Abuzul de alimente ultra-procesate crește riscul cardiovascular și mortalitatea - Sud
Două studii europene, efectuate în peste 120.000 de persoane, evidențiază un risc crescut legat de abuzul de vase industriale „ultraprocesate”.
Concluzii care sunt reci în spate. Joi, British Medical Journal (BMJ) publică două studii, respectiv efectuate pe peste o sută de mii de adulți francezi și aproape douăzeci de mii de absolvenți de universități spaniole. Ei concluzionează că abuzul de mese industriale „ultraprocesate” crește riscul de boli cardiovasculare și deces.
Aceste noi studii, chiar dacă nu permit să demonstreze o legătură directă cauză-efect, să consolideze argumentele din lucrările anterioare care leagă felurile de mâncare foarte procesate de un risc crescut de obezitate, hipertensiune arterială, chiar și cancer. Alimentele sunt considerate ultraprelucrate atunci când au suferit procese de prelucrare industrială (ulei hidrogenat, amidon modificat etc.) și conțin numeroase ingrediente, inclusiv aditivi.
Prea bogat în sare, grăsimi saturate, zahăr ...
Un vas preparat fără aditivi, congelat sau nu, nu este unul dintre ele. Dar sunt incluse majoritatea meselor gata gata de reîncălzire, băuturi răcoritoare cu zahăr sau băuturi răcoritoare care conțin îndulcitori, „fripturi” vegetale reconstituite cu aditivi, cârnați, supe praf și gustări în general. În general, acestea sunt mai bogate în sare, grăsimi saturate, zahăr și sărace în vitamine și fibre., conform cercetătorilor. Există, de asemenea, contaminanți din ambalaje și recipiente din plastic.
Acest tip de alimente reprezintă mai mult de jumătate din aportul de energie în multe țări occidentale, potrivit Inserm. Noul studiu francez realizat de Inserm, condus de dr. Mathilde Touvier, se concentrează asupra peste 100.000 de participanți, majoritatea femei, participând la studiul NutriNet-Santé (monitorizat între 2009 și 2018, pe o perioadă de maximum șase ani). Acesta a evaluat consumul a 3.300 de alimente și băuturi, clasificate în funcție de gradul lor de prelucrare industrială.