ABC al nutriției - Doctissimo

Provine din cuvântul latin „glucis” care înseamnă dulce, carbohidrații sunt numiți și zaharuri din cauza gustului lor dulce mai mult sau mai puțin pronunțat. Uneori se numesc carbohidrați (carbohidrați în engleză).

nutriției

Rolul lor este de a furniza energie și oferă mai mult de 50% din caloriile dietei.

1g de carbohidrați = 4 Kcal

Există mai multe tipuri de carbohidrați:

  • Zaharuri simple: glucoza, galactoza și fructoza, care se găsesc în principal în fructe și miere;
  • Zaharuri complexe formate din mai multe zaharuri simple: zaharoză (glucoză + fructoză) extrasă din sfeclă sau trestie de zahăr și care se numește zahăr în limbajul cotidian, lactoză (glucoză + galactoză) care se găsește în Lapte;
  • Zaharurile complexe formate din zaharuri simple și alți compuși (amidon, glicogen) se găsesc în cereale, grâu, pâine, orez, porumb, cartofi etc. Uneori se numesc zaharuri lente. Unii carbohidrați complecși, cum ar fi celuloza, nu pot fi asimilați de oameni (vezi fibrele dietetice).