Acesta este cât de mult zahăr poate fi pe zi
Evaluarea studiilor de specialitate este suficient de clară pentru a stabili o limită superioară specifică pentru consumul zilnic de zahăr. Trei societăți specializate au fost de acord acum cu privire la această sumă: maximum 50 de grame pe zi este suficientă, potrivit German Nutrition Society (DGE), German Obesity Society (DAG) și German Diabetes Society.
De
Societățile profesionale consideră acum că situația studiului științific este suficientă pentru a recomanda limite superioare specifice pentru consumul mediu zilnic de zahăr: 50 grame.
Conform datelor studiului privind sănătatea adulților din Germania (DEGS 1), 29% dintre femei și 43,8% dintre bărbați sunt supraponderali, alte 23,9 și 23,3% sunt obezi. Potrivit sondajului de sănătate pentru copii și tineri al Institutului Robert Koch (KIGGS), 15,4 la sută din copiii cu vârste între trei și 17 ani sunt supraponderali, iar alți 5,9 la sută suferă de obezitate.
Excesul de greutate și obezitatea sunt asociate cu numeroase boli concomitente și secundare, inclusiv diabet zaharat de tip 2, tulburări ale metabolismului lipidelor, boli cardiovasculare, cancer și boli degenerative ale articulațiilor. Costurile medicale directe și indirecte sunt estimate la cel puțin 13 miliarde de euro. Cele trei societăți științifice stabilesc costurile directe ale complicațiilor cauzate de consumul excesiv și frecvent de zahăr la 8,6 miliarde EUR pentru 2008.
Societățile specializate consideră acum că situația studiului științific este suficientă pentru a recomanda limite superioare specifice pentru consumul mediu zilnic de zahăr: nu mai mult de zece procente din necesarul zilnic de calorii pentru o medie de 2000 kilocalorii ar trebui consumate sub formă de zahăr; adică maximum 50 de grame de zahăr total sub orice formă.
În prezent, această limită este depășită în medie de germani. Pentru femei, consumul real este cu 40% peste această valoare limită, pentru bărbați cu 30%. Gradul de supra-consum în rândul copiilor și adolescenților este deosebit de îngrijorător: aceștia consumă cu 75% mai mult zahăr decât se recomandă.
Principal furnizor de cofetărie
O mare parte din aportul de zahăr gratuit provine din cofetărie (36%), sucuri de fructe și nectare, care reprezintă 26% din aportul de zahăr, iar limonadele cu o pondere de 12% sunt, de asemenea, importante. Cu un consum pe cap de locuitor de 32 de litri pe an, Germania este unul dintre primii în domeniul consumului de sucuri de fructe. Împreună cu alte băuturi răcoritoare (cola și limonade, 116 litri pe cap de locuitor), consumul a fost la fel de mare ca și cel al apei minerale.
În medie, copiii consumă 75% prea mult zahăr; adulții sunt, de asemenea, peste valoarea limită. Este de 30% la bărbați și 40% la femei. O problemă specială: băuturile răcoritoare zahărite, deoarece acestea nu provoacă sațietate.
Problema specială a băuturilor zaharate: spre deosebire de alimentele zaharate solide, ele nu declanșează un efect de sațietate. În timp ce alimentele dulci solide compensează cel puțin consumul altor alimente bogate în calorii, consumul de băuturi dulci nu impune astfel de restricții. O altă problemă: alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr furnizează prea multă energie, pe de o parte, dar pe de altă parte conțin puțini sau deloc substanțe nutritive esențiale. Pe lângă alimentația excesivă, există și malnutriție.
Prevalența supraponderală
„Datorită rolului special al băuturilor cu zahăr, a consumului lor ridicat pe cap de locuitor în Germania, a prevalenței naționale ridicate a supraponderalității și a obezității și a sarcinii ridicate a bolilor asociate acestora, DAG, DDG și DGE urmează recomandarea OMS din 2015, bazată pe dovezi . Potrivit acestui fapt, aprovizionarea cu zahăr gratuit ar trebui să reprezinte maximum zece la sută din energia totală ”, spune lucrarea de consens a celor trei societăți științifice.
Aceasta include, de asemenea, zaharuri naturale în miere, siropuri și sucuri de fructe. Cu un aport mediu estimat de energie totală de 2000 kilocalorii pe zi, nu ar trebui consumate mai mult de 50 de grame de zahăr zilnic.
DGE recomandă să se acorde o atenție specială tipului de carbohidrați într-o dietă izocalorică: ar trebui să se acorde preferință alimentelor preponderent pe bază de plante, cum ar fi legumele, fructele și produsele din cereale integrale, iar alimentele procesate ar trebui consumate cu moderație. Consumul de băuturi îndulcite cu zahăr trebuie evitat și înlocuit cu apă sau ceaiuri neîndulcite. Deosebit de important: Copiii nu trebuie să fie obișnuiți cu un aport ridicat de zahăr.
Din constatările bazate pe dovezi, societățile specializate deduc că politica de sănătate și nutriție, care anterior era restricționată la măsuri preventive comportamentale, „nu a dus la reducerea dorită a supraponderalității și a obezității și a bolilor asociate nutriției asociate”. Prin urmare, măsurile promițătoare de sănătate publică ar trebui să vizeze prevenirea relațiilor. Într-un mediu în care există un acces nelimitat la alimentele obeze, consumatorul trebuie să fie mai ușor să facă alegeri care să promoveze sănătatea.
La nivel internațional, au fost deja puse în aplicare o serie de măsuri nutriționale de sănătate publică pentru a reduce aportul de zahăr.
Acestea sunt măsuri importante pentru reducerea zahărului
»Măsuri de sprijinire a deciziilor: O etichetare simplificată a alimentelor ar putea contribui la o mai bună înțelegere a calității sale. Valoarea adăugată poate apărea, de asemenea, dacă companiile înțeleg o astfel de etichetă ca un stimulent pentru promovarea reformulării alimentelor. De facto, acest lucru este făcut deja de producători individuali cunoscuți, precum Danone și Iglo, care vor prelua sistemul de semafor francez „Nutri-Core” pentru Germania începând cu 2019 în Germania.
»Măsuri decizionale: Aici societățile profesionale solicită ca strategia națională de reducere și inovare, care are ca scop reducerea sării, grăsimilor și zahărului prin reformularea alimentelor, să fie combinată cu o taxă de consum orientativă. În Portugalia și Marea Britanie, acest lucru a dus la o adaptare rapidă a produselor. Conform unui model de calcul, o reducere cu 40% a zahărului în băuturile îndulcite cu zahăr după cinci ani ar putea duce la o reducere a aportului de calorii cu 38 kilocalorii și la o pierdere în greutate de 1,2 kilograme. În plus față de reducerea conținutului de zahăr, o reducere a cantității totale de energie consumată în alimente este esențială pentru ca această strategie să nu eșueze. Eforturile marilor companii de vânzare cu amănuntul, cum ar fi Lidl și Rewe, de a reduce sistematic conținutul de zahăr din propriile mărci sunt citate ca exemple pozitive.
»Nudging (împingere): Acest lucru este posibil, de exemplu, prin plasarea inteligentă a alimentelor sănătoase în cantine. Acest lucru ar fi și mai important în sectorul alimentar cu amănuntul.
»Impozitare: Cele trei societăți specializate solicită un „TVA sănătos” - 20% la băuturile îndulcite cu zahăr. Conform calculelor model, acest lucru ar putea duce la o reducere vizibilă a IMC, în special în grupurile cu probleme, cum ar fi grupurile cu venituri mici, dar și pentru bărbații cu vârste cuprinse între 20 și 29 de ani.