Acest g; apă; picătură de ploaie; este frumos, dar el a plecat; t
Această creație de patiserie japoneză cu apă, importată în Statele Unite de un bucătar din New York, nu va încânta neapărat toți palatele iubitoare de prăjituri.
Timp de citire: 3 min
Bagelul curcubeu, burgerul sushi, cronutul (croissant și gogoașă). Cruci de alimente se înmulțesc și îi enervează de fiecare dată pe iubitorii de mâncare și pe iubitorii de produse bune. În schimb, „tortul cu picături de ploaie” arată ca o picătură de ploaie simplă, așa cum sugerează și numele în limba engleză. Poate acest tort minimalist să convingă cele mai exigente palate? Poate avea gust un tort cu apă?
„Este o picătură de ploaie ușoară, delicată și răcoritoare, făcută pentru gura ta”, scrie bucătarul din spatele acestui tort pe un site dedicat în întregime acestui nou tip de patiserie. Cu sediul în New York, Darren Wong a fost inspirat de un desert tipic japonez: mizu shingen mochi, făcut din apă, agar-agar (un produs gelifiant) și servit cu făină de germeni de fasole. Prăjită (kinako, în japoneză) și un sirop de zahăr din trestie (kuromitsu).
Inspirația sa a venit dintr-o scenă din filmul de animație 1001 Paws în care o furnică atacă o picătură de apă. Ceea ce l-a făcut să se întrebe ce gust ar avea cu adevărat o picătură de ploaie.
Darren Wong explică că a vrut să-l testeze pe piața americană după ce a înțeles popularitatea sa în Japonia. El spune că a fost nevoie de o mulțime de teste (și eșecuri), cu diferite tipuri de agar-agar și gelatine, pentru a ajunge la consistența perfectă:
„Tortul trebuie să-și păstreze forma în timp ce are textura apei. Este un coșmar de depozitat și transportat. Fiecare dintre prăjituri trebuie să fie ambalate individual și în așa fel încât să fie protejată de mișcări și variații de temperatură. "
Ceea ce este important pentru el este textura și gustul destul de puternic și dulce oferit de însoțiri, în special gustul apropiat de cel al alunului de muguri de fasole prăjiți prezentat sub formă de făină.