Acizi grași omega-3 Nutriție sănătoasă cu omega-3

Ceea ce face acizii grași polinesaturați atât de speciali?

  1. Ce sunt acizii grași omega-3?
  2. Acizi grași polinesaturați din familia omega-3: ALA, EPA și DHA
  3. Algele marine ca sursă de EPA și DHA vegane
  4. Acidul gras ALA omega-3 este esențial
  5. Compensați deficiența de omega-3 din dieta noastră
  6. Concluzie

Ce sunt acizii grași omega-3?

Acizii grași omega-3 sunt o clasă de acizi grași care au multiple legături duble în lanțul lor molecular. Prima legătură dublă se află pe al treilea carbon, așa cum se vede de la capătul omega.

Cei mai cunoscuți acizi grași omega-3 sunt:

  • Acid alfa-linolenic (ALA)
  • Acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA)

Acizi grași polinesaturați din familia omega-3

Acid alfa-linolenic (ALA):

  • ALA este cunoscut ca un acid gras omega-3 vegan pe bază de plante, deoarece apare doar în lumea plantelor.
  • Denumirea de "acid linolenic" provine din grecescul linos = in, in, care indică deja apariția.
  • Uleiul de in este uleiul vegetal cu cel mai mare conținut din acest acid gras vital.
  • Este vital pentru oameni, deoarece corpul nostru nu poate produce în sine acest acid gras. Prin urmare, oamenii sunt dependenți de aprovizionarea cu ALA prin alimente.
  • De exemplu, consumul unei linguri de ulei de in pe zi absoarbe în jur de 2-4 grame de ALA vegan.

Acid eicosapentenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA):

  • Acidul eicosapentenoic (EPA), de 5 ori nesaturat, și acidul docosahexaenoic (DHA) de 6 ori nesaturat, sunt în principal reprezentanți de origine animală.
  • Acestea apar, de exemplu, la peștii de mare grași, dar și în dieta acestor pești, algele.

Algele marine ca sursă de EPA și DHA vegane

Pentru vegani și vegetarieni, algele bogate în omega-3 sunt o sursă optimă, nepoluată de EPA și DHA vegane. Un exemplu ar fi uleiul de in îmbogățit cu DHA vegan obținut din extracte de alge. Alternative la aceasta, mai ales ca parte a unei aplicații pe bază de leac, sunt capsulele DHA vegane și capsulele vegane EPA fabricate din microalge.

Acidul gras omega-3 ALA este esențial

Multe mamifere sunt capabile să sintetizeze EPA și DHA din ALA. În acest moment nu este clar în ce măsură persoana adultă are această capacitate. Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru structura și funcționarea sănătoasă a fiecărei celule din corp. Prin urmare, este necesar să le consumați zilnic. Mai ales că organismul nu este capabil să producă acizi grași sănătoși.

Compensați deficiența de omega-3 din dieta noastră

O mare parte a populației este, fără să știe, un deficit de omega-3 din cauza modificărilor obiceiurilor alimentare și a industrializării producției alimentare. Prelucrarea grea a alimentelor ne oferă din ce în ce mai multe uleiuri și grăsimi modificate chimic, dintre care unele sunt dăunătoare sănătății.

Pe baza acestui fapt și a cunoștințelor despre semnificația sănătății acidului alfa-linolenic (ALA), acidului eicosapentaenoic (EPA) și acidului docosahexaenoic (DHA), diferiți experți recomandă un aport direct al acestor acizi grași omega-3.

Pe lângă compensarea deficitului de omega-3, raportul corect dintre acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6 este, de asemenea, crucial. Deoarece datorită consumului de carne și produse mezeluri, precum și ulei de floarea-soarelui, dieta noastră actuală conține mult mai mulți omega-6 decât acizi grași omega-3. Prin urmare, acizii grași omega-3 până la omega-6 trebuie consumați într-un raport de 1: 5.

O cantitate bună de acizi grași omega-3 este importantă pentru menținerea proceselor vitale.

Consumul regulat de ulei de in și semințe de in bogate în ALA asigură o cantitate bună de acest acid gras omega-3 vegan.

Un aport direct de DHA și EPA este, de asemenea, recomandat în dieta de astăzi, de exemplu prin intermediul uleiurilor de microalge, care sunt, de asemenea, o sursă optimă de grăsimi vegane pentru vegani și vegetarieni.