A rămâne gras este sănătos - bucătărie cu cunoștințe

Am fost împotriva dietelor de când am dispărut într-o dimineață în timp ce mă întindeam și mă întindeam. Aveam 15 ani. Nu-mi amintesc la ce regim alimentar am vrut să ader, dar îmi amintesc totuși cum arătam după aceea. Când ochii mei s-au înnegrit, am căzut față în față pe skateboard-ul meu și apoi am fugit cu o crustă pe buza superioară care nu numai că mă durea, dar arăta și ca o mustață hitleriană.

Desigur, în cele două decenii de atunci, am încercat mai ales să mănânc sănătos. Dar mâncarea reținută și disciplinată nu este treaba mea. Nu suport o luptă deschisă împotriva foamei mele. Și am o stare foarte proastă din asta. Prin urmare, sunt mereu interesat când primesc confirmarea autorității desemnate că atitudinea mea negativă este complet sănătoasă și sensibilă. Astăzi această poziție este Achim Peters cu cartea sa The Myth of Overweight *.

Peters este diabetolog și cercetător al obezității, așa că este unul dintre medicii care în mod normal îi sfătuiesc pe pacienții lor grași să piardă în greutate. Dar Peters înoată împotriva curentului cu sfatul său: „Mănâncă-ți satisfacția”. Spre deosebire de alți consilieri, el nu înseamnă doar asta deoarece dietele nu ajută oricum (și asta). El susține, de asemenea, că îngrășarea este o ajustare sănătoasă la anumite circumstanțe.

Ce nu știam: cât de puțin este cu adevărat formula slim = sănătos. Contrar opiniei predominante, din ce în ce mai multe studii arată că a fi gras poate chiar prelungi viața. Cei care sunt mai predispuși să supraviețuiască atacurilor de cord și accidentelor vasculare cerebrale nu sunt subțiri, ci grăsimi. Trăiți mai mult ca pacienți cu dializă și, de asemenea, ca pacienți cu plămâni.

Acum câțiva ani, Achim Peters a prezentat o teorie care nu numai că explică acest paradox al greutății la bolnavii grav, ci și de ce grăsimea de ex. au oase mai puternice și reacționează mai puțin stresate în situații de examen (Selfish-Brain-Theory la Wikipedia).

Focusul explicațiilor lui Peters este modul în care stresul afectează distribuția energiei în corp, în special rolul energetic special al creierului pe care l-a descoperit. Dacă Peters are dreptate cu teoria sa - și cercetările sale vorbesc în acest sens - tampoanele de grăsime bine umplute sunt doar semne ale strategiei ingenioase a corpului meu de a se proteja de stresul nesănătos, în timp ce îmi păstrează creierul în funcțiune

Aproape nimic nu împovărează corpul mai mult decât un nivel ridicat de cortizol. Hormonul de stres cortizol este important deoarece ne ajută să mergem cu un pas mai departe în timpul vârfurilor de stres - să supraviețuim când lucrurile se strâng și să funcționăm în același timp. Dar dacă circulă în mod constant în sânge, face mai mult rău decât bine. Aceasta face ca țesuturile noastre să se uzeze și să îmbătrânească mai repede, ne perturbă somnul și scade sistemul imunitar.

Există o mulțime de oameni care rămân subțiri sau chiar slăbesc cu cortizol activat permanent. În perioadele de stres, acești oameni aleargă la viteză maximă. Achim Peters îi numește tip A. Știu că din rapoartele cunoscuților și prietenilor care rămân subțiri sub presiunea profesională, în războiul conjugal sau după lovituri de soartă și chiar spun că trebuie să fie atenți să nu uite să mănânce.

Nu mi s-ar putea întâmpla niciodată să uit să mănânc. Arăt mereu neîncrezător și rânjesc strâmb când cineva îmi spune așa ceva. Cum poți uita să mănânci? Asta arată destul de clar că sunt unul dintre ceilalți, unul dintre acele Peters numește tipul B. Celor care fluieră mai întâi o porție mare de înghețată în filmele americane când sunt bolnavi de iubire.

Ei bine, această „mâncare confortabilă” este de obicei privită ca fiind problematică. Și Peters avertizează, de asemenea, în prima sa carte (Creierul egoist) împotriva acestei strategii de a face față jgheaburilor vieții. Am cumpărat această primă carte de la el după prelegerea sa excelentă la Simpozionul din Turnul simțurilor din 2012 și am fost un pic dezamăgit pentru că mi s-a părut mai puțin convingătoare decât prelegerea sa.

A doua carte a sa, Mitul supraponderalității *, discutată aici, tocmai a fost publicată
este acum mult mai consecvent și corespunde mult mai mult conținutului prezentării sale din octombrie. Pentru că aici subliniază și mai mult ceea ce indică cercetările sale și cercetările altora: că comportamentul oamenilor de tip B ca mine este răspunsul fiziologic la o viață sub stres (deși este foarte individual ceea ce oamenii experimentează ca stres și cum sunt buni la echilibrare sau evitarea factorilor de stres din viața lor).

Dar noi de tip B oamenii trebuie să facă „mâncare confortabilă” - cel puțin dacă vrem să beneficiem de efectul pozitiv. Putem - în ciuda stresului susținut - să ne reducem răspunsul la stres și astfel să ne scădem nivelul de cortizol la valori aproape normale. Faptul că ne îngrășăm este „doar” efectul secundar inevitabil al acestei capacități de adaptare. Pentru că, dacă vă întoarceți sistemul de stres, inhibați automat ceea ce Peters numește „atragerea creierului”, adică capacitatea creierului de a obține cât mai multă hrană pe care o consumă cât are nevoie.

Acum, un creier care devine prea puțin din mâncare nu doar stă pe loc și așteaptă următoarea oportunitate. Nu, celulele noastre nervoase de acolo sunt înfometate de energie și fac tot ce pot pentru a se asigura că nevoile lor sunt satisfăcute. Cu alte cuvinte: cer un aport crescut de alimente. Declanșează foamea, pofta de mâncare și fanteziile cu privire la cea mai gustoasă mâncare.

Și Peters spune că este un lucru bun. Deoarece dacă sistemul de stres este oprit, creierul poate fi alimentat în mod optim numai dacă se consumă mai multă mâncare. Mai multe alimente decât este de fapt necesar. Mâncare, o parte din care apoi migrează întotdeauna către țesutul gras. Așadar, dacă tipul B oamenii au încredere în senzația noastră de foame în timpul stresului, ne îngrășăm.

Dar apoi noi, oamenii mai groși, ne dovedim a fi mai sănătoși decât se creduse, potrivit unor cercetări recente. Avem un metabolism creier echilibrat și s-a dovedit că trăiește mai mult decât persoanele stresate și subțiri de tip A, care nu pot închide sistemul lor de cortizol activat permanent cu astfel de trucuri fiziologice.

Dar dacă nu m-aș fi hotărât să nu fac dietă la 15 ani? Ce se întâmplă dacă, ca tip B, nu m-aș lăsa de impulsurile mele de a mânca? Dacă aș fi decis să câștig lupta împotriva foamei? Potrivit lui Peters, oamenii care trăiesc așa duc o viață în stres constant. Nici persoanele de tip B care urmează o dietă, nici consumatorii reținuți nu beneficiază de capacitatea lor naturală de a-și reduce cortizolul. Dimpotriva. Sunt la fel de predispuși la boli legate de stres ca persoanele de tip A, dar se luptă și cu un creier subalimentat cronic și cu o dispoziție proastă corespunzătoare.

Nu există o rețetă pentru modul în care oamenii de tip A și de tip B rămân subțiri și sănătoși? Da, există, spune Peters. Dar asta nu înseamnă controlul alimentației, înseamnă: Scăpați de stres. Luați-vă propriile nevoi în serios, rezolvați conflictele mai bine, îndepărtați-vă de factorii de stres sau tratați-le diferit. Deci, antrenamentul de mindfulness în loc de dietă.

Peters diagnostichează pe cei care nu pot sau nu doresc să părăsească „rezervorul de rechini” al factorilor de stres care prezintă un risc acut de boli de stres, mai ales ca persoană de tip A. Oamenii de tip B pot fi cel puțin fericiți că își pot reduce cortizolul în ciuda unor astfel de circumstanțe. Ar trebui să rămâneți gras și să beneficiați de funcția de protecție neașteptată a IMC-ului dvs. ridicat.

Ediție Hardback: 272 pagini
Editura: C. Bertelsmann Verlag (18 februarie 2013)
Limba: limba germana
ISBN-10: 3570101495
ISBN-13: 978-3570101490

* Marcez linkurile partenerilor în text cu asteriscul (mai multe despre acest lucru în declinarea responsabilității publicitare)