Acizi nutritivi și baze în echilibru PZ - Pharmazeutische Zeitung

De Hannelore Gießen, München/Echilibrul acido-bazic al corpului este eficient reglementat de sistemele tampon. Cu toate acestea, poate deveni dezechilibrat prin post, o dietă dezechilibrată, exerciții fizice excesive sau boli.

baze

În natură, un echilibru acido-bazic perturbat este cauza numeroaselor boli. „Acesta este motivul pentru care subiectul nu este adesea luat în serios și subestimat în medicina clasică”, a spus profesorul Dr. Roswitha Siener de la Universitatea din Bonn la actualizarea nutrițională din München.

"width =" 220 "height =" 167 "/>

PH-ul sângelui este cuprins între 7,35 și 7,45. Diverse mecanisme îl mențin întotdeauna în aceste limite înguste.

Foto: Shutterstock/Anatoli Styf

Acidoza metabolică, numită hiperaciditate în medicina alternativă, poate avea multe cauze. Acidoza lactică apare după o activitate fizică intensă, iar cetoacidoza apare în timpul postului, diareei sau consumului ridicat de alcool. Chiar și în cazul diabetului zaharat masiv, netratat sau tratat inadecvat, sistemul tampon poate eșua și se poate dezvolta cetoacidoza. Chiar și consumul pronunțat de lemn dulce sărat duce uneori la schimbări semnificative de electroliți din cauza clorurii de amoniu, a spus nutriționistul.

Cu toate acestea, în principiu, organismul este bine protejat: un sistem tampon puternic în sânge, precum și în interiorul și exteriorul celulei asigură o valoare constantă a pH-ului în sângele arterial între 7,35 și 7,45. Organismul folosește în principal rinichii pentru a elimina excesul de acid. Dacă rinichii sunt intacti, pot procesa o mulțime de acid și pot excreta ioni de hidrogen. "Dar capacitatea renală scade cu aproximativ 1 la sută pe an de la vârsta de 20 de ani", a spus Siener. La vârsta de 70 de ani, rinichii fac doar jumătate din ceea ce au făcut la o vârstă fragedă.

Măsurarea sarcinii acide

Tamponul de carbon carbonat cu hidrogen carbonat joacă un rol special în metabolismul acid-bazic, prin care organismul poate scăpa de acid în mod eficient și rapid. Bicarbonatul dizolvat în sânge reacționează cu ionii de hidrogen pentru a forma apă și dioxid de carbon, care este expirat ca component volatil prin plămâni.

Pentru a evalua aciditatea alimentelor, se pot clasifica alimentele în funcție de valorile lor PRAL. Abrevierea înseamnă termenul englezesc potențial de încărcare de acid renal, potențialul de acid pe rinichi. Alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, cârnații, brânza și peștele sunt considerate formatoare de acid, dar într-o măsură mai mică și cerealele, pâinea, pastele și produsele lactate. În schimb, fructele, legumele și salata au o valoare PRAL negativă; deci au un efect de bază. Din câte știm astăzi, zahărul, grăsimile și uleiurile sunt neutre. Dieta obișnuită produce cel puțin 50 până la 100 mmoli de ioni de hidrogen în fiecare zi, care sunt fie excretați prin plămâni și rinichi, fie echilibrați de hidrogen carbonat reabsorbit.

Cu cat calitatea proteinei este mai mare, cu atat PRAL este mai mare, a spus Siener. Aminoacizii cisteină și metionină, în special, generează o cantitate semnificativă de ioni de hidrogen atunci când sunt descompuși.

Osteoporoza acidă

"width =" 200 "height =" 94 "/>

Foto: Shutterstock/Africa Studio

Pentru a menține echilibrul acido-bazic în echilibru, organismul se bazează pe depunerile proprii ale corpului în oase pentru o lungă perioadă de timp, atunci când există o încărcătură mare de acid. Echilibrul fiziologic dintre formarea și degradarea oaselor se schimbă astfel încât mai multe substanțe osoase să fie descompuse.

Dacă această situație persistă, se schimbă și metabolismul cortizolului și riscul de osteoporoză continuă să crească pe termen lung. Chiar și cea mai mică scădere locală a pH-ului poate activa osteoclastele. Efectul degradant al oaselor persistă, chiar dacă valoarea pH-ului revine rapid la normal. La persoanele în vârstă, riscul unei astfel de acidoză ușoară este semnificativ mai mare datorită funcției renale reduse.

„Dietele de astăzi bogate în proteine ​​și cereale adaugă mult acid în organism”, a spus Siener. Desigur, carnea, peștele și produsele lactate nu trebuie prescrise, dar planul de meniu trebuie completat cu cantitatea adecvată de salată, legume și fructe. Siener a sfătuit împotriva dietelor foarte bogate în proteine, cum ar fi dieta Atkins, deoarece le-au pus stres renal semnificativ.

Postul total este, de asemenea, inadecvat pentru pierderea în greutate și este considerat învechit. Unii dintre acizii grași liberi mobilizați sunt oxidați în ficat și descompuși în corpuri cetonice. În medicina alternativă, postul este recomandat pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli prin „purificare” și „detoxifiere”. Ideea unei supraacidificări a corpului se întoarce la imaginea echilibrului acido-bazic de la sfârșitul secolului al XIX-lea și este dificil de reconciliat cu cunoștințele fiziopatologice actuale.

Mâncare adecvată rinichilor

O dietă bogată în baze, cu multe fructe și legume, încetinește funcția renală în scădere fiziologică, a spus Siener, citând un studiu din 2014 cu pacienți cu insuficiență renală în stadiul 3. Aceasta corespunde unei rate de filtrare glomerulară de 30 până la 59 ml/min. Un grup de participanți la studiu a primit o dietă convențională, un al doilea grup a consumat cantități deosebit de mari de legume și fructe, în timp ce a treia parte a colectivului de pacienți a băut 1,4 litri de apă minerală cu 1500 mg/l hidrogen carbonat pe zi. După trei ani, funcția renală a participanților la studiu a scăzut, așa cum era de așteptat, cu dieta standard, în medie cu 5%, în timp ce această funcție scăzută a fost semnificativ mai mică în celelalte două grupuri (»Kidney international, DOI: 10.1038/ki.2014.83).

O dietă echilibrată este cel mai bun mod de a menține metabolismul metabolic în echilibru, de a preveni osteoporoza, guta și pietrele urinare și de a merge ușor pe rinichi, a fost concluzia lui Siener. /

  • La medicina de ansamblu.