A fi pescetar O viață cu pește, dar fără carne

24 februarie 2020 de Brigitte Rohm Categorii: Nutriție

Cei care mănâncă o dietă pescetariană lipsesc de carne. Peștele și fructele de mare sunt încă pe farfuria pescarienilor. Cât de utilă este această formă de nutriție?

Pescetarii, numiți și pesco-vegetarieni, au adesea impresia că nu pot mulțumi pe nimeni. Din punctul de vedere al veganilor și al consumatorilor de carne, acestea sunt pur și simplu inconsistente - conform devizei: „Atunci lăsați-l în pace!” Vegetarienii, pe de altă parte, se supără că li se oferă pește în timp util. Și, desigur, pescarii sunt de vină pentru presupunerea că vegetarianul înseamnă doar „fără carne”.

Aproape orice formă de nutriție se face nepopulară cu atât de multe părți în același timp cu pescetarianismul. Are propriile sale avantaje și dezavantaje. Vă explicăm ce vorbește pro și contra unei diete fără carne cu pește - și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când doriți să începeți cu aceasta.

Pescetarieni: nu carne, ci pește

Definiția pescetarianismului este de fapt destul de simplă. Cuvântul este derivat din latinescul „piscis” (pește). Pescetarii nu mănâncă carne sau produse obținute din aceasta, dar mănâncă pește și adesea fructe de mare și moluște. Produsele lactate și ouăle sunt, de obicei, de asemenea pe masă.

Potrivit unui sondaj efectuat în Germania în 2019 cu aproximativ 2.000 de participanți, trei la sută dintre bărbați și trei la sută dintre femei au consumat o dietă pescetariană (sursă: Statista).

Desigur, există multe motive pentru a renunța la pești: De exemplu, pescuitul excesiv al mării, metode de pescuit problematice sau foci nedemne de încredere (mai multe despre acest lucru: 5 argumente împotriva peștilor). Mulți pescari ar trebui să fie conștienți de acest lucru - la fel cum consumatorii de carne știu de obicei (și deseori suprimă) că producția de carne ieftină provoacă suferințe animale și probleme ecologice.

Mâncare pescetariană: Există mai multe motive

Motivele și motivațiile pentru a mânca o dietă pescetariană pot fi foarte diferite. Acestea includ următoarele:

1. Un fel de pragmatism etic

Oricine nu reușește să renunțe în mod constant la toate tipurile de carne este cel puțin limitat la produsele de origine animală din mare (sau apă dulce) - este mai bine să faci un pas în direcția corectă decât să stai pe loc. Pentru unii, pescetarianismul este, de asemenea, un pas intermediar spre a deveni vegetarian.

Pescetarii pot evita cel puțin unele dintre relele pe care le aduce producția convențională de carne: cruzimea față de animale și abuzurile din abatoare, emisiile ridicate de gaze cu efect de seră, consumul enorm de apă și terenuri și poluarea apei și a solului pentru a produce plante de carne și furaje . În această privință, pescarii sunt cel puțin mai conștienți de climă și de mediu decât oamenii care mănâncă în mod regulat atât pește, cât și carne.

Intr-adevar: Oricine respinge agricultura în fabrică ar trebui să ia în considerare faptul că există și o formă a acesteia pentru pești, și anume acvacultura convențională. Peștele se înghesuie adesea în rezervoare supraaglomerate, murdare. Antibioticele și alte medicamente, substanțe chimice, excrementele de pește și resturile de alimente poluează apele din jur.

2. Mai puțină compasiune pentru Pești

Următoarele se aplică vegetarienilor: peștii sunt ființe vii ca toate celelalte animale - și, prin urmare, nu ajung pe farfurie. Pescetarii îl văd adesea diferit: fac diferența între creaturile cu sânge cald (mamifere, păsări) și pești. Unii oameni simt o compasiune mai puternică pentru animalele inteligente precum porcii sau vacile, care seamănă și cu noi în reacțiile lor de frică și durere.

În plus, deși foarte puțini consumatori de carne ar putea să măcelărească un mamifer mare cu propriile mâini, deseori costă mai puțin efort să pescuiască și să omoare un pește. Cei care trăiesc după motto-ul „mănânc doar animale pe care le-am ucis eu” pot găsi soluția în pescetarianism.

O distincție între pești și alte animale este destul de arbitrară. Un susținător al tezei conform căreia peștii nu au nicio senzație de durere comparabilă cu oamenii este Robert Arlinghaus, profesor la Institutul Leibniz de Ecologie a Apelor Dulci și Pescuituri Interioare de la Universitatea Humboldt din Berlin. Alți cercetători nu sunt de acord cu această presupunere.

În 2019, o echipă de cercetare condusă de biologul Lynne Sneddon de la Universitatea din Liverpool a analizat 98 de publicații științifice despre percepția durerii peștilor. Pentru Sneddon un lucru este clar: peștii prezintă modificări de comportament atunci când sunt expuși durerii. De exemplu, după un impuls dureros în gură, freacă acest punct pe sticla acvariului - ca și cum o persoană și-ar fi lovit degetele de la picioare.

De asemenea, evită zonele din piscină unde au primit deja supratensiuni electrice. Prin urmare, cercetătorul subliniază: „Dacă acceptăm că peștii simt durere, aceasta are un impact major asupra modului în care îi tratăm. (...) Ar trebui să fie prinși și uciși uman ”.

3. Motive de sănătate

Mulți pescarieni nu vor să scoată peștele din meniu din motive de sănătate. Dar peștele este cu adevărat sănătos sau nu? Nu există un răspuns ușor la această întrebare.

Deoarece peștele poate conține substanțe dăunătoare - de la metale grele precum mercurul la toxine industriale până la microplastice, antibiotice și reziduuri de pesticide. Ministerul Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii și Siguranța Nucleară (BMU) recomandă femeilor însărcinate și care alăptează să evite speciile de pești care sunt potențial mai expuse la mercur.

Pe de altă parte, peștele oferă numeroși nutrienți importanți, cum ar fi proteine ușor digerabile, seleniu și vitamina D. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă una sau două mese pește pe săptămână.

Peștii de mare furnizează iod, iar peștii cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi crapul, păstrăvul, somonul, macroul și heringul, conțin acizi grași omega-3 cu lanț lung (DHA și EPA). Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și reduce riscul de accident vascular cerebral. Cu toate acestea, alimentele vegetale, cum ar fi uleiul de in, uleiul de rapiță, uleiul de cânepă sau uleiul de nucă, pot îndeplini, de asemenea, cerința omega-3.

În 2019, un studiu observațional britanic a examinat influența evitării cărnii pe termen lung asupra riscului de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Pescetarii au luat o poziție de mijloc între vegetarieni și consumatorii de carne: aveau riscuri cardiovasculare mai mici decât consumatorii de carne și, în același timp, aveau un risc mai mic de accident vascular cerebral decât vegetarienii.

În plus, studiile au arătat deja că consumul de pește ar putea reduce riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, datele privind un posibil efect protector nu sunt încă suficiente pentru a recomanda un consum crescut de pește.

În general, totuși, se poate spune: Majoritatea pescariilor nu mănâncă pește și fructe de mare în fiecare zi sau în cantități mari - mai degrabă își completează dieta vegetariană. În cazul în care consumul este menținut în limite, pescetarianismul corespunde „dietei de sănătate planetară”, o dietă dezvoltată de cercetători în 2019 despre care se spune că este bună pentru oameni și pentru pământ.

4. Mai multă flexibilitate

Peștele și fructele de mare ca componente ale meniului au avantajul că pot alege un spectru mai larg de feluri de mâncare - pentru mulți un motiv important pentru o dietă pescetariană. Unii pescarieni mănâncă pește, mai ales atunci când călătoresc, astfel încât nu trebuie să se limiteze prea mult atunci când încearcă specialități locale.

Dacă mâncați într-un restaurant, nu trebuie să vă faceți griji dacă vasul de legume tofu a fost condimentat cu câteva picături de sos de pește, de exemplu. Sau puteți vedea peștele proaspăt ca un tratament special în vacanță - și limitați consumul acasă pentru o vreme.

Mâncarea pescarilor: la ce ar trebui să acorde atenție pescarii

Desigur, se poate pune întrebarea dacă trebuie să mâncăm pește deloc. Dar un lucru trebuie acordat meritului pescarilor: la urma urmei, ei lipsesc de carne și, prin urmare, unul dintre alimentele cele mai problematice dintre toate. Nu dau 100%, dar se îndreaptă în direcția corectă.

Vegetarianii pesco sunt adesea consumatori conștienți (din punct de vedere ecologic) și și-au luat în considerare cu atenție deciziile dietetice. Mulți dintre ei nu vor ajunge la pangasius ieftin în cantină sau oricum vor cumpăra ton de la discounter.

Dar: Oricine se joacă cu pescetarianismul ar trebui să respecte absolut câteva reguli de bază atunci când vine vorba de consumul de pește:

Orientează-te către cele două mari Ghiduri de pește de la WWF și Greenpeace - nu așa contribuiți la pescuitul excesiv al mării.
Când pescuiți afară Acvacultură cumpărați, aveți grijă la produsele cu Sigiliul organic, de exemplu Bioland - și încercați un pește de apă dulce local, cum ar fi crapul.
Fi atent la Pescuit sălbatic pe focă și pe metoda de pescuit. Mai multe despre asta: Mănâncă pești: cu siguranță ar trebui să fii atent la acest lucru.
Dacă absolut ton atunci în prezent nu există una mai durabilă în Germania decât cea a lui Followfish. Mai multe despre asta: dm pune pește pe rafturi - ar putea fi bine?
Considera Peștele ca lux, care îți îmbogățește ocazional meniul, dar nu de la sine înțeles!