Abator și bombardament

Mulți oameni pun întrebarea cum să măcelărești melcii, considerând că este complicat și dezordonat. Totul depinde de metodă !

Metoda tradițională:

După ce a făcut melcii repezi câteva zile (5 sau 6) în lăzi din lemn sau plastic, cu fundul bine ventilat, deoarece este vorba de a le face uscate și „lipite”, se spală cu multă apă sau cu avion. Apoi punem într-un recipient mare un „strat” de melci apoi o mână de sare grosieră apoi un strat de melci etc. Melcii produc nămol în cantități mari, acest lucru se numește dezgorjare, se amestecă pentru o vreme și se spală din nou bine înainte de opărire. Unii adaugă urzici (superstiție veche?), Alții adaugă oțet. Este lung, dificil și chiar dăunător gingășiei cărnii. Vă explic acest lucru puțin mai departe.
Personal, nu am făcut niciodată acest lucru, nici măcar pentru melcii adunați în sălbăticie.

Metoda corectă:

Melcii sunt colectați și așezați în lăzi de plastic „alimentare” foarte ventilate, în exterior, la umbră, la îndemâna oricărui lucru pe care ar putea încerca să îl ciugulească și sunt înfundați. Husa este realizată din plasă de 1 cm.
- Le dau apoi ierburi aromate, adoră mărarul sau plantele acestei familii și făina obișnuită de grâu, îi ajută să-și curățe intestinele de ceea ce mâncaseră înainte, în timp ce le aromatizează, dar nu este obligatoriu.
- În seara următoare și a doua zi după caz, le spăl din nou cu jetul. Apoi le-am lăsat să se usuce câteva zile și rămân lipite așezând cutiile într-o magazie de grădină ventilată.