Chowder cu fructe de mare - Rețetă din mușcăturile de călătorie din Insula Prințului Edward

Supă canadiană de pește - un clasic din estul Canadei

Dacă aș putea numi un singur fel de mâncare care pentru mine este mâncarea clasică de confort pentru zilele reci de toamnă și iarnă, este praf de fructe de mare. Pudră de fructe de mare cremoasă, groasă, fierbinte - fără supă de pește subțire care picură dintr-o lingură, fără variantă cu conținut scăzut de calorii. Dar cei cu multă smântână, diferite tipuri de pește și midii, plus pâine prăjită cu unt. Aș putea pur și simplu să merg după asta.

Chowderul cu fructe de mare nu este doar un clasic canadian, dar puteți găsi și supa în meniul de pe coasta de est a SUA. Am învățat să iubesc pudra de pește în Irlanda de Nord, de asemenea, aici puteți obține pudră din pește, midii sau homar în fiecare pub.

Am publicat o rețetă irlandeză de pudră pe blog acum ceva timp, astăzi am o rețetă clasică de pe Insula Prințului Edward pentru tine. Există, desigur, multe variante ale tocană de pește consistentă. Uneori, praful este preparat cu pește și midii, alteori doar cu homar. Fiecare gospodină din provinciile atlantice și din Insula Prințului Edward are propria rețetă. Am adus următoarea rețetă pentru Seafood Chowder din Insula Prințului Edward.

Ingrediente pentru pudră de fructe de mare din Insula Prințului Edward pentru 8 persoane:

500 g carne de midie într-o cutie sau într-un pahar
8 felii de slănină afumată
1 ceapă
2 tulpini de țelină
1 cartof mare
250 ml de smântână
250 ml lapte
120 ml vin alb (de ex. Tidal Bay din Nova Scoția)
2 frunze de dafin
1 pachet (340 g) lapte condensat
800 g pește și crustacee proaspete (de exemplu, halibut, cod, pește alb, homar)
cimbru proaspăt
pătrunjel
sare si piper

Prepararea pulberii canadiene de fructe de mare

Tăiați slănina afumată în fâșii fine. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați țelina, uscați-o și apoi tăiați-o în cuburi mici. Curățați și radeți cartoful.

Spălați cimbru și smulgeți frunzele de pe niște ramuri. Tăiați frunzele în bucăți mici. Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță de cimbru. Spălați și pătrunjelul și agitați uscat. Scoateți o mână de frunze și tăiați-le mărunt.

De asemenea, tăiați pește și crustacee proaspete. Scurgeți midiile, dar păstrați sucul de midii! Mai ai nevoie de asta!

Într-o cratiță mare, amestecați fâșiile de slănină și prăjiți-le până când sunt crocante. Se toarnă excesul de grăsime, cu excepția unei linguri de ulei. Se adaugă apoi ceapa, țelina și 2 linguri de apă. Călește legumele timp de 5 minute, amestecând. Deglazați totul cu vinul alb și lăsați vinul să fiarbă scurt.

Se adaugă apoi cartofii rasați, smântâna, laptele, sucul midiilor, frunzele de dafin și cimbru tocat. Lăsați supa să fiarbă până când cartoful este gata și supa s-a îngroșat ușor. Durează aproximativ 15 minute.

În cele din urmă, adăugați midiile, peștele, laptele condensat și cea mai mare parte a pătrunjelului și lăsați peștele să fiarbă în supă timp de 5 până la 7 minute.

Condimentați pulberea cu sare și piper și îndepărtați frunzele de dafin. Și apoi puteți servi pudra de fructe de mare în boluri mari presărate cu puțin pătrunjel.

Cel mai bun mod de a merge cu praf de fructe de mare este bagheta sau pâine prăjită cu unt.

Bacsis: Apropo, puteți pregăti minunat tocănița de fructe de mare și apoi o reîncălzi. După o noapte în frigider, pudra are un gust și mai bun, pentru că apoi este trasă și își desfășoară aroma completă.

Ați încercat înainte Seafood Chowder? Îți place la fel de mult pe mine tocană bogată de pește din Canada?