A mânca fără gluten nu te face să slăbești; Inițiativa Gluten

fără

Pentru inceput

O dietă strictă fără gluten trebuie urmată numai după consultarea unui medic și confirmarea cu teste medicale pentru boala celiacă sau alergie. În aceste două cazuri, acest regim este singurul tratament existent și înabsența patologiei dovedit, este Nu se recomandă de către profesioniștii din domeniul sănătății.

L„Fără gluten” este adesea asociat cu pierderea în greutate. De ce ?

În 2015, 1,6% din populația franceză a declarat că a urmat o dietă fără gluten (mai mult sau mai puțin strictă) (1), „pierderea în greutate” a fost al patrulea motiv menționat, după motivații precum „a rămâne în formă”, sau chiar motive medicale pentru urmarea unei astfel de diete ( 1).

În mod greșit în limbajul cotidian, confuzia se face adesea între termenul „gluten” și „ proteină Constituenții acestui gluten. Aceste proteine ​​intră în compoziția multor produse din cereale (exemple: pâine, biscuiți, pisici, gri, paste etc.), dar nu numai. Se găsesc în anumite feluri de mâncare gătite, mezeluri, supe și sosuri, unde sunt folosite pentru proprietățile lor de legare și texturare.

Astfel, consumul fără gluten implică excluderea din alimentație a tuturor acestor alimente și, prin urmare, se ridică la eliminați produsele care sunt în general bogate în calorii. Oamenii care urmează o dietă, oricare ar fi aceasta, tind, de asemenea, să o facă mai multă atenție la dieta lor în ansamblu, să facă mai mult sport și, în general, să adopte un stil de viață mai sănătos. Deci, ar putea fi bine asta îmbunătățirea generală a comportamentului care poate duce la o posibilă scădere în greutate la persoanele care urmează o dietă fără gluten.

Ce se întâmplă dacă fără gluten ar putea avea într-adevăr un impact asupra greutății noastre ?

Urmarea unei diete fără gluten poate fi cauza dezechilibre nutritive dacă nu este bine supravegheat și monitorizat (2).

Mai multe studii (2, 3) au arătat astfel că ar putea fi produse fără gluten mai bogată în grăsimi și carbohidrați decât omologii lor cu gluten. De exemplu, unele pâini sandwich fără gluten sunt de două ori mai grase decât omologii lor cu gluten (8,7g grăsime/100g de produse, comparativ cu 4,3g/100g).