Aceste tipuri de brânză și vin merg deosebit de bine împreună
Brânza este echivalentul vinului. Dacă combinați cele două alimente cu pricepere, veți obține o mare varietate de arome.
Aveți grijă însă: atât vinurile fine, cât și brânza trebuie servite la temperatura potrivită. Brânza nu trebuie să fie niciodată prea rece. În general, cu cât brânza este mai cremoasă, cu atât vinul poate avea mai mult acid.
Cremă de brânză de capră sau de vacă
de exemplu. Sf. Maure, Valancay, Brillat-Savarin sau Mozzarella
Un Riesling uscat, un vin spumant sau Kerner se potrivește cu acest lucru, iar rulourile de susan, pâinea ușoară de grâu mixtă, dulceața galben-fructată, miere, pene de mere sau legume crude sunt potrivite ca farfurie.
Brânză moale albă
de exemplu. Camembert, Brie de Maux, Pavé, Crottin de Chavignol de la capră
Vinurile potrivite sunt Pinot Gris uscat, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc sau Riesling semi-uscat. Pâinea cu nuci, pâinea cu semințe de dovleac, castanele, nucile negre murate, fructele exotice, salatele sau roșiile sunt potrivite ca garnituri.
Brânză moale copioasă
de exemplu. Epoisses, Munster, Maroilles, Vacharin
Traminerul semi-uscat, Muskateller, Silvaner sau Gewürztraminer se armonizează deosebit de bine cu aceste brânzeturi. Se recomandă pâine de secară, pâine multicereale, chutney de caise, fructe uscate, ceapă murată sau proaspătă, roșii și semințe de chimen.
Brânză semidură
de exemplu. Morbier, Reblochon, Comté, Trappe de noix, Edam, Tilsiter
Vinurile roșii ușoare, ușoare, Pinot Noir, Trollinger, portughezul și Burgundia albă se potrivesc bine cu asta. Mâncărurile potrivite sunt pumpernickel, pâine de fermier, muștar de smochine, muștar portocaliu, șuncă crudă uscată la aer sau afumată, castraveți, ridichi și hamsii (pentru Morbier).
Branza tare
de exemplu. Gruyère, parmezan, Appenzeller sau Gouda vechi
Ca vinuri se recomandă vinuri roșii puternice și uscate, Lemberger, Merlot, Cabernet și Dornfelder. Cel mai bine este să vă bucurați de pâine de ceapă, pâine integrală, ulei de măsline, măsline negre în ulei, pene de mere sau pere
Brânză de ciuperci nobilă
de exemplu. Gorgonzola, Roquefort, Fourme d’Ambert, Bavaria Blue
Bucurați-vă de vinuri albe dulci reziduale, Auslese, Beerenauslesen, Riesling, Ruländer sau Müller-Thurgau pentru a multiplica experiența gustativă. Pâinea cu fructe, rulourile de stafide ușor îndulcite, pere coapte, strugurii și feniculul se potrivesc bine cu ea.