A mânca sănătos nu este o dietă, ci o alternativă reală - Ayurveda

Mai pot mânca sănătos astăzi?

„A mânca sănătos” creează adesea o atitudine respingătoare ca o simplă expresie. Acest lucru se poate datora faptului că ni s-a spus prea des ce ar trebui să fie sănătos sau nesănătos. Unii dintre pacienții mei au raportat că au avut aproape o criză de nervi în fața raftului din magazinul alimentar.

Nu auziseră unul sau două rapoarte negative despre niciunul dintre alimente. Gluten, histamină, lactoză și lapte, zahăr - dar mai rău ar trebui să fie îndulcitorii, pesticidele, conservanții, metalele grele, grăsimile hidrogenate, grăsimile în general și apoi carbohidrații îngrașă, da, iar proteinele împovărează rinichii și nu-l fac prea acid, este regional și etic? La un moment dat, mâncarea este doar rea. Unde este ușurința și bucuria când, după prima mușcătură, se instalează conștiința sau frica vinovată?

Problema intoleranțelor

Odată ce ați găsit în cele din urmă ceva de bază, organic, fără gluten, vegan, regional, fără zahăr și crud ca o roșie, mușcați cu bucurie în el câteva minute mai târziu pentru a simți răzbunarea intoleranței la histamină, a arsurilor la stomac care distrug somnul sau a apariției impurităților pielii.

În calitate de medic, aveți senzația că o acumulare explozivă de intoleranțe se răspândește și adesea pacienții au stomacul umflat și simptome nespecifice, fără să treacă la niciun test de intoleranță. Aici se răspândește nedumerirea.

Și care este diferența în Ayurveda?

Lucrul relaxant la Ayurveda este că această „știință a vieții” (traducerea numelui) s-a redus în urmă cu mii de ani și nu, ca la noi, piramidele nutriționale propuse se transformă în fiecare an în funcție de ceea ce ne-a surprins următorul mare studiu. Ayurveda nu este rigidă, se schimbă odată cu circumstanțele și a supraviețuit până în prezent. Și el știe răspunsul la motivele pentru care toate dietele moderne și trucurile nutriționale, cum ar fi Mâncarea crudă dăunează unui „tip” și este bună pentru altul.

Cu conceptul de doshas (principiile funcționale ale corpului) și cele 20 de proprietăți (gunas) ale alimentelor, există un model explicativ care este logic perceptibil cu simțurile, cu ajutorul căruia pot fi derivate noi abordări terapeutice, care din experiența mea sunt deosebit de fructuoase atunci când cineva este preocupat poate/vrea să rămână la ea. Împărțind-o în diferite tipuri, Ayurveda poate explica, de asemenea, de ce salata verde provoacă flatulență și constipație la o persoană și este bună pentru cealaltă. În medicina modernă suntem în prezent în curs de a găsi recomandări individuale prin analize genetice costisitoare sau bioanaliza mișcărilor intestinale.

Singurul lucru care ajută cu adevărat la intoleranță este să o lăsați deoparte?

Problema intoleranțelor care apar adesea în același timp în mod natural limitează semnificativ sfaturile nutriționale în Ayurveda. A mânca sănătos devine chiar o problemă. Ayurveda folosește abordarea Agni a „focului metabolic”. Cura se face cu ierburi amare și condimente fierbinți pentru a stimula metabolismul. Adesea, după aceea, aud că ceva este mai bine sau complet tolerat din nou, atâta timp cât sunt respectate liniile directoare generale privind nutriția.

Ca și acum, liniile directoare nutriționale generale și sfaturile individuale în același timp?

Da! În general, se poate spune, de exemplu, că a mânca continuu fără să-ți fie foame (acest lucru nu înseamnă dorința de a mânca) și a mânca grele te face să obosești și să fii leneș după ce ai mâncat. Se mai spune că unele combinații de alimente precum amestecul de produse lactate precum iaurtul din fructe sau usturoiul poate cauza probleme. A mânca sănătos nu înseamnă doar să acordați atenție ingredientelor moleculare, ci și efectului asupra organismului, calității și proprietăților alimentelor și stării persoanei care mănâncă.

În mod individual, toleranța depinde de tipul dosha de bază (s-ar putea spune genetică), de dezechilibrul dozei (de exemplu, din cauza stresului), de focul metabolic (dieta anterioară și tipul de bază) și de boala de bază.

Uneori, există schimbări extreme în stilul de viață în timpul unei consultații și adesea există doar câteva sfaturi care sunt necesare pentru a reveni pe drumul cel bun. Pot să vă împărtășesc următoarele sfaturi pentru a vă schimba dieta (de la unul dintre profesorii mei). Cu toate acestea, sunt scrise pentru nutriționiști în Ayurveda ești propriul tău nutriționist:

Sfaturi pentru schimbarea dietei:

Faceți-vă propriile experiențe cu tot ce recomandați! Făcând în loc să citești!
A vorbi despre „a mânca sănătos” în loc de „a face dietă”!
Nutriția ayurvedică nu înseamnă a mânca „indian”! Ayurveda descrie doar principiile care au sens universal și, prin urmare, pot fi utilizate în fiecare bucătărie.
Inspirați întotdeauna pacienții cu varietatea a ceea ce puteți mânca - nu doar căutați în ceea ce trebuie evitat. Mai ales atunci când pacienții exclamă îngroziți: „Da, ce ar trebui să mănânc acum?” Sau „Toate acestea sunt lucrurile pe care îmi place să le mănânc!” - întotdeauna sfaturi de susținere și entuziasm aici!
Motivați pacienții să facă schimbări și să iasă din zona lor de confort! Fă clar că ești responsabil pentru tine ...
Pentru toate lucrurile care urmează să fie restricționate, trebuie oferite întotdeauna alternative și restricțiile trebuie justificate în mod clar!
Oferiți întotdeauna pacienților/clienților o fișă de informații cu instrucțiuni generale și individuale.
Aveți pregătite sugestii de rețete pentru pacienții entuziaști.
Subliniați că o schimbare trebuie să se dezvolte în mod natural și nu poate avea loc peste noapte. Este important să fii atent! Un nou obicei trebuie tras peste 40 de zile pentru a deveni unul. Dificultățile și rezistențele inițiale dispar apoi rapid.
Cea mai ușoară modalitate este să opriți cumpărăturile pentru toate articolele restricționate - în acest fel puteți urma instrucțiunile acasă aproape 100%. Când ieși, într-un restaurant sau cu prietenii, ești mai flexibil.
Managementul timpului: de ex. Pregătiți-vă dimineața și luați mâncarea cu voi la lucru, astfel încât mâncarea (proastă) de la cantină sau mâncarea rapidă și junk.
Feriți-vă de cărțile de nutriție și bucătărie Ayurveda care recomandă să mâncați într-o manieră conformă cu prakruti, care nu subliniază suficient Ama și care sunt prea teoretice în loc să se concentreze pe aici și acum.
Subliniați că suplimentele alimentare/medicamentele/tratamentele etc. trebuie întotdeauna să fie însoțite de o schimbare a dietei pentru a avea cu adevărat succes. Tratamentele și medicamentele reduc sau elimină „deșeurile vechi” acumulate numai dacă în același timp formarea de noi depozite este împiedicată de o dietă adaptată corespunzător.

Puteți dobândi cunoștințe practice despre alimentația sănătoasă în cursul nostru de gătit!

Puteți găsi mai multe informații despre subiectul „alimentația sănătoasă cu Ayurveda” în prelegeri sau într-o consultație personală!