9 buruieni comestibile - nu te lupta cu ele, mănâncă-le

Grădinarul numește buruieni toate acele plante care sunt nedorite în grădina sa. Plante care îi perturbă ideea de frumusețe și ordine. Buruienile cresc cum și unde doresc, pătrund pe gazonul curat sau îndepărtează nutrienții și lumina soarelui de ridichi și căpșuni.

Majoritatea acestor plante neplăcute sunt adevărate comori pentru bucătăria sănătoasă! Multe dintre plantele blestemate sunt deosebit de rezistente, au proprietăți și ingrediente valoroase. Multe „buruieni” oferă mult mai multe vitamine, minerale și alte substanțe vitale decât legumele cultivate cu atenție.

Filosoful Ralph Waldo Emerson a spus odată:

Buruienile sunt o plantă ale cărei virtuți nu au fost încă descoperite.

În această postare, vă vom prezenta unele dintre cele mai nepopulare „buruieni” și vă vom explica cum puteți să le folosiți bine.

Ce înseamnă de fapt buruiana?

Termenul „buruiană” este foarte subiectiv încărcat. Grădinarii sunt înclinați să numească buruieni toate acele plante care perturbă simțul personal al ordinii și esteticii și care trebuie combătute. Fie prin plivire sau chiar folosind erbicide. Termenul nu numai că descrie ierburi, deoarece există și plante lemnoase care nu sunt de dorit și ar putea fi descrise ca fiind lemne.

Plantele nedorite se caracterizează printr-o reproducere excesivă sau o dezvoltare mai rapidă decât plantele cultivate. De multe ori cresc mai repede și mai înalți și înlocuiesc legumele, florile sau peluzele dorite. De obicei, acestea sunt buruieni de semințe care se reproduc de mai multe ori pe an în generații scurte.

Din ce în ce mai mulți oameni descoperă virtuțile acestor plante, astfel încât termenul „buruieni” nu este înlocuit doar din ce în ce mai mult cu „ierburi sălbatice” sau „buruieni”. Nu, le recunoaștem din ce în ce mai mult ca plante medicinale, plante utile și plante indicatoare.

Multe plante pot fi consumate și reprezintă un atu valoros în bucătărie și pentru sănătatea noastră. Există și alte beneficii ale plantelor sălbatice.

Beneficiile buruienilor

Pe lângă avantajele culinare, ierburile sălbatice oferă și următoarele avantaje:

Plantele sălbatice cresc calitatea solului acoperindu-l și protejându-l de eroziune și uscare.
Ele fac, de asemenea, parte din ecosistemul nostru, care s-a dezvoltat de-a lungul a milioane de ani. Cea mai mare forță a oricărui sistem este diversitatea, deoarece face mai ușor să facă față presiunilor extraordinare, cum ar fi neregulile climatice și infestarea excesivă a dăunătorilor.
Plantele sălbatice sprijină adesea reproducerea insectelor benefice, cum ar fi musca ichneumon sau musca omidă, care la rândul lor luptă împotriva dăunătorilor și, astfel, cresc și randamentul agricol. Plantele sălbatice înflorite reprezintă un atu neprețuit pentru albine, în special în zonele agricole.
Unele plante, cum ar fi urzica, pot fi folosite pentru a produce îngrășăminte organice și pesticide de înaltă calitate

Prin urmare, următoarele „buruieni” (și multe altele) nu ar trebui combătute, ci ar trebui integrate în dieta ta!

Notă: Există, de asemenea, reprezentanți otrăvitori printre ierburile sălbatice. Înainte de a le folosi în bucătărie, ar trebui deci să vă asigurați ce plante aveți în față și să urmați câteva reguli importante pentru recoltarea și utilizarea plantelor sălbatice. Puteți găsi mai multe informații despre recunoașterea plantelor sălbatice la sfârșitul acestui post.

1. Iarbă de sol

Aproape orice altă plantă nu este demonizată de la fel de mulți grădinari ca aceasta Giersch. Este extrem de viguros și se reproduce sub pământ prin alergători, dar poate fi introdus și în grădinile tinere prin semințe.

Nu numai iepurii și hamsterii apreciază valoarea sa nutritivă. Tot mai mulți oameni primesc și ei gust pentru asta. Folosiți frunzele tinere, de culoare verde deschis, care își încep creșterea viguroasă în martie și încolțesc cea mai mare parte a anului, ocazional chiar și iarna.

În plus față de multe minerale, frunzele bătrânului de la sol oferă de două ori mai multă vitamină C decât broccoli și varză de Bruxelles, la fel de multă vitamina A și de două ori mai multă proteină decât kale.

Pregătiți frunzele tinere ca spanacul, mâncați-le într-o salată sau folosiți-le pentru a face o delicioasă supă de fulgi de ovăz sau limonadă.

2. Chickweed

Cel comun Chickweed crește cea mai mare parte a anului și se răspândește rapid pe solul neplantat. Iubește solul bogat în azot și este considerată o plantă indicatoare. Plantele cu frunziș puternic precum varza, rubarba și castravetele se simt ca acasă acolo unde crește.

Numele provine probabil din faptul că multe păsări zboară literalmente pe pui de pădure. Oferă hrană gratuită pentru găini și alte animale de fermă. Este adesea trecut cu vederea cât de valoros este chickweed chickweed în bucătărie.

Conține mai mult de două ori mai mult fier decât spanacul, oferă mai multă vitamină C decât broccoli sau varza de Bruxelles și este, de asemenea, bogată în potasiu și calciu. Are un gust foarte ușor și este deosebit de potrivit ca furnizor de substanțe vitale pentru copii.

Le puteți folosi ca bază pentru o salată, cum ar fi prepararea spanacului sau amestecarea lor în caș de plante sau unt.

3. Gundermann

Gundermann (și Gundelrebe) se răspândește rapid și extensiv în paturi, în peluze și sub tufișuri și garduri vii. Nu are rădăcini foarte adânci și, prin urmare, este ușor de îndepărtat. Dar Gundermann este valoroasă și în bucătărie și pentru sănătate.

Frunzele tinere au un gust ușor acru, amar și pot fi folosite ca pătrunjelul.

Strămoșii noștri au apreciat Gundermann ca un remediu puternic. Este de un interes deosebit în tratamentul bolilor prelungite și a plângerilor purulente, a bolilor tractului urinar și a curgerii nasului.

4. urzică

Aproape fiecare copil face cunoștință neplăcută cu părul Urzica. Durerea este întipărită în memorie de la început și evităm această plantă de acum înainte. De asemenea, nu este binevenit în grădină, dar ne arată solul bogat în nutrienți și azot.

Cu toate acestea, dacă este manipulat corect, este probabil cea mai valoroasă buruiană. Grădinarul organic poate folosi urzici pentru a produce un îngrășământ biologic incredibil de eficient, poate pregăti un remediu simplu pentru păduchii plantelor, le oferă răsadurilor căldură și substanțe nutritive și fertilizează paturile de legume cu mulci fini.

În bucătărie, urzica mare este o sursă extrem de bogată de proteine verzi. Proteinele sunt concentrate în special în semințe, motiv pentru care le folosim pentru pudra de proteine naturală de casă.

În ceea ce privește mineralele, urzica impresionează prin conținutul său enorm de calciu, care este de trei ori mai mare decât în kale și de cinci ori mai mare decât în spanac. De asemenea, este bogat în magneziu și fier și este ambalat cu vitamina C și provitamina A. Aici veți găsi multe rețete gustoase și sănătoase de urzici.

Unele remedii casnice pentru boli precum reumatismul și guta se pot face și din urzică. De asemenea, vă poate servi bine în igiena personală. Le folosim în această rețetă de gel de duș, de exemplu. Un tonic pentru păr cu frunze întărește părul și ajută în mod natural împotriva mătreții.

5. Canapea

Pir (de asemenea, șarlatanul sau iarba comună de pe canapea) este coșmarul multor iubitori de grădină. Se reproduce rapid și aproape insidios prin răspândirea rizomilor în subteran în toate direcțiile, care se pot rădăcina la fiecare nod. Odată ce a câștigat un punct de sprijin într-un pat, este dificil de îndepărtat complet.

Cu toate acestea, nu este deloc inutil, ci mai degrabă bogat în mucilagiu, silice, saponine, potasiu, fier, vitamine A și B. În nordul Europei a fost folosit ca plantă furajeră în perioade de criză. În Europa de Est este folosit și cultivat în mod specific ca hrană.

Sebastian Kneipp a recomandat două linguri de suc de mercur stors pe zi pentru inflamația ficatului.

Rizomii au un efect diuretic, antiinflamator și răcoritor. Ele pot ajuta la febră, edem, reumatism și inflamația rinichilor, a stomacului și a ficatului. Pentru ceaiul vindecător, câteva grame de rizomi sunt turnate cu apă rece și apoi încălzite.

Rețineți că utilizarea nu trebuie să fie permanentă și să nu fie adecvată pentru persoanele cu probleme cardiace sau insuficiență renală. Mamele însărcinate și care alăptează trebuie să se consulte cu medicul înainte de utilizare.

6. păpădie

păpădie cu florile sale galbene și păpădia este deosebit de populară pentru copii. Dacă preferați o peluză verde luxuriantă, veți vedea această plantă puternică și adânc înrădăcinată cu alți ochi și ați dori să scăpați complet de ea.

Cu toate acestea, frunzele și florile păpădiei sunt atât de utile încât merită să aveți câteva exemplare în grădina dvs. Are la fel de multă vitamina C, proteine și potasiu ca cele mai sănătoase legume cultivate. Încercați câteva dintre rețetele noastre de păpădie.

Sucul presat poate fi obținut din toate părțile plantei, ceea ce asigură ameliorarea afecțiunilor hepatice, renale, biliare și intestinale.

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

7. Măcriș

Inflorescențele roșii ale Măcriș sunt frumoase în natura sălbatică, dar pot aduce grădinarul la căldură albă. Măcrișul are rădăcini foarte adânci și este greu de îndepărtat. În multe locuri este considerată o delicatesă și este un ingredient important în sosul de la Frankfurt.

Oferă aproximativ aceeași cantitate de proteine și vitamina C ca varza de Bruxelles și, ca plantă gustoasă, poate conferi multor feluri de mâncare un gust special. Puteți folosi frunzele tinere ca salată sau le puteți găti împreună cu muguri de flori și lăstari proaspeți și serviți ca garnitură de legume.

8. Ierbă franceză

Cunoscută și sub numele de iarbă butonată Ierbă franceză originar din Mexic și probabil că a scăpat din grădina botanică din Paris acum aproximativ 200 de ani. De atunci, sa răspândit în toată Europa și este deosebit de problematică în paturile cu legume cu creștere redusă. De multe ori crește mai repede și privește alte plante de nutrienți și de lumina soarelui.

Planta are de trei ori mai mult fier decât spanacul și este, de asemenea, bogată în magneziu și calciu. De asemenea, nu trebuie disprețuit ca furnizor de vitamine și poate fi ușor integrat în meniul zilnic. Este potrivit ca bază de salată, spanac, în supe, ca pesto sau ca plantă de condimente.

9. Picior de gâscă alb

picior de gâscă alb (de asemenea Ackermelde, Melde sau declarație falsă) este una dintre cele mai răspândite plante sălbatice și poate fi găsită în multe grădini, câmpuri și la marginea drumurilor. Nu este deosebit de solicitant și se reproduce rapid datorită numărului foarte mare de semințe.

În timp ce este privit de noi, piciorul de gâscă este cultivat în Himalaya ca legume și pseudo-cereale și este, de asemenea, folosit ca plantă furajeră.

Frunzele tinere ale piciorului de gâscă sunt bogate în vitamina C și proteine. Sunt foarte bogate în calciu, potasiu și zinc. Cu toate acestea, acestea trebuie consumate numai în cantități mici, de preferință fierte, deoarece au și un conținut ridicat de acid oxalic și saponine. Este recomandabil să nu consumați mai mult de 400 g de frunze fierte de picior de gâscă pe zi.

Concluzie

Nu tot ce străluceste este aur. Dar nu tot ce este perceput ca fiind rău sau enervant nu este inutil. Cu toate ființele vii, merită să ne uităm cu atenție și să studiem. De multe ori vei fi surprins de cât de valoroase și chiar utile pot fi.

Ce „buruieni” știți încă care pot fi folosite în mod sensibil?

De asemenea, puteți găsi plantele noastre sălbatice preferate, rețetele și sfaturile în cartea noastră:

Ieși! Orașul tău este comestibil

Ieși! Orașul tău este comestibil: 36 de plante sănătoase la ușa ta și peste 100 de rețete care economisesc bani și te fac fericit Mai multe detalii despre carte

În cartea noastră sunt mai multe sfaturi, rețete și instrucțiuni pentru grădinărit natural:

Fă-o singur în loc să o cumperi - grădină și balcon

Faceți-o singur în loc să cumpărați - grădină și balcon: 111 proiecte și idei pentru grădina organică aproape naturală

S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: