Acid acetic, un conservant istoric și un medicament puternic
Salvați acest articol pentru a-l citi ulterior apăsând acest buton
Primiți toate informațiile despre acest subiect
Această temă a fost adăugată în contul dvs.
Această temă a fost eliminată din contul dvs.
Acidul acetic este cel mai vechi conservant din istorie. Această substanță, care se găsește în mod natural la oameni sau plante, este sintetizată în industrie și are multe aplicații. Este cel mai comun aditiv alimentar și un antiseptic puternic.
Acidul acetic este un lichid incolor din familia carboxilică. Formula sa chimică este CH3-CO-OH. Este unul dintre cei mai vechi conservanți alimentari: romanii l-au numit „acetum”, oțet. Toate civilizațiile care practicau berarea sau fabricarea vinului au descoperit acest acid natural.
Utilizat pe scară largă în industrie, acidul acetic este un reactiv simplu de produs în cantități mari. Se obține în principal sintetic, dar există și în mod natural. Găsim urme ale acestuia la oameni, în sudoare și sânge, sau în plante, în sevă și lemn.
În stare pură, dezbrăcat de toată apa sa, acidul acetic ia forma cristalelor de gheață.
Un solvent, un conservant și un parfum
Cea mai cunoscută aplicație industrială a acidului acetic este ca conservant alimentar. Pentru el, oțetul își datorează aroma - și mirosul. Acest aditiv susține metabolismul alimentelor și îmbunătățește calitatea și siguranța unui produs. Este unul dintre standardele autorizate de Codex Alimentarius, garant internațional al igienei alimentelor.
Acidul acetic este, de asemenea, utilizat în industria textilă pentru vopsire și imprimare. Fotografii îl folosesc în cantități mici în camera lor întunecată pentru a dezvolta fotografii.