Această dietă franceză care îi fascinează pe americani cum să fie lacomi și (relativ) subțiri
În regatul mărimii regelui, americanii privesc cu invidie silueta francezilor. Sunt uimiți să ne vadă umplându-ne cu brânză și cârnați, păstrând în același timp o greutate semnificativ mai mică decât a lor.
De-a lungul Atlanticului, francezii sunt considerați atât glutoni nesătiați, cât și ființe misterios subțiri. Un adevărat miracol, cred americanii, care se luptă să lupte împotriva obezității. Într-o carte publicată în februarie anul trecut, The Science of Sins: The Psychology of the Deadly Seven (și De ce sunt atât de bune pentru tine), Simon Laham subliniază un paradox: "Americanii au o atitudine ascetică față de mâncare, ceea ce îi determină să se limiteze. Mediul culinar, dimpotrivă, constă din porții uriașe de alimente bogate în calorii și ușor de obținut (.) În Franța, oamenii se răsfăță cu lacomia. Însă mediul culinar este structurat în așa fel încât să constrângă aceste tendințe libertine."
Cu alte cuvinte, americanii sunt mai preocupați de o dietă echilibrată decât francezii, dar mediul lor împiedică aceste eforturi. În cartea sa, Simon Laham ia în special măsurile menționate de psihologul american Paul Rozin, de sociologul francez Claude Fischler și de echipele lor. În 2003, Rozin și Fischler au cântărit porțiile servite în restaurantele din Paris și Philadelphia. În medie, au descoperit că în Statele Unite felurile de mâncare erau cu 25% mai mari. Acest lucru este valabil chiar și atunci când vine vorba de lanțuri precum McDonald's sau Pizza Hut, unde mâncarea ar trebui să fie standardizată. În Franța, o porție de cartofi prăjiți de dimensiuni „medii” cântărește 90 de grame, comparativ cu 155 de grame în Philadelphia.
Este greu pentru un american să scape de această abundență de alimente: chiar și în supermarketuri, mărimea produselor este cu aproximativ 50% mai mare. În cărțile de bucate, acest raport scade la 25%. Rezultat: indicele de masă corporală al francezilor este de 24,4, cel al americanilor este de 26,6. Mărimea porțiunii nu este singurul factor care variază de la o țară la alta, timpul petrecut la masă este, de asemenea, important.. Diferențele culturale (pe de o parte, fast-food-ul american, pe de altă parte prânzurile nesfârșite de duminică franceză) nu dispar complet odată cu globalizarea: în interiorul unui McDonald's, rămânem mereu mai mult. La masa din Paris (22 de minute) decât în Philadelphia ( 14 minute).