Acasă cu detectare moleculară

detectare

SENSOMIC: de la molecule active senzoriale la autenticitate culinară

BIOACTIVI: de la chimia produselor naturale la funcția biologică

METABOLOMICA NUTRITIONALA: de la profilarea metabolitilor la descoperirea biomarkerilor

FITOMETABOLOMIE: de la stresul plantelor la răspunsul metabolic

INGINERIA SISTEMELOR DE APĂ: proiectarea moleculei vieții

La Catedra de chimie a alimentelor și tehnologia senzorilor moleculari de la Universitatea Tehnică din München (TUM), echipele științifice internaționale cercetează următoarele domenii:

    SENSOMIC | Decodificare structurală și reconstrucție funcțională a semnăturilor chimiosenzoriale ale alimentelor.

BIOACTIVE | Caracterizarea orientată spre activitate a substanțelor naturale bioactive din alimente și sisteme biologice complexe.

METABOLOMIA NUTRITIONALĂ Metabolismul uman al ingredientelor alimentare biofuncționale și definiția moleculară a profilurilor biomarkerilor nutritivi.

FITOMETABOLOMIE | Cartarea moleculară și funcțională a răspunsului metabolic al plantelor alimentare la condițiile de stres abiotic și biotic.

  • INGINERIA SISTEMELOR DE APĂ | Dezvoltarea unor procese noi pentru tratarea apei și pentru gestionarea sistematică și orientată spre proces a fluxurilor de energie și materiale din industria alimentară și a băuturilor.

    • De la înființarea sa în 2007, catedra a fost condusă de prof. Dr. Dr. Thomas Hofmann, care este președinte al Universității Tehnice din München din 2019. Conducerea provizorie îl are pentru această dată pe prof. Dr. Corinna Dawid, care este, de asemenea, codirector al Centrului bavarez pentru spectrometrie de masă biomoleculară (BayBioMS).

    Trusa de scule

    Cercetările la catedră utilizează cele mai moderne metode de analiză a substanțelor naturale, tehnici psihofizice umane, metabolomică și bioinformatică și le combină cu mulți ani de experiență pentru a forma o platformă de competențe cu competitivitate internațională.

    Educaţie

    Chimia alimentelor este un curs interdisciplinar de chimie care, pe baza principiilor moleculare, conferă abilitățile necesare pentru a rezolva provocările științifice din domeniul științei nutriționale, toxicologiei, microbiologiei și tehnologiei alimentare.