Acid malic

acid malic, de asemenea cunoscut ca si măr acru sau acid fruttico așa cum se găsește în mere (în special în coajă) și în alte fructe, este un alfa hidroxi acid organic, la plante și animale, inclusiv la oameni. Sub forma anionului său, bolnav, acidul malic este intermediarul cheie în ciclul principal de producție a energiei celulare, cunoscut sub numele de ciclul Krebs sau ciclul acidului citric, care are loc în interiorul mitocondriilor.

malic

Derivații acidului malic sunt cunoscuți sub numele de bolnav (Nu vă confundați cu maleates derivat din „acid maleic).

index

  • 1. proprietate
  • 2. Caracteristici și aplicații
    • 2.1. biochimie
    • 2.2. Produse alimentare, băuturi și suplimente
    • 2.3. farmacologie
  • 3. Securitate
  • 4. note
  • 5. Articole similare
  • 6. Alte proiecte
  • 7. linkuri externe

proprietate

Acidul malic sau acidul hidroxibutanedioic sau acidul idrossisuccinico, este o moleculă chirală. Enantiomerul Este forma naturală a L, care este, de asemenea, activă din punct de vedere biologic. La temperatura camerei, este prezentat ca un solid alb. Miros ușor. Este un iritant compus. Este localizat în vin unde, împreună cu acidul tartric, contribuie major la aciditatea fixă. La vinul produs în anii mai puțin favorabili și strugurii imaturi, concentrația sa este mai mare, ceea ce provoacă gusturi neplăcute: gustul mărului verde văzut în strugurii necoapte este dat de acidul malic.