Acesta este motivul pentru care fulgii de ovăz sunt un must pentru micul dejun atât de sănătos
Cum a apărut de fapt preferința oamenilor pentru fulgi de ovăz? Ca toate tipurile de cereale, ovăzul aparține familiei de iarbă dulce - spre deosebire de alte tipuri de cereale, totuși, ovăzul nu formează spice, ci mai degrabă multe panicule în care cresc boabele individuale. Avem domesticit numai ovăz încă din epoca bronzului, adică în jurul anului 2.200 î.Hr. Ovăzul de semințe, cunoscut și sub numele de Avena, este mulțumit de solurile sărace în nutrienți și de condițiile meteorologice nefavorabile și sunt recoltate anual în august.
Cu toate acestea, ovăzul nu a avut niciodată o influență atât de majoră asupra nutriției ca în Scoția - locul de naștere al terciului. Probabil și pentru că fulgi de ovăz nu este potrivit pentru coacere din cauza conținutului său scăzut de gluten. În această țară este și a fost folosit în principal ca hrană pentru animale.
Așa se prepară fulgi de ovăz
Fiecare bob de ovăz este protejat de o așa-numită coji. Cojile se îndepărtează mai întâi după recoltare. Sâmburii de ovăz sunt apoi la cuptor, adică uscați până la 120 de grade Celsius, aburi cu aburi și apoi uscați din nou.
Aceasta înseamnă că fulgii de ovăz pot fi păstrați mai bine mai târziu și, mai presus de toate, sunt și mai ușor de digerat. Nu degeaba făina de ovăz caldă este considerată un remediu de casă pentru indigestie. Spre deosebire de alte tipuri de boabe, boabele nu sunt măcinate, ci presate. În acest fel, se păstrează toate părțile importante și sănătoase ale bobului - inclusiv germenul și stratul de suprafață.
Nutrienți pentru micul dejun
Făină de ovăz este baza pentru mulți mueslis și este, de asemenea, un mic dejun popular atunci când este gătit ca terci. Chiar și în cantități mici, ovăzul este o sursă excelentă de nutrienți.
Boabele de ovăz decojite conțin 55% carbohidrați, 12,6% proteine, 10% fibre, 7% grăsimi și 1,2% minerale și multe vitamine.
Datorită conținutului scăzut de gluten, ovăzul este adesea digerabil pentru persoanele cu boală celiacă - dar aveți grijă: Desigur, toți cei cu intoleranță la gluten ar trebui să testeze mai întâi singuri, cu cantități mici, cum reacționează propriul corp la ovăz.
Vitamine
Pe lângă vitamina K - care este deosebit de importantă pentru oase și dinți - ovăzul conține un număr deosebit de mare de vitamine B.
Niciun alt cereale nu poate oferi o cantitate similară de vitamina B1. Când vine vorba de vitamina B6, ovăzul are, de asemenea, avantajul asupra altor cereale. În acest fel, ovăzul asigură un sistem nervos sănătos. Ovăzul conține, de asemenea, vitaminele B acid folic și biotină. Primul apare doar în cantități mici în cereale și este important pentru formarea sângelui - biotina asigură, printre altele, o piele frumoasă, păr și unghii.
Oligoelemente
Pe lângă numeroasele vitamine, ovăzul conține și numeroase oligoelemente și minerale. Pionierii sunt potasiul - printre altele, important pentru transmiterea rapidă a stimulului în sistemul nervos - fosfor și magneziu.
Dar ovăzul este, de asemenea, cunoscut ca o sursă excelentă de zinc. Oligoelementul poate fi depozitat de organism doar pentru o perioadă scurtă de timp și, prin urmare, trebuie furnizat prin alimente - aici este implicat într-o gamă largă de sarcini, cum ar fi divizarea celulară, formarea de sânge, producția de spermă și vindecarea rănilor. O porție de 40 de grame de fulgi de ovăz acoperă aportul zilnic recomandat de zinc cu 17%.
Cu 5,8 miligrame de fier la 100 de grame de ovăz, boabele sunt, de asemenea, o importantă sursă vegetală de fier. Un adult își acoperă aproape o cincime din nevoile zilnice cu o singură porție de mic dejun. De exemplu, cu ajutorul fierului, oxigenul este legat de pigmentul din sânge roșu, hemoglobina, care este distribuită în tot corpul prin sângele nostru.
aminoacizi
Nu în ultimul rând, fulgi de ovăz sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina și metionina, pe care organismul nu le poate produce singur și care sunt importante pentru un sistem imunitar funcțional.
Acesta este modul în care ovăzul vă susține corpul
digestie
Făina de ovăz este deosebit de amabilă cu stomacul și are un efect de reglare asupra tractului digestiv. Acest lucru se datorează în principal fibrelor pe care le conține. Fibrele dietetice solubile în apă (cum ar fi pectina, inulina - care se găsesc în principal în fructe, legume și nuci) devin doar o sursă de energie în colon. Fibrele insolubile - în mare parte din coaja boabelor de cereale - pe de altă parte stimulează digestia în intestinul gros și astfel previne constipația, printre altele.
Nivelul zahărului din sânge
În comparație cu alte alimente cu un conținut comparabil de carbohidrați, ovăzul are un indice glicemic mai mic. Aceasta înseamnă că, după un mic dejun bogat în fibre de ovăz, nivelul zahărului din sânge crește încet și nu la fel de ridicat.
Greutate și niveluri de colesterol
Cu 368 de calorii la 100 de grame, ovăzul nu are exact un conținut scăzut de calorii, dar carbohidrații cu lanț lung și cantitatea mare de fibre asigură o sațietate mai durabilă.
În plus, unele studii indică faptul că așa-numitul beta-glucan de ovăz are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol, atât îl scade, cât și îl stabilizează și astfel protejează sistemul cardiovascular. Beta-glucanii se atribuie fibrelor solubile și sunt conținute în ovăz într-o proporție semnificativ mai mare decât în grâu sau secară.
Ovăz în loc de chifle
Una peste alta, făina de ovăz și-a câștigat cu siguranță un loc pe mesele noastre de mic dejun.
Ce zici, de exemplu, de o portie de fulgi de ovaz cu niste fructe, nuci, bautura de orez neindulcita si un praf de scortisoara? Imaginația ta este limita! poftă bună.