Acesta este modul în care sparanghelul poate fi cumpărat, depozitat și gătit
Sezonul sparanghelului a început și primul sparanghel german poate fi cumpărat - în mod tradițional până la sfârșitul sezonului de ziua Sfântului Ioan din 24 iunie. Sparanghelul din Grecia și Maroc este mai devreme decât bara noastră de aur locală.
Sparanghel proaspăt: ascultați scârțâitul
Sparanghelul are cel mai bun gust când este cu adevărat proaspăt, așa că țineți ochii și urechile deschise atunci când cumpărați. În mod normal, se aplică următoarele: ar trebui să adulmeceți barurile atunci când faceți cumpărături, ceea ce nu este atât de posibil în timpurile Corona.
Sparanghelul bun miroase doar a sparanghel, cu note ușor de pământ - dar nicidecum acru: atunci este prea vechi. Sfaturile trebuie să fie bine închise. Sparanghelul verde dă un miros pronunțat de legume de mazăre proaspătă.
Tijele nu trebuie uscate sau decolorate în partea de jos și trebuie să fie greu de îndoit. Sparanghelul proaspăt prezintă doar o ușoară rezistență atunci când este apăsat cu unghia pe piele și scârțâie atunci când freci tulpinile împreună.
În acest fel, sparanghelul rămâne proaspăt mai mult timp
Pentru a preveni sparanghelul proaspăt să se ofilească atât de repede, îl puteți înfășura într-un prosop umed de bucătărie - și păstrați-l în frigider. Dar îl puteți îngheța și pentru că sparanghelul crud și curățat poate fi depozitat la congelator la minus 18 grade timp de aproximativ șase luni.
Gătit sparanghel
Tăiați sfârșitul sparanghelului chiar înainte de gătit. Sulitele de sparanghel sunt puse în apă, culcate sau în picioare într-o oală specială de sparanghel - rafinate cu sare, puțin zahăr, suc de lămâie și unt. Apa ar trebui să fiarbă când sparanghelul intră în oală. Apoi comutați temperatura înapoi. Apa vegetală trebuie să fiarbă ușor. În funcție de grosimea bețelor, timpul de gătit este de 15 până la 20 de minute pentru sparanghelul alb. Sparanghelul verde gătește mai repede - după 5 până la 10 minute.
Adevărata artă de a găti sparanghelul este de a identifica perfect timpul de gătit. Capetele ar trebui să fie frumoase și ferme, mânerul să nu mai fie tare, ci ferm până la mușcătură. Cel mai bun mod de a-l testa este să costi o tijă.
Sparanghelul este sănătos
Sparanghelul nu numai că are un gust bun, dar este și sănătos. Acesta conține, de exemplu, vitaminele C și E și precursorul vitaminei A, beta-carotenul. Acestea prind molecule agresive, care dăunează celulelor și, prin urmare, ar trebui să consolideze sistemul imunitar. Sparanghelul conține, de asemenea, o mulțime de fier, magneziu, potasiu, calciu și cupru, precum și substanțe bioactive, cum ar fi așa-numitele saponine, despre care se spune că au proprietăți anti-cancer. Medicii recomandă sparanghelul, în special pentru probleme cu vezica sau rinichii, deoarece acidul aspartic are un efect diuretic puternic.
Dacă e rar în timp ce pipi
Acidul aspartic, un compus de sulf, este, de asemenea, de vină dacă există un miros neplăcut atunci când mergi la toaletă după ce ai mâncat sparanghel. Femeile și bărbații sunt la fel de afectați - sau nu. Mirosul nu apare la toată lumea, deoarece nu toată lumea are capacitatea - sau mai bine zis echipamentul enzimatic - de a descompune acidul aspartic. Această abilitate este moștenită. Asta înseamnă: dacă miroase pe ambii părinți, se miroase și pe toți copiii. Dacă nu miroase la unul sau la ambii părinți, poate mirosi la copii - sau poate nu.
Nu puteai preveni mirosul. Deoarece sparanghelul are un efect diuretic, puteți mirosi adesea sparanghelul prima dată când mergeți la toaletă după masă. Dar, fie că miroase sau nu la toaletă, sparanghelul este sănătos.
Sparanghelul purpuriu este și mai sănătos
Până în prezent, numai sparanghelul alb a fost un adevărat deliciu pentru cunoscători. Sparanghelul purpuriu a fost considerat inferior. Acum se știe că sparanghelul purpuriu nu are o calitate mai slabă decât sparanghelul alb, ci - dimpotrivă - este deosebit de sănătos. A fost considerat prea copt pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, a fost comercializat la reduceri, dar are un conținut deosebit de ridicat de antioxidanți. Acestea sunt cunoscute din profilaxia cancerului ca eliminatori de radicali. Sparanghelul purpuriu are un gust foarte picant: mai dulce, mai nutrit și mai picant decât sparanghelul alb.
Sparanghelul te face slab
Sparanghelul nu numai că are un gust bun, ci te face și subțire: este leguma ideală pentru o dietă de primăvară plăcută și sănătoasă. Barele conțin doar 18 calorii la 100 de grame, dar sunt bogate în minerale și oligoelemente. Dacă este combinat cu alternative ușoare în loc de un sos holand bogat în calorii, două mese de sparanghel pe zi reprezintă o bază dietetică optimă.
de asemenea poti fi interesat de
14 aprilie 2020, ora 8:38
Studenți în loc de muncitori la recoltare: sezonul sparanghelului în vremurile Coronei
Sezonul sparanghelului se desfășoară diferit decât de obicei în vremurile Coronei. Deoarece din Europa de Est pot veni mai puțini muncitori la recoltare, studenții ajută acum în districtul Kitzingen. Chiar și restauratorii și vânzătorii trebuie să regândească.
25 aprilie 2019, ora 14:18
Sparanghel în foietaj: rețetă ușoară pentru seara la grătar
Merge repede, arată frumos și are un gust bun: sulițele de sparanghel din foietaj sunt excelente ca platou sau ca garnitură la o seară cu grătar.
3 decembrie 2020, 16:23
Subiecte legate de alimente, produse alimentare și tendințe nutriționale
Indiferent dacă sunt tendințe nutriționale, alergii alimentare sau aspecte individuale ale alimentelor - există informații despre multe subiecte legate de alimentație și nutriție.
16 aprilie 2020, 17:52
Fermierii de sparanghel din Bavaria de Jos încearcă să întârzie și mai mult recolta
Datorită restricțiilor corona, lucrătorii din recoltare lipsesc. În plus, mai puțin sparanghel este cumpărat de restaurante, care sunt în prezent închise. De aceea, fermierii de sparanghel din Bavaria Inferioară încearcă să întârzie recolta.