9 rețete pentru carne de vită stroganoff zeii bucătăriei
Bœuf Stroganoff, cunoscut și sub numele de Govyadina Stroganow, este o delicatesă rusească cu carne fină și smântână. Ca parte a bucătăriei gourmet, acest fel de mâncare amintește de familia Stroganov. Cu rețetele noastre, veți reuși cu siguranță acest clasic și numeroasele sale variante.
Rusă adevărată!
Pentru prima dată în istoria artei culinare, rusoaica Jelena Molochowetz a descris o rețetă pentru o Filet Stroganoff în 1861. În ciuda originii clar rusești, Influențe franceze cu greu poate fi negat astăzi.
Charles Brière, pe atunci bucătar-șef la Sankt Petersburg, a rafinat masa și a prezentat stroganoff-ul de vită în 1891 la un concurs de gătit la Paris. Curând mâncarea i-a cucerit restaurante gourmet internaționale. Stroganoff-ul de vită este acum una dintre cele mai cunoscute rețete rusești .
Stroganoff de vită: fâșii fine de file într-un sos cremos
Există diferite variante ale rețetei de bază, de exemplu cu și fără ciuperci sau muștar Dijon.
În orice caz, veți avea nevoie de felii de file de vită sau de lomb gros de aproximativ un centimetru. Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în benzi mici peste fibră. Puneți fâșiile de carne, ușor transformate în făină, într-o tigaie pentru prăjit împreună cu ceapă feliată.
A face un stroganoff de vită cu adevărat delicios este o artă. Trebuie să pregătiți masa foarte bine, de preferat să ardeți vârfurile de file tăiate subțire în porții la foc mare și să le condimentați mai târziu cu pastă de roșii sau muștar.
După fierbere, carnea nu trebuie să fiarbă în sos prea mult timp pentru a rămâne fină și fragedă.
De asemenea, puteți folosi alte tipuri de carne în loc de carne de vită. Mai sus, în colecția noastră de rețete veți găsi alte rețete pentru variante cu curcan, porc, miel și chiar o variantă vegetariană cu un file de lupin fin. .
Cât durează un Beuf Stroganoff?
La fel ca gulașul și alte feluri de mâncare bine preparate din carne, puteți stoca resturile răcite într-un recipient închis la frigider pentru câteva zile. Consumul rapid este recomandat în special dacă conține ciuperci.
Adevărații gurmanzi mănâncă stroganoff-ul de vită doar proaspăt din aragaz și servit fierbinte. Mulți bucătari se asigură că amestecă sosul cu carnea chiar înainte de consum.
Cartofii și hrișca rusească se potrivesc bine cu stroganoff-ul de vită. Unora gurmanzi le place să mănânce felul de mâncare cu felii de roșii proaspete .