Acidul malic (E 296) este un acid natural din fructe

Cuprins E 296 Acid malic

Produse populare din magazinul nostru

Acidul malic este un compus chimic format din acizi dicarboxilici și acizi hidroxicarboxilici. Este aprobat în industria alimentară ca aditiv cu numărul E E 296 și este utilizat ca acidulant. Denumirea în engleză este „acid malic”.
Numărul E E 296 apare în mod natural la mere necoapte, gutui, struguri, fructe de pădure, boabe de sorian și coacăze. În plus, acidul malic poate fi produs într-un proces biotehnologic, fiind catalizat din acid fumaric sau obținut ca produs metabolic al bacteriilor sau ciupercilor.

acid

Ce proprietăți are acidul malic (E 296)?

Acidul malic are o stare fizică solidă și apare ca o pulbere albă. Este ușor solubil în apă și etanol. Punctul de topire este între 100 și 132 de grade Celsius, în funcție de tipul de acid.
E numărul E 296 este un compus chimic al acizilor dicarboxilici și acizilor hidroxicarboxilici.

  • Alte denumiri pentru numărul E E 296 sunt acidul 2-hidroxisuccinic, acidul 2-hidroxibutanedioic și 2-hidroxibutan-1,4-diacid.

Unde se folosește acidul malic (E 296)?

În industria alimentară, acidul malic este utilizat pentru a susține antioxidanții. De asemenea, poate inhiba enzimele care sunt responsabile de colorarea maro a fructelor și legumelor. Numărul E E 296 este utilizat și în albirea industrială.
Numărul E E 296 este, de asemenea, utilizat ca suport pentru arome.
Acidul este în general aprobat pentru utilizare în alimente, dar unele alimente au o restricție de cantitate maximă. Principalele domenii de aplicare sunt următoarele alimente:

  • Blocaje
  • Jeleuri
  • Blocaje
  • Conserve de legume
  • Fruct la conservă
  • Bauturi nealcoolice
  • sucuri
  • cartof decojit
  • praf de copt

Note privind acidul malic (E 296)

E 296
.
origine?.
Utilizare în alimente organice?.
Fara gluten?.
Ca substitut alergic?Nu.
.
Potențial alergic?Ca aditiv alimentar, acidul este considerat inofensiv. Potențialul alergic general este, de asemenea, în general scăzut, dar conținutul puternic de acid poate provoca iritații locale la persoanele sensibile.
.
Doza zilnică permisă?Nu a fost setată o valoare ADI.

umfla

Ministerul Federal al Justiției și Protecției Consumatorilor: Ordonanță privind aprobarea aditivilor alimentari în scopuri tehnologice (Ordonanță privind aprobarea aditivilor - ZZulV) Link
Kuhnert, Peter: Lexiconul aditivilor alimentari: aditivi, enzime, auxiliari tehnici și suplimente alimentare Link
Leitenberger, Bernd: Aditivi și numere E: Link explică toți aditivii și numerele E, precum și baza legală