Diferitele valori nutritive ale igluului vegetal
Legumele sunt un important furnizor de substanțe nutritive care întăresc sistemul imunitar și, la rândul său, protejează împotriva numeroaselor boli. Fiecare tip de legume are substanțe nutritive foarte diferite, care nu ar trebui privite izolat.
Calorii și macronutrienți
Distribuția așa-numitelor macronutrienți este, de asemenea, o parte importantă a dietei. Chiar dacă există avertismente repetate împotriva consumului excesiv de grăsimi, proteine sau carbohidrați, organismul are nevoie în principiu de toate aceste substanțe. Pe de o parte, astfel încât să vi se furnizeze suficientă energie, pe de altă parte, astfel încât toate funcțiile corpului să rămână intacte. Proteina este în primul rând un material de construcție din corp și este responsabilă de mușchi și funcțiile acestora.
Legumele conțin de obicei doar câteva calorii. Cea mai mare parte este alcătuită din carbohidrați și unele proteine, dar foarte puține grăsimi. Leguminoasele sunt bogate în proteine, iar avocado sunt bogate în acizi grași. Practic, nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la distribuția corectă. Cei care mănâncă o dietă echilibrată și consumă diferite tipuri de legume beneficiază de toți nutrienții importanți și pot trece prin viață sănătoși și activi.
Micronutrienți importanți
Vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt micronutrienții și sunt esențiale pentru cele mai importante funcții corporale și bunăstare. Nu toate pot fi produse de corpul însuși și, prin urmare, trebuie ingerate prin alimente. Mineralele se găsesc în principal pe pământ și sunt apoi absorbite de legume. Următoarea este o listă cu cele mai importante vitamine, minerale (inclusiv: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor) și oligoelemente (inclusiv: iod, seleniu, zinc, fier) din diferite tipuri de legume:
Vitamina A: Precursorul betacarotenului se găsește în principal în morcovi, spanac, ardei roșu și broccoli și este încorporat în vitamina A în combinație cu grăsimi. Susține procesul de creștere al multor celule, în special pentru piele și ochi este foarte important.
vitamina B: Există multe tipuri diferite de vitamina B. În general, vitaminele sunt responsabile de diferite etape în producerea de energie în organism. Vitaminele sunt deosebit de frecvente în mazăre, broccoli, ciuperci, cereale și alte leguminoase.
vitamina C: Vitamina C este adesea asociată doar cu citricele, dar se găsește și în broccoli, spanac, bietul elvețian și varză. Vitamina acționează ca un antioxidant și ajută la absorbția calciului și a fierului.
Fier: Fierul se găsește în legume, în principal în broccoli, varză, spanac și bietă. Absorbția este crescută prin aportul simultan de vitamina C. Deoarece aceste legume conțin și vitamina C în același timp, trebuie doar să fii atent să nu bei cafea cu ele. Pe lângă transportul oxigenului, fierul joacă un rol important în formarea sângelui.
Zinc: Zincul este important pentru aproape toate procesele metabolice, deoarece este necesar în peste 200 de reacții enzimatice. Soia, linte, cereale integrale, arahide și nuci au un conținut ridicat de zinc.
Magneziu: Magneziul este necesar în principal pentru mușchi și creier. Sursele bune de magneziu sunt nucile, leguminoasele, diferite tipuri de cereale și, de asemenea, diferite tipuri de legume, cum ar fi porumbul, mazărea și spanacul.
Calciu: Calciul se găsește nu numai în produsele lactate, ci și în kale, spanac, rucola și multe alte legume. Calciul este deosebit de important pentru oase, dar și pentru funcția musculară (tensiune) și metabolismul celular.
Pentru a consuma efectiv acești nutrienți importanți, este importantă pregătirea corectă a legumelor. Dacă îți gătești legumele prea fierbinți sau cu prea multă apă, vei pierde mulți dintre micronutrienții valoroși. Iglo recomandă utilizarea metodelor de preparare, cum ar fi aburirea, fierberea sau albirea, deoarece acestea sunt hrănitoare. Apa de gătit poate fi apoi utilizată cu ușurință pentru un sos sau o supă delicioase. Aceasta înseamnă că micronutrienții importanți încă ajung pe placă.
Fibre dietetice pentru sistemul digestiv
Fibrele sunt unul dintre tipurile de substanțe nutritive subevaluate. Acestea se găsesc numai în alimente pe bază de plante și nu pot fi digerate de corpul uman. Dar asta nu înseamnă că nu sunt de niciun folos pentru oameni. Dimpotrivă: digestia este stimulată în special de fibrele dietetice și flora intestinală beneficiază și de aceasta. Fibrele dietetice pot fi utile și în cazul diabetului (tip 2), deoarece nivelul zahărului din sânge crește semnificativ mai încet după ce ați mâncat. În plus, substanțele pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.