndeplinit. "
Risc de emaciație
Pe lângă rapoartele entuziaste „înainte și după”, există și multe intrări pe forumuri de la persoane pentru care „80/10/10” nu a funcționat și care au avut probleme cu digestia și smalțul dinților sau au suferit atacuri de foame.
Nutriționistul Semler mănâncă el însuși alimente crude de mulți ani și de șase ani a cercetat toate teoriile comune ale alimentelor crude pentru teza sa de doctorat. În cele din urmă și-a schimbat dieta. Pe de o parte, pentru că a slăbit prea multe kilograme prin alimente crude pe bază de fructe și, pe de altă parte, din cauza rezultatelor cercetării sale. „Toate învățăturile despre alimentele crude sunt unite de teza conform căreia procesul de gătit produce substanțe toxice în alimente. Dar nu am putut găsi nicio dovadă științifică pentru asta ”, spune el.
Nu este recomandată hrana crudă strictă
În evaluarea a peste 2000 de surse, Semler a aflat, de asemenea, că alimentele crude au un efect pozitiv asupra vindecării diferitelor boli. Deci, Semler nu este în niciun caz un adversar al mâncării crude. „Aș recomanda să încercați legume crude timp de o lună sau două. De preferință în lunile de vară, dacă ați făcut deja un post. ”Mancarea strictă crudă nu este doar o formă permanentă recomandată de nutriție.
Johanna și Malte sunt, de asemenea, conștiente de toate preocupările și evaluările negative. Când sunt întrebați dacă acest lucru îi îngrijorează, amândoi clătină din cap. „Mă simt fantastic. Nu trebuie să știu mai multe ”, spune Malte. Johanna dă din cap. „80/10/10” funcționează doar pentru tine și corpul tău. Amândoi ajung cu curaj în pungă cu mangoele uscate care se află pe raft.
Conținut recomandat
În acest moment veți găsi conținut extern care completează articolul. Aici puteți afișa sau ascunde tot conținutul extern cu un singur clic.
Sunt de acord să mi se afișeze conținut extern. Acest lucru permite transmiterea datelor cu caracter personal către platforme terțe. Citiți mai multe despre politica noastră de confidențialitate. (Protejarea datelor)
Maike Brülls
Maike Brülls studiază jurnalismul cultural la Berlin și, în calitate de jurnalist independent, caută întotdeauna cuvintele potrivite.
Accesibil prin Twitter la @MaikeBruells.