Acid cianhidric Aceste alimente conțin substanța toxică
24 ianuarie 2019 de Sarah Gairing Categorii: Nutriție
Acidul cianhidric este o substanță foarte toxică care se găsește și în unele alimente. Vă vom arăta ce plante produc substanța toxică și ce alimente ar trebui să le evitați mai bine.
Acid cianhidric: o substanță foarte toxică
Acid prusic (sau Acid cianhidric) este o substanță foarte toxică care este fatală chiar și în cantități mici. Mirosul lichidului incolor amintește ușor de migdalele amare, dar nu toată lumea îl poate percepe. Acidul cianhidric este solubil în apă și cu un Punct de fierbere de 26 ° C o substanță extrem de volatilă.
Otrava a fost folosită împotriva oamenilor de mai multe ori în istorie; printre altele în timpul național-socialismului și pentru executarea pedepsei cu moartea în SUA până în 1999.
Acid cianhidric: efectul substanței toxice
Absorbția cianurii de hidrogen inhibă o enzimă importantă în organismul uman care este responsabilă pentru respirația celulară. Rezultatul este o presupusă lipsă de oxigen în celule, ceea ce duce la sufocare internă și moarte în câteva secunde.
Doar 1-2 mg cianură de hidrogen pe kilogram de greutate corporală pot fi fatale. Suma încă sigură poate varia foarte mult de la persoană la persoană, de aceea Gama de toleranță a corpului uman cu 1-60 mg pe kilogram de masă corporală destul de larg.
Acidul cianhidric din alimente
Există unele alimente care conțin cianură de hidrogen. La nivel mondial sunt cunoscute peste 1000 de plante care produc substanța otrăvitoare. Aceasta servește ca un protecție naturală împotriva hrănirii și Inhibitor de germeni, de exemplu cu fructe de piatră. Deoarece numai după ce pericarpul s-a descompus, cianura de hidrogen se poate evapora și semințele încep să germineze.
Aceste alimente vegetale conțin cianură de hidrogen:
- Lăstari de bambus imaturi (până la 8 g/kg)
- Migdale amare (2,5 g/kg)
- Miez de caise amare
- Sâmburi de fructe de piatră
- Bec de manioc
- Fasole
- Bob de Lima
- Yam
- Anumite soiuri de cartof dulce
- Mei
- seminte de in
Ar trebui să fii deosebit de atent cu Migdale amare și Sâmburii de caise fi. Chiar și 5-10 migdale amare sau 10 picături de ulei de migdale amare pot fi fatale la copii. Miezul de caise amare are, de asemenea, un conținut relativ ridicat de cianură de hidrogen.
Spre deosebire de migdalele amare, boabele de caise nu sunt doar de vânzare în cantități mici controlate, dar sunt oferite și în ambalaje de 200 g. Sâmburii de caise ca Supliment nutritional cu presupuse efecte vindecătoare asupra cancerului, ar trebui, așadar, să fii atent, deoarece amigdalina conținută în acesta descompune cianura de hidrogen atunci când nucleele sunt digerate.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează împotriva mai mult de două sâmburi amari de caise zilnic a mânca. Miezul de caise dulci poate conține și cianură de hidrogen.
Este deosebit de periculos să mănânci lăstari de bambus imaturi, deoarece au un conținut foarte ridicat de acid cianhidric (până la 8 g/kg). În țările asiatice există cazuri repetate de otrăvire din lăstari de bambus dacă acestea nu au fost suficient de fierte.
Acidul cianhidric din alimente: așa vă puteți proteja
Pentru a face cianura de hidrogen toxică din alimente inofensivă, este suficient să fierbeți legumele în prealabil. Cu Punct de fierbere la 26 ° C Otrava se evaporă în timpul gătitului și puteți mânca în siguranță alimente care au un conținut scăzut de cianură de hidrogen în starea lor brută. De exemplu, trebuie să aveți tuberculi de manioc sau fasole Asigurați-vă că gătiți înainte de consum.
În plus: Cantități mici de cianură de hidrogen, care apar în alimentele naturale, pot fi făcute inofensive de către organismul însuși. Enzima rodanază transformă otrava în substanța rodanidă, care este inofensivă pentru oameni.
Ar trebui să evitați alimentele care conțin cantități relativ mari de cianură de hidrogen (cum ar fi migdale amare sau miez de caise).