Bibliografie - Expoziție alimentară


- La masă!
Mâncarea în cauză
1 aprilie 2003 - 4 ianuarie 2004

bibliografie

BIBLIOGRAFIE

Jurnal specializatCaiete nutritive și dietetice. Societatea franceză de nutriție. Paris: Masson. ISSN 0007-9960

Articole de jurnalGeneral

Alimentație și sănătate. Discovery, aprilie 2003, nr. 307.

Mâncare: ar trebui să ne fie frică să mâncăm? Science & vie, septembrie 1999, nr. 208, număr special, 160 p.

DROUARD, Alain. Francezii la masă în secolul al XX-lea: mâncare, bucătărie și gastronomie în Franța în secolul al XX-lea. Științe, ianuarie 2000, nr. 001, p. 11-17.

Studiul diversității alimentare în Franța. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, decembrie 1999, vol. 34, nr. 6, p. 362-368.

FISCHLER, Claude. „Mann ist, was mann isst”: de ce vrem să știm ce mâncăm. Alliage, toamna 2001, nr 48-49, p. 121-128.

JUNIEN, Claudine. O știință emergentă: nutrigenetica. Caiete de nutriție și dietetică, decembrie 2002, vol. 37, nr. 6, p. 369-386.

LAUDAN, Rachel. Dietetica în secolul al XVII-lea. Pour la science, octombrie 2000, nr. 276, p. 10-13.

LECLERC, Véronique, MACLEOD, Patrick, SCHAAL, Benoît. Gust. La Recherche, ianuarie 2002, nr. 349, p. 54-57.

LEONARD, William. Resurse alimentare și evoluție. Pour la Science, februarie 2003, nr. 304, p. 46-52.

MARTIN, A. Produse alimentare sănătoase („medicamente”) și revendicări. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, decembrie 2001, vol. 36, nr. 6, p. 438-444.

Metamorfozele epocii neolitice. La Recherche, decembrie 2001, nr. 348, p. 24-35.

MOINET, Marie-Laure. Dioxine: un dosar greoi. Haro pe dioxine! Ne otrăvesc mâncarea și aerul pe care îl respirăm. Science & vie, mai 1998, nr 968, p. 74-82.

Hrănește bărbații. Dosar educațional APBG, 1992/1993, 65 p., + Dosare.

Orez, o cereală mitică în fabricație, dosar. Biofutur, septembrie 2000, nr. 203, p. 19-35.

RIVOAL, Françoise, DISCAMPS, Bernadette. Chimie și alimente. Buletin Union des Physiciens, iulie/august/septembrie 2002, nr. 846, p. 1197-1208.

ROHNER-JEANRENAUD, Françoise, CUSIN, Isabelle, JEANRENAUD, Bernard. Obezitatea, o problemă neurohormonală? La Recherche, septembrie 1996, nr. 290, p. 28-30.

SALAMINI, Francesco. Prima cereală cultivată. Pour la Science, august 2000, nr. 274, p. 58-63.

Știință și gastronomie. Pour la science, martie 1995, ediție specială, nr. 7, 145 p.

SIMMEN, Bruno, HLADIK, Claude-Marcel. Alegerile alimentare ale primatelor. Pour la science, ianuarie 1999, nr. 255, p. 84-91.

SOUCCAR, Thierry. Mâncare și longevitate. Științe și viitor, decembrie 2000, nr 646, p. 54-64.

SOUCCAR, Thierry. Mănâncă preistoric. Științe și viitor, mai 2001, nr. 651, p. 82-88.

TARDIEU, Vincent. Somon transgenic: în curând pe farfurii? Science & vie, februarie 2001, nr. 1001, p. 86-94.

ACESTA Herve. Număr special Știință și Gastronomie de Pour la Science.

VIALLES, Noëlie. Hrana pentru carne: carne și animale. Științe, iulie 1998, nr. 98-3, p. 35-40.

WILLCOX, Georges. De la recoltare la agricultură. Pour la science, august 2000, nr. 274, p. 36-40.

Articole de siguranță alimentară

ACKERMAN, Jennifer. Organic sau OMG. National Geographic, mai 2002, nr. 32, 43 p.

Lucrările conferinței „Securitatea alimentară: necesitatea sănătății publice - problemă de actualitate”. Științe, trimestrul III 2001, nr. 2001-3, 84 p.

CHEVASSUS-AU-LOUIS, Nicolas, HINFRAY, Jérôme. Bioanalize, micotoxine și risc alimentar. Biofutur, septembrie 2001, nr. 203, carte nr. 125, 11 p.

COUTRELIS, Nicole. Principiul precauției: aspecte juridice. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, decembrie 2000, vol. 35, nr. 6, p. 408-412.

HERVIEU, Bertrand. Securitatea alimentară mondială se confruntă cu provocarea dezvoltării durabile. Inra lunar, octombrie 2002, nr. 114, p. 26-33.

MARTIN, A.
Evaluarea riscului alimentar. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, februarie 2001, nr. 1 vol. 36, p. 74-79.
Managementul riscului alimentar: autorități de luare a deciziilor și de control. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, aprilie 2001, nr.2, vol.36, p. 150-156.
Riscuri alimentare, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, aprilie 2001, nr. 4, vol. 36, p. 296-300
Diferitele riscuri toxicologice. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, octombrie 2001, nr. 5 vol. 36.

MARTIN, A, D. NAIRAUD. Lanțul agroalimentar și originea riscurilor pentru sănătate, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, martie 2001, nr. 3, vol. 36, p. 227-232.
OMG-uri: care sunt riscurile pentru sănătate?, Dosar. Biofutur, septembrie 1999, nr. 191, p. 16-35.

Cine se teme de OMG-uri? Pliant. La Recherche, ianuarie 2000, p. 26-44.

Siguranța alimentară din trecut până în prezent. M/S medicina/științe, octombrie 2001, nr. 10, vol. 17, p. 1035-1043

Siguranță alimentară specială. Pliant. La Recherche, februarie 2001, 106 p.

LucrăriCărți publicate de Editions-INRA

CLAVILIER L., Gene pentru rezistența la antibiotice și plante transgenice, 206p.

DORIN B. Agricultura și alimentația în India, 256p.

FAHRASME L., De la trestie la rom, 112p.

FAVIER J.C. Director general alimentar: tabel de compoziție, 928 p.