Acizi grași omega-3 din alimente vegetale
Planta de in sau de in (Foto: Pixabay, byuppi)
Ulei de in și co.
Corpul uman nu poate produce în sine acizii grași omega-3 importanți, așa că trebuie luați împreună cu alimente. Acestea se găsesc în special în uleiul de in și semințe de in, ulei de cânepă și semințe de cânepă, ulei de nucă și nuci, ulei de rapiță și semințe de chia. O linguriță de ulei de in sau o lingură de ulei de rapiță acoperă necesarul zilnic. Acidul alfa-linolenic al acidului gras omega-3 se găsește în aceste alimente pe bază de plante. Semințele de in, în special uleiul de semințe de in, sunt cea mai concentrată sursă de acid alfa-linolenic. Cu toate acestea, uleiul de in nu trebuie încălzit, altfel acidul linolenic va fi distrus. Deci, cel mai bine este de folosit într-o salată sau se toarnă peste mâncare pe farfurie.
Pe lângă acidul alfa-linolenic, organismul are nevoie de alți doi acizi grași omega-3: acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Pe de o parte, acestea sunt conținute în produsele de origine animală, pe de altă parte, organismul le poate produce și din acidul alfa-linolenic în sine. Cu toate acestea, conversia acidului alfa-linolenic în EPA și DHA este redusă de acizii grași omega-6. Prin urmare, ar trebui restricționat consumul de uleiuri bogate în acizi grași omega-6, cum ar fi șofranul, floarea-soarelui și uleiul de porumb. Acest lucru nu afectează uleiurile care au o proporție mare de acizi grași mononesaturați și, prin urmare, sunt potrivite pentru încălzire, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic.
Pești sănătoși?
Încă un cuvânt despre argumentul care a fost invocat în mod repetat, potrivit căruia peștele este atât de sănătos pentru oameni. Cele mai importante surse de acizi grași omega-3 de origine animală sunt peștii de mare grași, cum ar fi somonul, stavridul, heringul și tonul. În primul rând, nu numai că sunt supra-pescuit și stocurile lor sunt pe cale de dispariție, dar sunt adesea contaminate cu metale grele și otrăvuri precum Mercur, dioxină și PCB contaminate. În plus, oamenii de știință au detectat deja particule de plastic și microplastice la pești. Când microplasticele contaminate cu poluanți sunt ingerate de animale marine, acestea ajung în cele din urmă în lanțul alimentar uman.
Peștele crescut, la rândul său, este adesea tratat cu antibiotice, ale cărui reziduuri sunt ingerate de oameni prin vase de pește. Și din acest motiv - dacă doriți să fiți în siguranță - vă puteți îndeplini cerințele de omega-3 cu alimente de origine vegetală cultivate organic.