Aceste alimente care rup postul (sau nu) Postul
Ai înțeles că trebuie să eviți să mănânci, că poți bea cât vrei, dar fără să fii sigur ce anume include asta.
Astăzi vorbesc despre aceste mici cazuri speciale.
... Sucul de lămâie/oțetul/drogurile/grăsimile ... sparge postul ?
Aceasta este o întrebare bună: nimeni nu vrea să petreacă ore întregi postind și stricând totul fără să știe !
În loc să scriu un articol pentru fiecare dintre aceste întrebări, am petrecut câteva zile descompunând starea de post. M-am uitat la întrebarea metabolismului nostru de post, pentru a afla exact ce influențează această stare.
În acest articol, vă sugerez să testați limitele. Pentru a defini cu adevărat ce sparge postul. După ce înțelegeți cum funcționează, vom putea vedea în detaliu cele mai frecvente cazuri.
Deci postul, cum funcționează ?
Mic memento asupra metabolismului
Deci, pentru a înțelege pe deplin ce se întâmplă când încetezi să mănânci, trebuie să începi cu cel mai important ... de ce mănânci? Mâncăm pentru a avea energie, care va face corpul să se întoarcă și ne va permite să ne mișcăm.
Grupăm această gestionare a energiei noastre sub termenul de metabolism.
Prin extensie, un metabolism ridicat necesită mai multă energie decât un metabolism redus.
Pentru a avea energie, corpul are nevoie de combustibil !
Organismul folosește cea mai mare energie sub formă de glucoză.
Ca să vă spun, creierul singur necesită 120g pe zi (majoritatea carbohidraților pe care îi consumați).
Ce legătură are asta cu postul? Vei înțelege foarte repede.
Deoarece glucoza se află în centrul tuturor acestor mecanisme, este esențial ca organismul să o aibă întotdeauna la dispoziție.
Un flux continuu. Acesta este glicemia (= glicemia).
Și când postim, deci suntem fără să mâncăm, fluxul de glucoză rămâne stabil. Nu este nevoie să mănânci zahăr tot timpul.
Deci, există întotdeauna niște zahăr în sânge, care este măsurat în mg/dL. Cantitatea corectă la un moment dat este între 120 și 70. Aceste numere nu sunt luate la întâmplare !
Dincolo de 120, zahărul ar putea deteriora țesuturile ... atunci când este cronic, sunteți considerat diabetic.
Sub 70, aveți ceea ce se numește hipoglicemie. Vei fi obosit, apoi letargic.
Deci, vedeți că organismul trebuie să reușească să mențină acest echilibru. Indiferent dacă mâncați sau nu, trebuie să vă mențineți nivelul zahărului din sânge la un anumit nivel pentru a vă menține energia constantă.
Cum reușește să „producă” zahăr la cerere, chiar și atunci când nu îl consumați? Cum îl elimină atunci când mâncăm prea mult ?
Pentru asta are 2 hormoni despre care am vorbit deja:
- insulina care cade
Mecanism: Transformarea zahărului în grăsimi și glicogen (de aici și numele său de hormon de stocare!)
Se produce atunci când mâncăm
- glucagon care îl mărește
Mecanism: spargerea grăsimilor în zahăr și utilizarea glicogenului (în schimb, este hormonul de slăbire)
Se produce atunci când postim
Deoarece acești doi hormoni au efectele literalmente opuse ... avem nevoie de un mecanism care să le prevină pe amândoi în același timp.
Acest lucru este oportun: producția de insulină împiedică producerea de glucagon, ceea ce ne va ușura viața în restul acestei demonstrații. Totul este despre hormon !
Dacă putem afla ce hormon funcționează cu adevărat în timpul postului, vom înțelege ce îl întrerupe și ce alimente într-adevăr ne rupe starea noastră benefică.
Definiți starea postului
Fără să mă repet despre carte, atunci când încetăm să mâncăm ne golim rezervele. Glucagonul intervine în acest moment, deoarece zahărul din sânge este epuizat și trebuie înlocuit !
Pancreasul produce apoi glucagon, care inițial stimulează utilizarea depozitelor de zahăr (glicogen) ... și apoi descompune grăsimile atunci când nu mai există zahăr.
Efectele benefice ale postului (pierderea în greutate, concentrația, sensibilitatea la insulină) provin în mare parte din producția de glucagon.
Dar, în cele din urmă, producția de insulină este cea care oprește aceste procese.
Când postim complet ?
Dacă mergem după definiția postului, este „să ne abținem de la mâncare”.
Deci, conform acestei definiții, postim imediat ce punem furculița jos și, de îndată ce punem ceva în gură, nu mai postim. Dar această definiție nu ne ajută cu adevărat ... ce zici de un punct de vedere metabolic ?
Revenind la cei doi hormoni, ne oferă o realitate ușor diferită !
Începutul postului: starea fiziologică a postului va fi declarată atunci când se produce glucagonul ... la câteva ore după masă.
Sfârșitul postului: glucagonul este produs atunci când postim și nu mai este produs la sosirea insulinei ... sfârșitul fiziologic al postului apare atunci când se produce insulină.
Pe scurt, prezența insulinei ne va spune dacă postim (și ne bucurăm de o stare benefică).
Efectul unui aliment asupra foametei noastre este un alt factor de luat în calcul: de îndată ce începem procesul de digestie, riscăm să stârnim foamea ... și apoi să continuăm să mâncăm.
În detaliu: cazuri speciale
Deci, este vorba, desigur, de cantitate, dar și de calitate: nu toate alimentele vor avea același impact asupra insulinei ... unele nu au nici unul !
Zahar: efect imediat
Îți amintești că insulina și glucagonul nu se amestecă. Glucagonul nu mai este produs când intră insulina ... Ce face insulina? Aveți prea mult zahăr în sânge. Cum să ai prea mult zahăr? Mănâncă-l, desigur !
Pentru a-mi face o idee despre cât de mult zahăr ne va influența nivelul de zahăr din sânge și, prin urmare, va declanșa insulina, am folosit recomandările pentru diabetici. Au nevoie de acea grămadă de zahăr ... pe măsură ce încercăm să o evităm, dar cifrele sunt acolo: aproximativ 15g de zahăr.
Este o lingură de miere, o jumătate de pahar de suc de fructe sau lapte ... sau niște bomboane (sau gumă de mestecat dulce).
Aceste exemple sunt o garanție a producerii insulinei. Depinde și de greutatea și metabolismul dvs. ... numărul real, cei care vor muta insulina sunt cu siguranță mult mai mici.
Mai mult decât atât: zahărul cere zahăr. Modificările glicemiei, odată începute, vor fi dificil de gestionat.
Pentru mine, acesta este inamicul numărul 1 al postului. Pentru a evita în toate formele sale în timpul postului.
Zaharuri false: depinde
De mult susțin ideea că zaharurile și îndulcitorii falși nu rup repede deoarece nu conțin practic calorii. Prin urmare, o cafea conține la fel de multe calorii cu sau fără zahăr fals, ceea ce mi s-a părut a fi același lucru.
De-a lungul anilor, încep să îmi revizuiesc poziția. Nu chiar pentru efectele potențial cancerigene sau faptul că acestea cresc apetitul în unele studii ... acesta este un alt subiect.
Pur și simplu, la unii oameni stimulează insulina. Gustul este foarte dulce (aceste molecule sunt de fapt de 200 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul, de aceea ai nevoie de o cantitate neglijabilă pentru a te îndulci), iar corpul amestecă puțin pensulele.
Deci, va depinde de oameni pentru acest caz specific. În concluzie, vă dau sfaturile mele cu privire la acest subiect.
Grăsime: surpriză !
Consumul de grăsimi nu influențează zahărul din sânge și, prin urmare, nu are niciun efect asupra producției de insulină. Unii oameni chiar profită de ocazie pentru a tăia carbohidrații și a consuma în principal grăsimi și proteine, pentru a rămâne într-o stare permanentă de insulină foarte scăzută și, prin urmare, similară cu postul din punct de vedere metabolic: dieta ketogenică.