La Cancoillotte, ideal pentru dietele de primăvară! Grelinette și Cassolettes
Postat pe 12 martie 2014 de Isa-Marie
Cancoillotte este această brânză procesată din Franche Comté cu un nume amuzant care duce deseori la întrebări de ortografie.
Cu toate acestea, nu este nevoie să studiați scrisorile pentru a vă bucura de ea, este intrinsec gustos, prin textura cremoasă, aroma foarte brânză, dar dulce și culoarea diafană.
Se găsește simplu sau parfumat, cu Vin Jaune sau usturoi roz.
Nume: Cancoillotte. Însă în Franche Comté se mai numește răutăcios „lipici”, din cauza consistenței sale. Numele său provine din „cheagul”, laptele coagulat, curățat din zerul său.
Regiune de producție: La Franche Comté
Aspect: este lichid încet, puțin gros. Culoarea sa este aproape albă.
Origine: rețeta sa datează din epoca romană.
Fabricare: laptele este coagulat și apoi separat de zer. Apoi, este decojit și pus într-o oală pentru a fermenta (se spune că a fost pus în trecut în jos) timp de aproximativ o săptămână. Apoi devine „metton”, puțin galben. Se topește cu apă, sare și uneori vin galben sau usturoi.
Interes gastronomic: cancoillotte este delicioasă caldă, servită pe cartofi în rochia lor de câmp. Îl întindem în periuțe Comtoise, facem baza sosurilor cremoase și de acoperire.
Dar, mai presus de toate, conținutul său scăzut de grăsimi îl face să fie cea mai bună brânză dietetică gourmet. !
Tocmai a fost înființată o asociație, APC, Asociația pentru Promovarea Cancoillotte, la Vesoul, la inițiativa părților interesate din Franche Comté.
Memento al jocurilor actuale (cu cât joci mai mult, cu atât mai multe șanse de a câștiga):
O să vă spun mai târziu cine a câștigat cartea Mug Cakes Savory.
Puteți câștiga biletele la Saint-Jean de Beauregard, este aici (=> 20 martie) !
Puteți câștiga un set de produse basche care este aici (=> 21 martie) !
Îți plac rețetele, sfaturile, ideile mele de prezentare ?
Abonați-vă la Newsletter (dreapta jos) pentru a fi informat despre publicarea articolelor mele! Sau abonați-vă la pagina mea de facebook aici .