Acizi grași saturați Ce să cauți în dieta ta - FOCUS Online
De la A pentru Atkins la Z pentru Diet Zone, există numeroase metode nutriționale pentru un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, experții avertizează împotriva neglijării unui factor important din dieta ta: grăsimile saturate. Cum dăunează și în ce alimente sunt.
Toată lumea a auzit de grăsimi saturate. Și că sunt dăunătoare pentru corp din anumite motive. Dar în viața de zi cu zi, chiar și consumatorii conștienți rareori acordă atenție produselor care conțin acizi grași saturați - și cum pot fi înlocuiți.
În medie, atât bărbații, cât și femeile mănâncă prea bogat în acizi grași saturați, avertizează experții de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Ei recomandă să obțineți în fiecare zi doar aproximativ șapte până la zece procente din aportul total de energie din acizi grași saturați. În practică, avem tendința de a consuma 15-16%.
De ce este periculos? Grăsimile saturate au un efect negativ asupra nivelului total și al colesterolului LDL din sângele nostru. Acest lucru crește riscul de boli coronariene, care la rândul său poate duce la un atac de cord.
Aceste alimente conțin grăsimi saturate
Proporția de acizi grași saturați și nesaturați dintr-un produs alimentar nu poate fi stabilită în general. Fiecare grăsime și fiecare ulei are propriul model de acizi grași. Cu toate acestea, există produse cu acizi grași preponderent saturați și unele cu acizi grași preponderent nesaturați.
Alimente cu grăsimi saturate
- grăsimi vegetale precum untul de cacao, grăsimea de nucă de cocos, untul de shea, grăsimile de palmier, margarina
- grăsimi animale precum smântână, unt, seu de vită, porc și untură de pasăre
- brânză
- Cârnați și carne
- Ciocolată și alte dulciuri
Alimente cu acizi grași nesaturați
- grăsimi vegetale precum uleiul de rapiță, uleiul de nucă
- Pești precum somon, hering, macrou și ulei de pește
- Semințe și nuci
- fructe
Ar trebui să evitați alimentele cu grăsimi saturate și să le înlocuiți cu alternative din a doua listă, dacă este necesar. DGE subliniază: Dacă înlocuiți acizii grași saturați cu acizii grași polinesaturați, vă reduceți riscul de boli coronariene.
Efecte negative asupra organismului
Cercetătorii de la Universitatea Columbia au examinat acum cu atenție modul în care acizii grași saturați dăunează organismului. Ei au folosit o tehnică specială de microscop care le-a permis să urmărească acizii grași saturați în drumul lor către celulele vii.
La microscop, s-a constatat că lanțurile rigide, drepte și lungi de acizi grași saturați din corp rigidizează moleculele lipidice din membrana celulară și le separă de restul membranei.
Moleculele lipidice se colectează apoi în insule mici, relativ imobile. Cu cât acizii grași mai saturați au intrat în celulă, cu atât insulele au devenit mai mari. Drept urmare, membrana celulară a devenit din ce în ce mai rigidă și în cele din urmă a deteriorat întreaga celulă.