Acest test Cracker vă poate ajuta să aflați cât de bine digerați carbohidrații - Sunt
Consumul de carbohidrați te îngrașă și te îmbolnăvește. Caz inchis. Sau cel puțin cele mai populare diete din ultimele decenii ne-au spus. Cu toate acestea, realitatea este puțin mai complicată.
Introduceți ceea ce se numește „Testul Crackerului”, care indică câte carbohidrați amidon pot mânca o persoană fără a provoca o creștere excesivă în greutate - în câteva secunde.
Este important să rețineți că carbohidrații sunt împărțiți în trei categorii principale: amidon, zahăr și fibre. Alimentele de la lapte la varză și cartofi conțin o formă a moleculei.
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor recomandă alegerea carbohidraților cu un conținut scăzut de calorii, grăsimi și zahăr, dar bogat în apă, fibre, vitamine și minerale. De exemplu, o plăcintă cu mere aburită, presărată cu scorțișoară, mai degrabă decât cu o plăcintă cu mere aluată.
Pentru a încerca testul, luați trei biscuiți simple fără sare și un cronometru, a declarat Moalem pentru Times.
Puneți crackerul în gură, începeți să mestecați imediat și porniți ceasul. Apoi, notați numărul de secunde necesare pentru ca crackerul să schimbe aroma. Dacă acest lucru nu se schimbă, scrieți-l în schimb. Repetați de două ori și împărțiți numărul la trei pentru a obține media.
Potrivit lui Moalem, timpul necesar unei persoane pentru a observa o modificare va intra în una dintre cele trei categorii recomandate de aport de carbohidrați cu amidon: complet, moderat sau restricționat. Se reduce la concentrația unei proteine din gura noastră numită amilază care ajută la digerarea amidonului.
Dacă gustul se schimbă în mai puțin de 14 secunde, o persoană are multă amilază, care toacă moleculele de amidon în molecule mai mici, asemănătoare zahărului. Acești oameni au moștenit probabil mai multe copii ale genei AMY1, care este utilizată pentru a produce amilaza în gură și pancreas, deoarece strămoșii lor ar fi putut avea o dietă plină de cereale. Acest grup poate obține până la 50% din caloriile lor din carbohidrați, 20% proteine și 30% din grăsimi.
Cele care durează între 15 și 30 de secunde intră în categoria „moderată”. Corpul tău durează mai mult pentru a descompune carbohidrații cu amidon și se recomandă să obții până la 35 la sută din calorii din această sursă, 30 la sută din proteine, iar restul din grăsimi.
Când cronometrul depășește marca de 30 de secunde, tipul dvs. de calorii Moalem este „restricționat”. Asta înseamnă că nu mai mult de un sfert din caloriile zilnice ar trebui să provină din carbohidrați, 35% din proteine și 40% din grăsimi.
Dacă acest lucru pare prea bun pentru a fi adevărat, nu vă înșelați.
Aisling Pigott, nutriționist calificat și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice din Marea Britanie, a declarat pentru Newsweek: „Nu există„ test ”deoarece procesarea carbohidraților este un proces incredibil de complex”.
„Este interesant că toată lumea reacționează diferit, dar acesta nu este un ghid definitiv și nici nu definește„ digestia carbohidraților ”. Digestia, greutatea și toleranța la alimente sunt incredibil de complexe. „Modul în care corpul nostru descompune carbohidrații este mai complex decât o singură enzimă, spune Pigott.
Ceea ce este clar, însă, este că carbohidrații nu trebuie demonizați. Pigott a adăugat: „Sunt un combustibil necesar pentru energie”.