Absorbția fierului și ceaiului verde Dr.
TheVert> Absorbția fierului și ceaiul verde
Asimilare
Ceaiul verde cauzează deficit de fier? Taninurile inhibă absorbția fierului timp de 45 de minute. Dar, dimpotrivă, Vert este o sursă bună de fier.
Absorbția fierului și taninurilor
Asimilarea fierului (un oligoelement esențial pentru bunăstarea și supraviețuirea noastră) de către corpul uman poate fi - în cazuri bine definite - inhibată de consumul de vin roșu, struguri, cafea sau ceai. Polifenolii conținuți în aceste alimente sau băuturi - și mai precis taninurile - au o consecință asupra absorbției slabe a fierului de către organism. Acest lucru este valabil și pentru absorbția acidului folic (vitamina B9).
Dar este adevărat? Ceaiul verde blochează cu adevărat asimilarea fierului? Cu privire la această problemă, acum nu există nicio îndoială. E greșit. Ceaiul verde nu numai că are multe efecte benefice asupra sănătății, dar, în plus, frunzele sale (în special pentru Bancha și Matcha) sunt o sursă importantă de fier și fac posibilă remedierea unei astfel de deficiențe.
Fier vegetal
Ceaiul verde interferează doar cu absorbția fierului trivalent, nu cu cea a bivalentului care nu este legat de hemoglobină. Aceasta înseamnă că aportul de fier din surse animale nu este afectat. Pe de altă parte, aporturile de fier din surse vegetale sunt mai puțin bine asimilate. Acesta este un mesaj foarte important pentru vegetarieni și vegani, deoarece aceștia trebuie să facă o selecție a alimentelor lor pentru a evita o deficiență. Acest lucru poate cauza probleme grave de sănătate. În ce măsură, în ce circumstanțe și în ce măsură absorbția fierului este afectată de ceaiul verde ?
Asimilare redusă temporar
Scăderea consumului de fier trivalent are loc doar pe o perioadă limitată. Studiile arată că efectul secundar al ceaiului verde este nesemnificativ dacă aștepți suficient timp între băut și mâncat. Prin urmare, se recomandă să nu beți ceai verde la mese, ci mai degrabă cu 20 de minute înainte sau după. În plus, pentru probleme de digestie, cel mai bine este să nu beți la masă. Unele studii recomandă chiar să aștepți o oră, dar asta pare excesiv.
Timpul și temperatura perfuziei
