Acest lucru face supa subțire!
Într-un studiu publicat în prestigioasa Societate Americană pentru Nutriție Clinică, s-a arătat că supa este mai plină decât este cazul alimentelor solide și a apei suplimentare.
În acest studiu, subiecților li s-a dat un starter sau „preîncărcare” înainte de prânz. Acest starter a fost servit în diferite forme:
Ca hrană solidă normală Hrană solidă normală, suplimentar cu un pahar de apă în prealabil și sub formă de supă, care conținea aceeași cantitate de apă ca apa băută în prealabil.
Nu numai că începătorii conțineau aceiași nutrienți, ci și aceleași alimente. Toți participanții au primit fiecare dintre diferitele forme de dozare în zile diferite.
După starter, subiecții testului au primit un prânz normal și mai târziu o cină. În timpul acestor mese, subiecții testului puteau mânca cât doreau în condiții controlate. Cantitățile de energie absorbite în mesele individuale ar putea fi astfel calculate.
Rezultatul cercetării: Forma de dozare determină saturația
Deși toți începătorii au avut același conținut energetic, au avut un efect diferit asupra foamei. Numai grupul care a primit supa a mâncat semnificativ mai puțin la prânzul următor. Cu toate acestea, dacă s-a băut un pahar de apă înainte de masă, nu a avut niciun efect măsurabil.
La cina ulterioară nu au existat diferențe între diferitele grupuri. Consumul mai mic de energie al grupului de supă nu a fost compensat seara. Acest lucru a permis acestui grup să reducă semnificativ cantitatea totală de calorii consumate în timpul zilei.
Distensia stomacului suprimă foamea.
Dacă stomacul este umplut, expansiunea este măsurată prin intermediul receptorilor și hormonul foamei grelina este suprimată. Acest proces este independent de nutrienții conținuți în alimente. Suprimarea foametei nu trebuie confundată cu sațietatea. Semnalele de saturație sunt generate numai în timpul digestiei propriu-zise, în intestinul subțire și gros. De exemplu, dacă beți un pahar cu apă, creați și o distensie a stomacului, care suprimă hormonul foamei. Cu toate acestea, acest lucru durează doar câteva minute, deoarece stomacul nu are nimic de digerat și este golit imediat din nou. Imediat foamea revine.
Supa trebuie să conțină substanțe nutritive
Pentru ca supa să rămână mult timp în stomac, supa trebuie să conțină substanțe nutritive care sunt, de asemenea, procesate acolo. Dacă nu este cazul, efectul sătiant durează doar pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece stomacul este apoi golit rapid. În cele din urmă, acesta este și motivul pentru care nu te poți sătura de la supa de varză. Deși conține fibre, care ajută la suprimarea foametei pentru o perioadă scurtă de timp, nu vă poate face să vă simțiți plini atunci când o digerați
Timpul de retenție al supei în stomac este extins nu numai de fibre, ci mai ales de conținutul său de grăsimi și proteine. Glicidele complexe, pe de altă parte, duc doar la o senzație durabilă de sațietate în digestia ulterioară.
Unul ar trebui să fie puțin atent cu grăsimea. Deși grăsimea prelungește timpul în care rămâne în stomac, are și cea mai mare densitate de energie. Dar nu există nici un motiv pentru a renunța la grăsime cât mai mult posibil. Grăsimile ar trebui să facă parte din orice dietă sănătoasă.