Acizi grași omega-3 la microscop - nutriție - serviciu pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
07/02/2020
Acizii grași omega-3 la microscop
Acizii grași Omega-3 sunt considerați o componentă sănătoasă a grăsimilor, care, printre altele, promovează sănătatea inimii, sunt buni pentru dezvoltarea creierului și, astfel, pentru capacitatea de a învăța, au un efect antiinflamator și joacă un rol major în bolile reumatice. Există numeroase alimente, cum ar fi uleiurile care conțin omega-3, pâinea omega-3 și suplimentele nutritive, cum ar fi capsulele de ulei de pește, care sunt destinate asigurării unui aport adecvat. Puteți afla ce selecție de grăsime are cu adevărat sens aici.
Ce sunt acizii grași omega-3?
Acizii grași omega-3 sunt acizi grași polinesaturați. Aceasta include Acid alfa-linolenic (ALA), ceea ce este esențial, adică trebuie să fie ingerat prin alimente, precum și prin Acid eicosapentaenoic (EPA) si Acid docosahexaenoic (DHA).
EPA și DHA sunt acizi grași importanți pe care organismul îi poate produce și din ALA. Cu toate acestea, această conversie este limitată la cinci până la zece procente. Pe lângă aprovizionarea cu acizi grași prin alimente, alți factori joacă și un rol. Peștele cu apă rece cu conținut ridicat de grăsimi este deosebit de bogat în EPA și DHA. ALA este conținut în diferite uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de rapiță, nucă sau in.
Acizii grași omega-3 sunt sănătoși în cantități mici. Din acești acizi grași se formează hormoni care conțin lipide care, de exemplu, îmbunătățesc proprietățile de flux ale sângelui, reglează tensiunea arterială și sunt implicați în sistemul imunitar. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă aproximativ 1,5 grame de ALA zilnic pentru un adult, această cantitate este de exemplu într-o lingură de ulei de canola sau o linguriță de ulei de in conține.
Este suficientă aprovizionarea cu acizi grași omega-3 din alimente?
Având în vedere metabolismul nostru complex al lipidelor, este important să nu ne uităm la un singur acid gras. Raportul dintre acizii grași ingerați între ei este decisiv.
Pe lângă acizii grași omega-3, acizii grași omega-6 (acidul linoleic) sunt, de asemenea, esențiali. Ambii acizi grași sunt transformați în continuare prin același sistem enzimatic. Organismul construiește acid arahidonic din acizi grași omega-6 și acid eicosapentaenoic (EPA) din ALA (acid alfa-linolenic). O cantitate excesivă de acizi grași omega-6 (acid linoleic) previne conversia acizilor grași omega-3. Recomandarea pentru un un raport bun dintre acizii grași omega-6 și acizii grași omega-3 este de maximum 5: 1 (Sursa: DGE). De fapt, obiceiurile noastre alimentare ne dau adesea un raport de 10: 1 la 20: 1. Motivul: Noi mancam prea multe produse de origine animală și prea puțin pește, nuci și nu întotdeauna uleiul potrivit. Dacă există o cantitate mare de acizi grași omega-6 (de exemplu, din ulei de floarea-soarelui sau de șofrănel, margarine și preparate rapide din ele), se formează mai mult acid arahidonic, care favorizează inflamația.
Așa arată o selecție bună de grăsime
A consuma acizi grași mai puțin saturați din unt, smântână, brânză, carne, produse mezeluri, grăsimi de palmier și grăsimi hidrogenate. Prin urmare mai mulți acizi grași mononesaturați din măsline (ulei), ulei de rapiță, nuci, avocado. Recomandabil sunt, de asemenea, mai multe Acizi grași omega-3 din pești grași, ulei de rapiță, ulei de in, nuci și cu moderatie acizi grasi omega-6 din ulei de porumb, floarea soarelui si sofran.
Pentru a vă estima propria cantitate de acizi grași omega-6 și omega-3 din alimentație, puteți vizita www.ernaehrungsrechner.de, dezvoltat sub îndrumarea Prof. Dr. O. Adam, verifică-ți propriul aport de acizi grași în câteva minute.
Ce uleiuri de gătit sunt recomandate în mod special?
Uleiurile comestibile bune se caracterizează printr-un conținut scăzut de acizi grași saturați și un conținut ridicat de acizi grași nesaturați (a se vedea informațiile nutriționale de pe ambalajul alimentelor). Un raport favorabil dintre acizii grași omega-6 și omega-3 și utilizările versatile din bucătărie (încălzibile) sunt alte aspecte.
Uleiuri comestibile selectate cu un raport bun de acizi grași omega-6 și omega-3:
Ulei de gatit
Omega6: Omega3
Conținut de acid alfa-linolenic