Miere de fagure - miere în forma sa cea mai naturală - cafea fericită
A fost deja venerată de vechile popoare germane ca un vas de jeleu și a cunoscut recent o adevărată renaștere: mierea de fagure reprezintă în prezent un procent mic din consumul global de miere pe cap de locuitor, dar are avantaje semnificative față de mierea centrifugă mai răspândită. În următoarea enciclopedie puteți afla ce avantaje are mierea de fagure, cum se face și ce să căutați atunci când o cumpărați.
Germania: vârf singuratic în consumul de miere
La prima vedere nu pare așa de mult, dar cu un consum anual pe cap de locuitor de un kilogram, Germania ocupă primul loc în lume în ceea ce privește consumul de miere. Peste 85.000 de tone sunt consumate sau consumate în alt mod în Germania în fiecare an.
Cel mai frecvent tip de miere: mierea centrifugă
Tipul de miere cel mai consumat este mierea centrifugă. După cum sugerează și numele: mierea este obținută prin aruncarea de faguri care au fost descoperite anterior într-un extractor de miere. Forțele centrifuge determină aruncarea mierii din rama de lemn în care se află fagurii, fără adăugarea căldurii. Pieptenii nu sunt distruși și pot fi folosiți din nou, nici puietul nu este distrus. De la începutul secolului precedent, mierea centrifugă a fost cel mai frecvent tip de miere. Cu toate acestea, un tip de miere care este tratată mult mai puțin și este un produs natural real devine din ce în ce mai popular: mierea de fagure.
Pur și natural: miere de fagure
Ordonanța de miere a Asociației germane a apicultorilor diferențiază tipurile de miere în funcție de origine, tipul de producție, forma de aprovizionare sau utilizarea prevăzută. Secțiunea II, punctul 3, descrie în cuvinte despre ce este vorba despre mierea de fagure:
Mierea depozitată de albine în celulele de fagure cu capace libere de puiet pe care le-au construit proaspăt sau în faguri din foi de ceară fine, gofrate, fabricate exclusiv din ceară de albine, care se comercializează în faguri întregi sau divizați.
Cu aceste cuvinte scurte, punctele unice de vânzare ale mierii de fagure devin clare: fagurele este încă acoperit, ceea ce înseamnă că albinele au marcat fagurele ca „coapte”. Acestea fac acest lucru construind un dop de ceară pe fagure umplut cu miere. În timp ce proporția fagurilor acoperiți în mierea centrifugă trebuie să fie de cel puțin 50% primăvara și de cel puțin 30% din suprafața fagurelui însămânțată vara, mierea de fagure constă în întregime din faguri acoperiți. În limbaj simplu, aceasta înseamnă: Cu mierea de fagure puteți fi siguri că mierea a fost coaptă și nu a trebuit să fie presată din fagure de către forțe mecanice. O mică intervenție umană este permisă cu miere de fagure: apicultorului i se permite să adauge foi de ceară presate albinelor, astfel încât să le poată folosi ca șabloane de construcție. Dacă este important pentru dvs. ca mierea să fie formată din bucăți de fagure de construcție complet naturală, atunci mierea de disc este bine sfătuită. La fel ca mierea cu fagure de miere, este o miere virgină, constă din faguri fără gospodărie, cu capac, dar cu fagure toate piesele de fagure sunt construite chiar de albine.
Producerea de miere de fagure
Calitatea cerii ca factor de cost
Pe lângă depozitare, calitatea cerii determină factorul de cost al mierii de fagure, mai presus de toate. Dacă un apicultor reprezintă miere de fagure pur, atunci el folosește pereți despărțitori organici, care sunt mult mai scumpi decât pereții despărțitori convenționali. Devine și mai scump cu fagurele, care este construit complet de albine în sine și nu are pereți de mijloc - așa-numita construcție de fată, care, desigur, durează mai mult decât o construcție în care albinele au deja un șablon de construcție și trebuie doar să se atașeze.
Apicultorii de miere centrifugată au, de asemenea, costuri mai mici, deoarece pot reutiliza structura fagure de mai multe ori după ce au fost centrifugați. Pe de altă parte, cu miere de fagure, structura de fagure este tăiată și vândută, adică o nouă structură trebuie construită de albine pentru o miere nouă. Un proces care durează mult timp și, prin urmare, înseamnă că mierea de fagure produce automat un randament anual mai mic decât mierea centrifugă care se produce mai repede.
Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați miere: miere de fagure artificiale
Ordonanța germană privind mierea nu permite compromisuri atunci când vine vorba de definirea mierii cu fagure de miere, dar este posibil ca mierea să fie disponibilă în magazinele care sunt declarate miere cu fagure de miere, dar nu este un produs pur natural. În principal, este miere de import care este contaminată cu repelente pentru albine sau antibiotice. Conform legislației UE, cadrele din plastic sau lemn cu „casete din plastic sau lemn” integrate sunt permise pentru producerea de miere de fagure - o măsură pe care susținătorii mierii de fagure naturale o resping. „Centrul pentru apicultură în funcție de natură” vede utilizarea pereților mijlocii încorporați artificial nu doar ca o încălcare a păstrării adecvate a speciilor de albine, ci și ca un risc pentru sănătatea consumatorilor de miere: prin contaminarea cu parafine sau micro-ceruri sau sirop modificat genetic în care Miere de fagure.
Beneficiile mierii fagure de miere
Mierea de fagure reală și pură are o serie de avantaje. Principalul avantaj este evident: mierea este coaptă, ceea ce înseamnă că este pusă la dispoziție doar pentru consum atunci când albinele înseși au marcat-o ca fiind „gata”. În plus, este utilizat neprelucrat, și anume pe măsură ce albinele l-au închis. Acest lucru previne, de asemenea, amestecarea acestuia cu alte miere.
Pâine de albine: polen valoros
Chiar și vechii vikingi au jurat și au mâncat pâine de albine împotriva unor boli precum scorbutul și s-au simțit deosebit de întăriți și curajoși după ce s-au bucurat de ea. Ceea ce apicultorul numește „pâine de albine” nu este practic nimic mai mult decât polenul pe care albinele îl stochează în fagure. Mierea cu fagure de miere este îmbogățită cu enzime și fermenti care se acumulează în ceară de albine prin pâinea de albine (numită și „Perga”). Cu toate acestea, aceste substanțe valoroase nu pot fi eliminate manual din fagure. Pentru a beneficia de substanțele vitale, ceara conținută în mierea de fagure trebuie mestecată mult timp. Cu condiția să fie miere naturală de fagure, puteți face acest lucru în siguranță. Cu toate acestea, se recomandă de obicei să mestecați fagurele și apoi să-l scuipați. Consumul de fagure nu este dăunător sănătății, dar pentru majoritatea oamenilor nu reprezintă o plăcere culinară.
Miere de fagure împotriva febrei fânului
Multe efecte sunt atribuite mierii fagure de miere. În forumurile despre metode alternative de vindecare, este adesea descrisă prevenirea febrei fânului prin mestecarea fagurului conținut în fagure. Cu o lună înainte de febra de fân așteptată de obicei, ar trebui să mestecați un fagure o dată pe zi timp de aproximativ 15 minute. Dar chiar dacă febra fânului s-a instalat deja, mierea de fagure ar trebui să ajute: amestecată cu oțet de fructe, creează o băutură care atenuează chiar și febra fânului severă. Important: mierea ar trebui să provină din aceeași zonă cu pacientul cu febră de fân. Micile reziduuri de polen care sunt depozitate în fagure sensibilizează exact la alergenii care declanșează febra fânului.
Miracol cura propolis?
Pe lângă valorosul polen de albine, propolisul este conținut și în mierea de fagure. Cunoscută și sub numele de rășină de albine sau lipici de albine, se consideră că masa rășinoasă are multe efecte benefice asupra sănătății. Propolisul are efecte antibiotice, antivirale și antifungice, motiv pentru care este utilizat în medicina alternativă pentru o gamă largă de aplicații. Se spune că propolisul ajută la prevenirea inflamațiilor și a leziunilor pielii și a membranelor mucoase, ameliorează afecțiunile reumatice și întărește sistemul imunitar. Propolisul este folosit și în cosmetică, în special în produsele de îngrijire a pielii și părului.
De unde să cumperi miere de fagure?
Majoritatea piețelor organice și săptămânale unde poate fi găsit un apicultor vor avea, de asemenea, miere de fagure. În caz contrar, veți găsi și ceea ce căutați în magazinele de delicatese și, din ce în ce mai mult, în supermarketurile bine aprovizionate. O vizită la un apicultor local este, de asemenea, promițătoare.
Despre autor: Christian este fondatorul Happy Coffee. Pe lângă cafeaua bună, este interesat de comerțul echitabil, surfing și scena startup-urilor.