Carne în dieta zilnică

Carnea a fost întotdeauna unul dintre alimentele de bază pentru oameni. Dar, în timp ce strămoșii noștri încă luptau din greu pentru carnea la vânătoare, trebuiau să omoare, să scobească și să pregătească singuri animalele, astăzi este suficient un mâner în tejgheaua frigorifică. Carnea nu a fost niciodată atât de ieftină și disponibilă în cantități așa cum este astăzi. Conform Raportului Agricol Mondial, consumul global de carne s-a triplat în ultimii 40 de ani. În 2012, de exemplu, 300 de milioane de tone de carne au ajuns în vasele de gătit. O mare parte din aceasta revine țărilor industrializate: fiecare german consumă în medie aproape 60 de kilograme de carne anual, americanii americani chiar în jur de 120 de kilograme. Potrivit experților, acest lucru este prea mult.

Carnea este sănătoasă?

Carnea în sine este un aliment important. Oferă o mulțime de proteine valoroase, vitamine și cantități mari de fier. Dar, în funcție de tipul de carne și de tipul de preparat, există, de asemenea, mult prea multă grăsime, sare de masă, conservanți și uneori chiar antibiotice în carne. Consecința consumului prea mult de carne sunt adesea boli ale civilizației, cum ar fi:

colesterol ridicat
obezitate
gută
Boli cardiovasculare
osteoporoză

Se suspectează o legătură cu numărul tot mai mare de boli Parkinson, Alzheimer și cancer. Rezultatul: Mulți oameni renunță complet la carne și devin vegetarieni sau vegani sau măcar cumpără doar carne ecologică.

Carnea organică ca alternativă sănătoasă

Odată cu achiziționarea de carne ecologică sunteți la modă, deoarece tot mai mulți crescători de animale și asociații de fermieri optează în mod specific pentru creșterea în aer liber adecvată speciilor, furaje echilibrate fără făină de animale și care nu folosesc hormoni sau antibiotice. Prin urmare, carnea organică poate fi numită pe bună dreptate sănătoasă, deoarece are aproximativ de două ori mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși, este de o calitate mai bună și nu garantează reziduuri de medicamente și pesticide.

Oamenii de știință suspectează, de asemenea, că hormonii eliberați de animale atunci când le este frică și stres au un impact negativ asupra gustului cărnii. Puteți gusta literalmente fericirea pe care o simt vacile, porcii și oile sălbatice.

Dieta cu carne

Practic, nu este nimic în neregulă cu consumul regulat de carne. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie în meniu mai mult de două până la trei ori pe săptămână. Depinde, de asemenea, de ce tip de carne se consumă și dacă ajunge în farfurie cu sau fără piele.

De exemplu, carnea de vită are un conținut relativ scăzut de grăsimi, în medie 8,5 la sută. În cazul cărnii de porc, fileul are doar două procente grăsime, în timp ce carnea de burtă are peste 16 procente. Păsările trebuie consumate întotdeauna fără piele. Un pui prăjit cu pielea pe el are în jur de 9,6% grăsime, fără ca pielea să fie doar cu 1%.

Carne sau cârnați?

În general, fripturile, șnițelul și picioarele sunt preferabile cărnii procesate, adică cârnații. Un studiu publicat recent de Harvard School of Public Health din Boston arată că consumul a 50 de grame de carne procesată zilnic este suficient pentru a crește riscul de diabet cu 19% și riscul de boli de inimă cu 42%.

Potrivit studiului, motivul este concentrația extrem de mare de săruri de gătit și de nitriți din salam, cârnați wiener și altele asemenea. Aceștia sunt presupuși factori de risc pentru hipertensiune arterială și niveluri ridicate de zahăr din sânge, care la rândul lor promovează numeroase alte boli.

Mai multe articole

Actualizat: 08/03/2016 - Autor: Kristina Klement