Achiziționarea și etichetarea ouălor - BZfE
Pentru a se asigura că „un ou este cu adevărat același”, ouăle sunt sortate în funcție de clasele de calitate și greutate. Comerțul oferă numai ouă de gradul A, mai ales în clasele de greutate M și L.
Note pentru ouă
Numai ouăle de gradul A pot fi vândute în magazinele cu amănuntul, ouăle de gradul B sunt destinate industriilor alimentare și nealimentare.
Gradul A sau „proaspăt”
Ouăle din clasa A trebuie să aibă cel puțin următoarele caracteristici:
- Shell: normal, curat, intact
- Camera de aer: înălțime de cel mult 6 mm, imobilă
- Albușul de ou: clar, transparent, de consistență gelatinoasă, fără depuneri străine de orice fel
- Gălbenuș: vizibil doar la umbră atunci când este radiografiat; la întoarcere oul nu se abate semnificativ de la poziția centrală, fără depozite străine sau depozite de orice fel
- Germen: nu este vizibil dezvoltat
- Miros: fără miros străin
Ouăle din clasa A nu trebuie să fi fost spălate sau curățate în niciun alt mod.
Gradul A - Extra
Ouăle de gradul A pot fi comercializate în ambalaje mici sub eticheta „Extra” în următoarele condiții:
- până la șapte zile de la data ambalării sau până la nouă zile de la data depunerii
- pachetele mici trebuie să fie prevăzute cu o banderolă sau o etichetă pe care este tipărit cuvântul „Extra”
- camera de aer a ouălor nu trebuie să fie mai mare de 4 mm în momentul ambalării
Vânzătorul trebuie să scoată banderola sau eticheta nu mai târziu de șapte zile după ambalare.
Clase de greutate pentru ouă
Există patru clase de greutate pentru ouă, care sunt numite „foarte mari”, „mari”, „medii” și „mici” în întreaga UE în limba națională respectivă. Alternativ sau în combinație cu aceasta, abrevierile XL, L, M și S pot apărea pe ambalaj. Specificarea intervalului de greutate este, de asemenea, permisă.
| Nume scurt | desemnare | Clasa de greutate |
| S. | Mic | sub 53 g |
| M. | mediu | 53 până la sub 63 g |
| L. | Mare | 63 până la mai puțin de 73 g |
| XL | Foarte larg | 73 g și mai mult |
Identificarea ouălor
De unde vin ouăle pentru micul dejun de Paște?
Pentru ca consumatorul să poată lua o decizie în cunoștință de cauză atunci când cumpără ouă, acesta are nevoie de o varietate de informații. Regulile pentru etichetarea ouălor sunt destinate să ofere mai multă claritate. În acest fel, consumatorul poate decide ce tip de creștere preferă atunci când cumpără.
Regulament pentru ouăle ambalate
Ambalajul ouălor de pui trebuie să conțină următoarele informații:
- Clasa de calitate A sau „proaspătă”
- Clasa de greutate
- Tipul de găini de păstrare
- explicația codului producătorului
- Numărul centrului de ambalare
- Numărul de ouă ambalate
- Data cea mai bună înainte (cea mai bună dată înainte), maxim 28 de zile după punere
- Notă „Păstrați la temperatura frigiderului - încălziți după expirarea termenului de expirare”
Regulament pentru ouă neambalate
În cazul ouălor vândute liber în comerțul cu amănuntul, următoarele informații trebuie să fie date pe o etichetă sau pe o notă de însoțire cu mărfurile:
- Grad
- Clasa de greutate
- Tipul de găini de păstrare
- Explicația codului producătorului
- Cel mai bun înainte de întâlnire
Codul producătorului pe ou
În întreaga Uniune Europeană, ouăle de gradul A trebuie să fie ștampilate cu un cod de producător care să arate modul în care sunt păstrate găinile ouătoare. Codul producătorului arată:
- Modul de păstrare a găinilor ouătoare
- Originea oului (țara de origine și producătorul)
Codul producătorului este compus după cum urmează:
Număr pentru tipul de găină ouătoare:
0 = producție ecologică
1 = interval liber
2 = cultivarea podelelor
3 = carcasă de grup mic/carcasă în cușcă
Scrisori ale țării în care este înregistrat producătorul, de exemplu:
AT = Austria
BE = Belgia
DE = Germania
IT = Italia
NL = Olanda
Numărul individual al companiei:
În Germania, numărul este format din statul federal (primele două cifre), compania (cifrele 3-6) și staul (7 cifre). Aceasta înseamnă că originea oului poate fi urmărită cu precizie, dacă este necesar.
Inițiative împotriva uciderii puilor
Sunt permise informații voluntare suplimentare pe ambalaj:
- Prețul de vânzare
- Originea ouălor și/sau nota „Originea ouălor: vezi ștampila pe ou”
- Codul de gestionare a operațiunilor de vânzare cu amănuntul
- Data depunerii
- Informații despre hrănirea găinilor ouătoare
- Data ultimei vânzări, maxim 21 de zile după punere; calitatea ouălor este garantată până la 7 zile după această dată dacă sunt depozitate corespunzător în gospodărie.
- Denumirea „Extra” sau „Extra Fresh” până în a 9-a zi după ouat
- una sau mai multe date suplimentare pentru informații suplimentare pentru consumator
Recunoașteți cu siguranță ouăle ecologice
Ouăle ecologice sunt disponibile în supermarketuri, magazine de produse naturiste, piețe săptămânale și direct de la producător. Ouăle organice pot fi recunoscute prin mai multe caracteristici de pe raft:
- Denumiri precum „organic” sau „eco” sau nota „din producția ecologică” sunt protejate și pot fi utilizate numai pentru produse ecologice.
- Majoritatea comercianților cu amănuntul folosesc, de asemenea, sigiliul organic de stat.
- În cazul ștanțării obligatorii a ouălor cu un cod de producător, prima cifră indică tipul de locuință. „0” înseamnă „organic”.
- În magazinele și supermarketurile ecologice, întreaga gamă de alimente provine din agricultura ecologică, inclusiv ouăle.
- Simbolurile asociațiilor de cultivare, cum ar fi Bioland, Naturland sau Demeter, garantează că, pe lângă regulamentul organic al UE, au fost respectate reglementările mai stricte ale asociațiilor.
Imaginile cu găini fericite pe cutia de ouă sau eticheta „de la creșterea controlată” nu garantează produsele organice.
Autori: Ute Rumpf, Ochsenfurt; Dr. Claudia Müller, Sankt Augustin