Acesta este modul în care veganii evită greșelile alimentare; Pur și simplu conștient

22 octombrie 2017 - Frank Kaiser < 22 Kommentare >

este

Acest articol este un post de invitat de Frank Kaiser. Publică revista Vitalinstitut și, în calitate de nutriționist, oferă informații despre efectele diferitelor forme de nutriție și substanțe. Se acordă întotdeauna atenție utilizării cunoștințelor științifice.

Dieta vegană se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Potrivit unui studiu AWA, 0,84 milioane de persoane în vârstă de 14 ani și peste s-au denumit vegani în 2017, ceea ce reprezintă puțin peste 1% din populația noastră. Veganii din această țară trebuie încă să se lupte cu multe neînțelegeri și ostilitate. Uneori, dieta vegană este chiar prezentată ca nesănătoasă. Așa că este timpul să adăugăm oarecare obiectivitate dezbaterii și de ce ar trebui să fie conștienți veganii.

1. Zona cu probleme: Vitamina B12

Probabil cel mai cunoscut și mai periculos blocaj este vitamina B12, care este foarte importantă pentru formarea sângelui și sinteza neurotransmițătorilor. Din păcate, alimentele vegetale cu greu pot satisface nevoile zilnice ale unei persoane. O excepție este alga roșie coreeană, care are un nivel ridicat de vitamina B12 (aprox. 29 micrograme la 100 de grame). Cu toate acestea, conținutul fluctuează adesea foarte mult și depinde întotdeauna de condițiile de mediu respective. Astfel, singura algă nori nu este considerată o sursă sigură de aprovizionare cu vitamina B12. Atunci când evitați alimentele de origine animală, suplimentarea are sens. Simptomele carenței pot fi drastice și pot cauza oboseală permanentă și probleme de concentrare. Sângerarea gingiilor, probleme psihologice până la depresie, paralizie și probleme gastro-intestinale sunt, de asemenea, simptome cunoscute.

2. Zona cu probleme: fier

Fierul se găsește de obicei în cantități suficiente în alimentele pe bază de plante. Cu toate acestea, aceștia sunt așa-numiții compuși de fier (III) care au intrat în legături cu fitați și fosfați. Acest tip de fier este mai greu de absorbit în corpul uman, deci există un potențial blocaj aici. Din fericire, vitamina C se asigură că fierul poate fi mai bine absorbit. Așadar, dacă luați vitamina C (de exemplu, în ardei, portocale, varză de Bruxelles, kiwi sau măceșe) împreună cu mâncarea și acordați atenție alegerii mâncării, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aportul de fier. Următoarele alimente conțin în special fier:

  • Semințe de dovleac (12,1 mg/100 g)
  • Susan (10 mg/100 g)
  • Lintea (8 mg/100 g)
  • Busuioc (7,3 mg/100 g)
  • Chanterelles (6,5 mg/100 g)
  • Fasole albă (6,2 mg/100 g)
  • Soia (6,0 mg/100 g)

3. Zona cu probleme: iod

Iodul se găsește în principal la peștii de mare și, ca oligoelement, este o componentă importantă a hormonilor tiroidieni T3 (triiodotironină) și T4 (tetraiodotironină). Și aici, veganii se confruntă cu problema că sursa de iod de pește de mare nu le este disponibilă. Dar puteți satisface cerința zilnică de iod de 150-200 micrograme pe zi din alte alimente:

  • Algele au un conținut foarte ridicat de iod.
  • Sarea de masă iodată poate acoperi o parte din necesarul de iod.
  • Diverse legume precum spanac (20 micrograme la 100 de grame), ciuperci (29 micrograme la 100 de grame), salată de miel (35 micrograme la 100 de grame), varză (12 micrograme la 100 de grame) și
    Broccoli (15 micrograme la 100 de grame) conține cel puțin cantități mici de iod.

Sfaturi nutriționale generale pentru vegani

Suplimentarea cu vitamina B12 (și vitamina D în timpul iernii) nu trebuie evitată. În caz contrar, veganii își pot acoperi foarte bine nevoile nutriționale - cu condiția să acorde atenție unei varietăți în dieta lor:

  1. Vitamina D nu poate fi acoperită de dietă (chiar și cu omnivore). Numai suficientă lumină solară sau suplimentare vă vor ajuta aici.
  2. Asigurați-vă că aveți varietate în mesele zilnice și încercați cât mai multe tipuri diferite de fructe și legume.
  3. Consumați doar zahăr rafinat și făină albă cu moderare, deoarece cantități mai mari din aceste alimente pot duce rapid la obezitate și boli secundare corespunzătoare.
  4. Evitați mesele gata cât mai mult posibil datorită numeroșilor aditivi și proceselor industriale grele.
  5. Nu vă descurcați fără alge, deoarece acestea conțin mulți nutrienți care sunt puțini pentru vegani.
  6. Nucile sunt o sursă importantă de proteine ​​pentru vegani și conțin, de asemenea, multe alte ingrediente sănătoase. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu ar trebui să fie exagerat.

Concluzie

Veganismul nu înseamnă a pierde substanțe nutritive importante. Acest tip de dietă te obligă pur și simplu să mănânci mai conștient și să fii mai atent la administrarea tuturor substanțelor nutritive importante. Acest lucru poate avea efecte pozitive pentru toată lumea. Vegetarienii și omnivorii au și mai multe șanse de a avea un deficit de vitamina B12 din cauza lipsei de informații despre vitamina B12 (veganii cunosc în mare parte problema). Alte simptome de deficiență sunt posibile și în cazul unei diete vegetariene sau omnivore unilaterale. În principiu, vă puteți menține propria sănătate cu oricare dintre tipurile de nutriție.

Pentru a nu rata niciun articol, vă puteți conecta cu mine aici: Newsletter, Facebook, Instagram, Twitter, flux RSS