Acizii grași polinesaturați din nuci și semințe de in reduc bolile cardiovasculare
de topfruits · Publicat 22 septembrie 2011 · Actualizat 22 octombrie 2020
A Consumul de nuci în dieta zilnică scade riscul bolilor cardiovasculare.
Acest lucru a fost demonstrat de studiile epidemiologice din ultimii ani, inclusiv un studiu care a analizat obiceiurile alimentare și de viață și bolile de inimă a 86.000 de asistente americane timp de 14 ani.
În plus, studiile clinice au putut demonstra că reducerea riscului de boală a fost parțial sau complet cauzată de consumul de nuci Scăderea nivelului colesterolului total și a colesterolului LDL din sânge poate fi adus. Nu s-a clarificat încă pe deplin ce ingrediente din nuci pot fi considerate responsabile pentru acest efect pozitiv, dar există multe sugestii că acest lucru este benefic Profilul acidului gras al grăsimilor nuci joacă un rol semnificativ în acest sens. Nucile conțin o proporție mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
Un studiu realizat în Pennsylvania (Penn State Study) a arătat că o dietă bogată în acid alfa-linolenic și Acid linoleic (ambii acizi grași polinesaturați) de Nuci, Uleiuri de nuc și Uleiuri de in este, pe de o parte scade nivelul crescut de colesterol, cât și dincolo factori de risc cardiovascular, la fel de înălţime Valorile CPR (Niveluri de inflamație care pot indica boli de inimă) redus. Acest studiu a fost primul care a demonstrat această legătură între consumul ridicat de nucă, ulei de nucă sau ulei de semințe de in și valori reduse ale RCP.
Dr. Penny Kris-Etherton, un excelent profesor nutrițional și director de studiu, spune despre studiul ei:
„O dietă sănătoasă pentru inimă necesită o varietate de acizi grași nesaturați, care ar trebui să provină din diferite surse de plante. Nucile sunt o sursă bună de doi acizi grași nesaturați esențiali, acidul alfa-linolenic și acidul linoleic. În același timp, furnizează fibre, o cantitate mică de proteine vegetale și alte vitamine și minerale importante. Această cercetare arată că nucile, cu propriul profil nutrițional, sunt importante în reducerea factorilor de risc cardiovascular, consumând în același timp niveluri scăzute de grăsimi saturate și trans, colesterol scăzut și alimente cu conținut scăzut de calorii. "
"Omega-3 din nuci sunt transformate în organism în aceleași omega-3 care se găsesc la animalele marine și au același efect asupra inflamației."
Realizarea studiului:
Studiul sa desfășurat cu 20 de subiecți de sex masculin și 3 femei care au primit vârsta medie de 50 de ani expus, supraponderal au fost și creșterea nivelului de colesterol și LDL expus. Participanții la studiu au fost reprezentativi pentru Persoanele cu factori de risc cardiovascular.
În medie, concentrațiile în mg/dl au fost:
- Colesterol total: 225,
- colesterol LDL: 154,
- HDL colesterol: 45 și
- Trigliceride: 137
Subiecții s-au oprit trei diete, unde aproximativ 35% din totalul caloriilor constau din grăsimi.
- Una dintre cele trei diete a fost media Tarif american (dieta medie americană: AAD).
- Un altul care Dieta cu acid linoleic (LA) conținea o uncie de nuci (echivalentul a 28,4 g de nuci, aproximativ 6 bucăți) și o lingură de ulei de nucă, echivalentul a 12,6% din calorii provin din acid linoleic și 3,6% din acid alfa-linolenic.
- A treia dietă care Dieta cu acid alfa linolenic (ALA) a inclus ingredientele dietei LA. În plus, s-a adăugat o linguriță de ulei de semințe de in pentru a crește proporția de acid alfa-linolenic în dieta zilnică. În dieta ALA, conținutul de grăsimi al acidului linoleic a fost de 10,5% și cel al acidului alfa-linolenic 6,5% din aportul de calorii.
Participanții la studiu au consumat oricare dintre cele trei diete șase săptămâni lung. După aceea, au ținut unul Pauza de 2 saptamani înainte de a merge la următoarea dietă.
La sfârșitul fiecărei diete de 6 săptămâni li s-a dat Mostre de sânge luate astfel încât factori de risc cardiac ar putea fi determinat.
Comparativ cu dieta AAD, celelalte două diete (LA și ALA) au redus-o Colesterolul total cu aproximativ 11%, Nivelurile LDL în jur de 11-12 procente si Nivelurile trigliceridelor cu aproximativ 18%. După dieta de 6 săptămâni, au scăzut Valorile CRP pe dieta LA și ALA, in orice caz mai clar pe dieta ALA.
Unii subiecți au avut o reducere semnificativ ridicată a valorilor CRP.
„Este important să verificați dacă există unul componenta genetică pentru asta diferite grade de reduceri ale valorilor CRP printre participanții individuali la studiu. "
Dr. Heike Juergens
- Journal of Nutrition, noiembrie 2004: „Acizii alfa-linolenici dietetici reduc factorii de risc cardiovascular și lipidic la bărbații hipercolesterolemici și la femei”, Guixiang Zhao, Dr. Terry D. Etherton și colab
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi și energie, riscul de creștere în greutate este scăzut dacă consumați frecvent nuci.
Motivele pentru aceasta sunt conținutul ridicat de fibre și efectul sățios al nucilor și posibila absorbție incompletă a grăsimii din intestin.
Alte ingrediente care pot avea efecte benefice sunt fibrele dietetice și conținutul peste medie al altor antioxidanți precum vitamina E, arginina, fitosteroli și alți compuși fenolici.
Sursă; Nutriția în prevenire și terapie, Leitzman și colab.
Ulei presat cu grijă din miez de nucă organic, deci este nativ Extra și organic. Acest ulei rafinat este creat prin presare pur mecanică fără aditivi sau căldură. După presare, uleiul este filtrat și apoi introdus în sticlă fără niciun tratament suplimentar. Culoarea tipică, aroma caracteristică și substanțele vitale valoroase sunt complet păstrate.
Unii furnizori prăjesc nucile înainte de presare, deoarece uleiul are un gust și mai intens. Acest lucru se face, de asemenea, cu ulei de argan și multe uleiuri din semințe de dovleac (stil Styrian). Astfel de uleiuri nu sunt potrivite pentru gama Topfruits datorită reducerii rezultate a substanțelor vitale.
Uleiul presat la rece din nuci conține un număr deosebit de mare de acizi grași nesaturați, lecitină naturală și vitamine B, în special B6. Această vitamină protejează celulele nervoase, motiv pentru care nucile sunt considerate hrană pentru creier. În plus, uleiul de nucă conține mult acid gamma linolenic. Pentru a păstra valoarea ingredientelor pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să le păstrați la frigider.
Uleiul de nucă, cum nu ar putea fi altfel, are un gust deosebit de nuci. Se potrivește perfect cu salata de miel, de exemplu. Uleiul de nuc poate fi utilizat numai în bucătăriile reci. Nu este potrivit pentru prăjire și nu trebuie încălzit în alt mod. Cu toate acestea, uleiul de nucă este ideal pentru salate, precum și pentru deserturi și produse de patiserie.
În fiecare săptămână obținem ulei proaspăt de in direct de la fabricile noastre de ulei. De aceea, vă puteți aștepta întotdeauna de la noi la produse proaspete, cu gust plăcut și valoare deplină pentru sănătate. În plus, depozităm întotdeauna uleiul de in refrigerat.
Uleiul de in este extrem de important în dietă ca furnizor de acizi grași polinesaturați - în special acid linoleic și acid alfa-linolenic. Acești acizi grași sunt esențiali: organismul nu îi poate produce singur, așa că trebuie să-i obținem cu mâncarea noastră. Dintre toate uleiurile/grăsimile animale și vegetale, pe lângă uleiul din perilla, uleiul de in conține cea mai mare concentrație (peste 80%) de acizi grași nesaturați (comparativ cu uleiul de măsline 6%).
Datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, uleiul de in este sensibil la depozitare. Prin urmare, uleiul nostru de in este întotdeauna proaspăt presat la intervale scurte de timp. Uleiul de in este cel mai bine păstrat la frigider. Uleiul de in trebuie utilizat numai în bucătăria rece și nu trebuie încălzit în niciun caz, deoarece acest lucru ar crea substanțe nocive.
Potrivit nutriționiștilor, 1 până la 2 lingurițe de ulei de semințe de in pe zi asigură o cantitate bună de omega-3. În comparație, trebuie să consumați 6 până la 12 capsule de 500 mg de capsule de ulei de pește. Uleiul de pește conține doar aproximativ 30% acizi grași omega 3 și este slab tolerat de mulți oameni.