Acoperirile protejează multe alimente împotriva uscării EAT SMARTER
Agenții de acoperire protejează multe alimente împotriva uscării și pierderii calității. Unele sunt vizibile, altele cu greu le recunoaștem ca atare.
Acestea protejează cârnații, roțile de brânză, citricele și multe altele de uscare și de pierderea calității: Agenți de acoperire. Unele sunt strălucitoare, altele discret, dar toate au o funcție importantă.
Multe fructe sunt acoperite
În prezent, există 21 de agenți de acoperire aprobați în Germania care protejează multe fructe de uscare, de la A pentru ananas până la Z pentru citrice. Dacă doriți să acoperiți fructele a căror piele este de obicei consumată cu ele - de exemplu mere, pere sau piersici - de obicei se alege o substanță naturală: ceară de albine (E 901), ceară de candelilla (E 902), ceară de carnauba (E 903), pectină (E 440) sau șelac (E 904). Pentru fructele a căror piele nu este consumată, cum ar fi ananas, avocado, mango, pepene galben sau papaya, ceară de polietilenă produsă sintetic oxidează (E 914) sau esterii acidului montanic obținuți din lignit (E 912) sunt de asemenea populari.
Pot mânca coaja de brânză sau nu?
Vă întrebați uneori dacă puteți mânca coaja de brânză sau pielea de cârnați? Răspunsul este foarte simplu: dacă nu ai voie să le consumi, trebuie notat pe ambalaj. Altfel - pofta buna! Atenție însă: arată puțin diferit la citrice. Dacă coaja citricelor nu este adecvată consumului, acestea trebuie să fie etichetate „ceruite” și numele sau numărul E al substanței utilizate. Prin urmare, utilizați doar citrice pentru gătit sau coacere care nu au o etichetă „cerată” (în cazul mărfurilor libere, eticheta trebuie să fie etichetată cu numele și prețul).
În mare parte inofensiv pentru sănătate
Majoritatea agenților de acoperire sunt complet inofensivi pentru sănătate. Pentru acidul alginic (E 400) și derivații săi (alginat de amoniu - E 403, alginat de potasiu - E 402, alginat de sodiu - E 401), deși nu sunt absorbiți de organism, sunt consumați în cantități mai mari prin absorbția fierului, calciului și altele Inhibați oligoelementele din alimente. Derivații de celuloză aprobați (hidroxipropil celuloză - E 463, metil celuloză - E 461, carboximetil celuloză de sodiu - E 466) au, de asemenea, un efect ușor laxativ în doze mai mari.
O treime poate avea legătură cu ingineria genetică
În ceea ce privește utilizarea organismelor modificate genetic, acest lucru este posibil cu 7 dintre cei 21 de agenți de acoperire (esteri ai acidului acetic ai mono- și digliceridelor acizilor grași - E 472 a, acizi grași - E 570, hidroxipropil celuloză - E 463, săruri de magneziu ale acizilor grași - E 470 b, metil celuloză - E 461, carboximetil celuloză de sodiu - E 466, săruri ale acizilor grași - E 470 a).