A fi plin nu este suficient - SALĂ; BRAZDĂ
Foamea este diversă. Oricine dorește să hrănească populația lumii ar trebui să acorde atenție nu numai cantității, ci și calității alimentelor.
Text: Adrien Leroy, Katja Beth, Peter Read
Fotografii: Jörg Böthling
Evaluează acest articol:
Recomandați articolul:
Fiecare a opta persoană din întreaga lume se culcă flămândă în fiecare zi. Potrivit estimărilor Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), care face parte din Organizația Națiunilor Unite (ONU), aceasta reprezintă 821 de milioane de oameni. Majoritatea foamei sunt originare din Africa. Aproximativ trei sferturi trăiesc în țară - unde se cultivă hrana. În teorie, dacă distribuția ar fi corectă și singura cauză a foamei, ar exista suficientă hrană. Potrivit FAO, producția de alimente ar trebui să crească cu cel puțin 60% până în anul 2050 dacă cei 9 miliarde de oameni care trăiesc până atunci vor fi mulțumiți.
Ce este foamea?
Conform definiției FAO, o persoană suferă de foame atunci când consumul zilnic de energie este sub cerința pentru un corp sănătos pentru o perioadă mai lungă de timp. Organizația ONU specifică 1.800 kilocalorii pe zi ca prag aproximativ. Dar foamea nu se exprimă doar în calorii. Potrivit ajutorului mondial pentru foamete din Bonn, există trei tipuri:
- Foame cronice
Malnutriție sezonieră constantă sau regulată legată atât de cantitate, cât și de calitate. - Foame acute
Malnutriție severă pentru o perioadă limitată de timp, de exemplu din cauza dezastrelor naturale. - Malnutriție
Malnutriție rezultată din lipsa sau cantitatea insuficientă de nutrienți și/sau vitamine.
Pe urmele micronutrienților
De ceva timp, oamenii de știință, mai presus de toate prof. Dr. Hans Konrad Biesalski de la Universitatea din Hohenheim a subliniat că malnutriția, cunoscută și sub numele de foame ascunse sau tăcute, este o problemă majoră. Cele trei alimente de bază, orezul, porumbul și grâul acoperă aproximativ 80% din necesarul zilnic de calorii pentru o treime din populația lumii, dar lipsește vitaminele, mineralele, oligoelementele, acizii grași esențiali și aminoacizii, care sunt rezumați sub termenul de micronutrienți.
din necesarul zilnic de calorii acoperă cele trei alimente de bază orez, porumb și grâu pentru o treime din populația lumii.
Prin urmare, medicul Biesalski avertizează împotriva privirii foametei în lume ca pe o problemă pură de cantitate. Dacă malnutriția începe din uter, aceasta are un efect negativ asupra dezvoltării fizice și mentale a unui copil. Odată cu creșterea sărăciei, foamea ascunsă se răspândește și în țări foarte dezvoltate, precum SUA și Europa. Cei care au bani puțini tind să folosească mai des alimente bogate în energie sau grase. Rezultatul poate fi obezitate - oricât de paradoxal ar părea în legătură cu foamea la prima vedere.
Potrivit FAO, producția de alimente ar trebui să crească cu cel puțin 60% până în anul 2050 dacă vor fi satisfăcuți cei 9 miliarde de oameni care trăiesc până atunci.
Zinc: deficit de cereale
Lupta împotriva foamei ascunse prin aprovizionarea mai bună a micronutrienților, care includ și oligoelemente, este ceea ce prof. Dr. Ismail Cakmak de la Universitatea Sabanci din Istanbul scris pe steaguri. Când agronomul a aflat în Anatolia în urmă cu peste 20 de ani că deficiența de zinc a fost cauza creșterii scăzute a cerealelor și a producției în scădere, aceasta a fost o senzație mică. inexplicabil.
Deși Cakmak a fost implicat în proiectul internațional de îngrășăminte de zinc Harvest din 2008, mai sunt încă multe de făcut. Aproape jumătate din culturile de cereale din lume au un deficit de zinc. La rândul său, aceasta duce la o recoltă mai mică, cu o concentrație mai mică de zinc în cereale și, prin urmare, și în alimentele care conțin cereale. Odată cu dezvoltarea unor metode mai bune de fertilizare și creșterea de noi tipuri de cereale care pot absorbi mai mult zinc din sol și îl pot depozita în cereale, Cakmak speră să poată îmbunătăți în continuare situația din Turcia și din țările în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare.
Seleniu: important dar necunoscut
Mai puțin cunoscut decât zincul este oligoelementul seleniu, care apare în toate țesuturile umane și este un element constitutiv pentru aproximativ 20 de proteine. În plus, seleniul este parțial responsabil pentru un sistem imunitar intact și se spune că are un efect preventiv împotriva cancerului de sân și de prostată. În ciuda proprietăților sale importante, este destul de necunoscut în populație, așa cum arată un exemplu din Anglia. Când marea companie de vânzare cu amănuntul Marks și Spencer au început să vândă legume îmbogățite cu seleniu, consumatorii au reacționat mai puțin entuziast decât sperau. Motivul: nu erau conștienți de beneficiile pe care acesta le poate aduce pentru sănătate.
Probleme de fertilitate a turmei
Animalele pot fi, de asemenea, afectate de un deficit de seleniu. Aceasta este o problemă în special în zonele muntoase din Anglia, după cum arată experiența medicului veterinar din Herefordshire, Harriet Fuller: „Animalele care pășunează trebuie completate atunci când solul este prea scăzut în seleniu. Majoritatea fermierilor aderă și la asta. Cu toate acestea, există încă ferme în care problemele de fertilitate din efectiv pot fi urmărite până la un deficit de seleniu. "
Fermierii au acum o serie de modalități de a crește nivelul de seleniu al bovinelor și ovinelor lor. Pe lângă bolurile lingătoare, se folosește administrarea bolusurilor, o capsulă depusă în rumenul vitelor, care eliberează în mod regulat minerale animalului. „Prefer Boli pentru că lucrează până la șase luni și, prin urmare, sunt suficiente pentru sezonul de pășunat. În cazul bolurilor pentru lingere, studiile au arătat că absorbția de către animale variază ”, spune medicul veterinar.
Fier: necesar pentru oameni și plante
Deși fierul este reprezentat în mod proeminent în natură - elementul reprezintă 28% din masa pământului și peste 5% din scoarța continentală - mulți oameni suferă de anemie cauzată de carența de fier. În Europa, este vorba de cinci până la zece procente. Copiii și femeile însărcinate prezintă un risc deosebit, deoarece au nevoie de mai mult fier pentru formarea sângelui. Fierul este important pentru sinteza pigmentului roșu din sânge. Deficitul de fier apare și la plante, chiar dacă oligoelementul este prezent în cantități mari în sol. Aici valoarea pH-ului joacă un rol central. Cu cât solul este mai simplu, cu atât este mai puțin disponibil fierul. Fierul, care apare sub formă insolubilă în apă în sol, trebuie mai întâi modificat chimic de către plante înainte de a putea fi transportat în celule.
Deși fierul este proeminent în natură, mulți oameni suferă de anemie cu deficit de fier. În Europa, este vorba de cinci până la zece procente.
Cea mai frecvent utilizată strategie este de a elibera protoni în sol prin rădăcini pentru a le acidifica în zona rădăcinilor, astfel încât fierul să se dizolve mai ușor. Ierburile precum porumbul, grâul și orezul pot secreta așa-numiții fitosiderofori (aminoacizi), care formează un complex neutru cu fierul, care este apoi absorbit în celulele rădăcinii printr-un sistem de transport specific. Pentru a combate carența de fier, fermierul are trei opțiuni principale: fertilizarea fierului în frunzele sau rădăcinile plantei, cultivarea soiurilor adecvate sau cultivarea mixtă. Potrivit Universității din Minnesota, SUA, ovăzul, ca cultură mixtă, ar trebui să îmbunătățească aportul de fier din soia, prevenind excesul de nitrați și umiditatea excesivă a solului.
Abordarea holistică contează
Fermierul se află la începutul lanțului alimentar. El poartă o mare responsabilitate pentru hrănirea populației. Dacă, de exemplu, își cultivă boabele pe soluri sărace în substanțe nutritive, produsul cu greu poate fi mai bun decât originea, chiar și cu cultivare profesională. Pentru a preveni acest lucru, sfaturile, cercetarea și industria sunt chemate să sprijine fermierul. Nici politicienii nu trebuie să rămână inactivi, deoarece este sarcina unui guvern să se asigure că alimentele sunt disponibile pentru toți consumatorii în cantitate și calitate suficiente. Nu în ultimul rând, consumatorii înșiși au o responsabilitate. Când obiceiurile alimentare duc la boli legate de dietă, este timpul să ne regândim.