Acizi grași esențiali
Substanțele esențiale sunt compuși chimici care sunt vitali pentru organismul uman, dar pe care organismul uman nu le poate sintetiza din alți nutrienți - substanțele trebuie ingerate prin alimente. Cei mai cunoscuți nutrienți esențiali sunt vitaminele și acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6.
În perioadele de slăbire și cultele de fitness, multe persoane evită să mănânce grăsimi excesive. Dar lipsa acizilor grași esențiali poate duce la simptome de deficit. În special, cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, este important să vă asigurați că există un aport suficient de acești nutrienți.
Omega-3 și Omega-6 - grăsimi vitale
Acizii grași esențiali omega-3 (de exemplu acid alfa-linolenic) și omega-6 (de exemplu acid linoleic) sunt necesari de către corpul uman pentru a construi membranele celulare și pentru a controla procesele vitale din organism. O deficiență a acestor substanțe nutritive poate duce la simptome precum probleme ale pielii, căderea părului, infecții crescute sau chiar creștere sternă. Tulburările sistemului imunitar, depresia, tulburările de vedere și concentrarea și problemele de învățare pot fi atribuite, în unele cazuri, unui deficit de acizi grași esențiali. De fapt, astfel de simptome grave de deficit sunt destul de rare. Acestea apar în principal cu tulburări masive de alimentație sau cu diete extreme extreme.
acizi grasi omega-3
Acizii grași omega-3 se găsesc în principal în peștii de apă rece, cum ar fi heringul, tonul și somonul. Vegetarienii pot obține bine acest nutrient din semințe de in sau ulei de semințe de in. Dar se recomandă prudență, deoarece uleiul de in este sensibil. Ingredientele care promovează sănătatea se pierd atunci când sunt încălzite sau expuse la lumina soarelui. Prin urmare, uleiul de in trebuie păstrat într-un loc răcoros, protejat de lumină și utilizat, de exemplu, ca un adaos la sosul de salată la rece.
Acizi grași omega-6
Acizii grași omega-6 se găsesc în multe grăsimi comestibile - de fapt, nu se poate presupune că o dietă normală este deficitară în acizi grași omega-6. Acidul linoleic al acidului gras omega-6, de exemplu, este o componentă importantă a pielii umane. Acesta joacă un rol decisiv în reglarea echilibrului apei din celulele pielii și, prin urmare, este utilizat și extern în caz de deteriorare a pielii. Uleiurile de floarea-soarelui, șofrănos și nuci au o proporție deosebit de mare de acid linoleic printre grăsimile comestibile.
Totul este în amestec!
Nu este important doar să aveți o proporție mare de acizi grași nesaturați în general, ci și raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3. Ar trebui să fie undeva între 3: 1 și 6: 1. Deoarece aceleași enzime sunt necesare pentru procesarea acizilor grași. Ei se află astfel într-un fel de relație competitivă între ei. Deoarece raportul de acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați și polinesaturați din dieta de astăzi nu este adesea destul de optim pentru organismul uman, suplimentele alimentare sunt uneori utilizate pentru a furniza organismului acizii grași esențiali în cantități suficiente și într-un raport favorabil. De altfel, femeile au nevoie în special de mulți dintre acizii grași polinesaturați în timpul sarcinii și alăptării - deoarece și fătului trebuie să i se furnizeze substanțele esențiale pentru a asigura creșterea celulară.