Acompaniament de vin la masă - Lobenbergs Gute Weine
Din fericire, au fost depășiți - zilele în care totul era pus în piatră. Oricine s-a abătut de la o opinie validă a câștigat o privire furioasă sau cel puțin o scuturare de cap resemnată. Nimic nu este la fel de distructiv și de furat ca o dogmă a plăcerii.
Alimente
- Vin pentru grătar
- Vin la carne de vită
- Vin cu sparanghel
- Vin cu fructe de mare
- Vin cu salată
- Vin cu mâncare picantă
- Vin cu vânat și miel
- Vin cu paste
- Vin la pește
- Vin la porc
- Vin pentru desert
- Vin la păsări
Arta combinării
Desigur, există o mulțime de valori empirice pe care se poate construi pe bună dreptate. Unele combinații se armonizează deosebit de bine datorită tehnologiei senzorilor și altele deloc din punct de vedere chimic, de exemplu.
Un desert foarte dulce este de obicei însoțit de un vin la fel de dulce. Un vin uscat și acid ar părea insuportabil de acid în comparație directă.
De asemenea, ar trebui să evitați să serviți vinuri roșii cu un grad ridicat de tanin, alături de brânză sau pește. Taninul descompune proteinele și creează un gust cremos și metalic. Vinul și mâncarea ar fi dispărut.
Un factor pe care te poți baza întotdeauna este regiunea. Dacă nu sunteți absolut sigur, uitați-vă la originea unui fel de mâncare și alegeți un vin din aceeași zonă. Asta funcționează aproape întotdeauna. Gătitul și vinul sunt coordonate de secole.
Vinurile pe care vi le oferim în categoriile alimentare respective sunt o recomandare, inspirație, o direcție în care ar putea merge - nu un adevăr final.